caloric

După cum spune un proverb uzbec, „Omul sărac a băut pilaf, bogatul a băut doar pilaf”. Nu se știe dacă acest lucru este adevărat, dar faptul că pilaful este unul dintre felurile de mâncare preferate ale popoarelor din Asia Centrală și nu numai acestea în ultimele secole este incontestabil.

Este adevărat că pilaful tradițional are un dezavantaj - este destul de ridicat în calorii: de exemplu, pilaful cu miel conține aproximativ 230 de calorii, cu carne de vită - puțin mai puțin - aproximativ 220 kcal, în orice caz, acesta nu este cel mai dietetic farfurie. Pentru cei care iubesc acest antich preparat asiatic, dar cifra lor nu este inferioară, vă puteți oferi reducerea numărului de calorii din produsul final alegând ca bază cea mai dietetică carne - piept de pui fără piele.

Câte calorii sunt în pui cu pilaf?

Conținutul caloric al pilafului de pui depinde de metoda de preparare, de tipurile de cereale, de prezența ingredientelor suplimentare și este în intervalul 120 - 140 kcal. Apropo, există 2 moduri de a pregăti pilaf:

  • Iranian - sosul de orez și carne se prepară separat și se servește pe 1 farfurie fără amestecare;
  • Asia Centrală - umplutura de carne este ajustată la jumătate, apoi i se adaugă orez nefiert.

Pilaf, preparat conform unei rețete, este mai puțin caloric, mai ales dacă orezul este preparat la abur sau gătit fără adaos de grăsime. Alegerea cerealelor pentru pilaf afectează și gustul și caloriile. Cel mai adesea, acest fel de mâncare folosește orez, dar frunze și alte cereale - mazăre, naut, grâu - și amestecurile lor. În ceea ce privește orezul, pilaful este cea mai potrivită varietate roșie de "Zira virgină" cu bob lung: nu numai că face ca pilaful să aibă un gust cât mai apropiat de canonic, ci și datorită faptului că conține o mulțime de fibre face vasul finit util pentru sănătate și va reduce numărul de calorii. În cele din urmă, condimentele, cel mai adesea pentru pilaf:

  • chimion;
  • șofran - adăugați la orez pentru a-i da o nuanță frumoasă de aur;
  • usturoi.

De asemenea, pentru fructele cu pui, ardeii roșii și negrii sunt potriviți: caloriile vor fi mai greu de identificat în locuri greșite, deoarece ardeiul iute accelerează metabolismul.