Acest fel de mâncare sănătoasă din bucătăria tradițională italiană este opera oamenilor de știință și a maeștrilor bucătari din Napoli.

viața

Pizza, care poate preveni cancerul și reduce riscul bolilor de inimă, a fost inventată în Italia.

Pizza Pascalina (Pascalina) a fost creată de o echipă de oameni de știință din Napoli împreună cu maeștri bucătari care au descoperit produsele magice necesare pregătirii sale, potrivit site-ului italian de știri Affar Italiani.

Pascalina este numită „pizza care prelungește viața” și pizza „antitumorală/anticanceroasă” datorită produselor din ea - cunoscute pentru beneficiile lor excepționale pentru sănătatea umană - tipice dietei mediteraneene.

Cu toate acestea, acest fel de mâncare nu este ca pizza pe care o cunoașteți. Nu veți găsi brânză sau carne pe ea și, în schimb, aluatul este acoperit cu roșii, măsline și rapiță (un tip de broccoli).

Cercetătorii de la Institutul Național al Cancerului din Napoli spun că pizza este suficient de sănătoasă pentru a mânca de două ori pe săptămână și speră să încurajeze oamenii să înceapă să mănânce mai bine și mai sănătos.

Pizza Pascalina

Pizza are o bază de făină de grâu, care este acoperită cu roșii cherry, rapiță și măsline, untă cu ulei de măsline extravirgin și presărată cu usturoi și ardei roșu iute. În „Pascalina”, însă, lipsesc doi dintre cei mai obișnuiți aditivi pentru pizza - carnea și brânza.

Pizza Pascalina

Noua pizza va fi disponibilă pentru a încerca la Napoli Pizza Festival săptămâna aceasta.

Consumul de pizza „reduce riscul de cancer”

De fapt, nu este prima dată când oamenii de știință și experții în nutriție italieni spun lumii că pizza ne poate proteja de cancer. În 2003, cercetătorii italieni au spus că consumul regulat de pizza ar putea reduce semnificativ riscul de a dezvolta diferite tipuri de cancer - esofagian cu 59%, colon cu 26%, gură cu 34%.

Secretul stă în licopen, un antioxidant din roșii despre care se crede că oferă o anumită protecție împotriva cancerului și conferă fructului culoarea roșie tradițională.

Autorii acestui studiu au analizat cazurile a 3.300 de persoane care suferă de cancer de gură, esofag, gât sau colon, care, împreună cu 5.000 de persoane sănătoase, au fost voluntari în studiu. Ei au trebuit să completeze un sondaj despre obiceiurile lor alimentare și cât de des au mâncat pizza.
După examinarea răspunsurilor, cercetătorii au descoperit că participanții care au observat că au mâncat pizza cel puțin o dată pe săptămână au mai puține șanse de a dezvolta cancer.

Dr. Silvano Gallas de la Institutul Mario Negri pentru Cercetări Farmaceutice din Milano, care a condus studiul din 2003, a declarat: „Știam că sosul de roșii ar putea oferi protecție împotriva unor tumori, dar nu ne așteptam ca pizza să fie un fel de mâncare complet. forțe. "

Carlo La Vecchia, un epidemiolog din Milano, spune că iubitorii de pizza nu ar trebui să vadă studiul ca pe un permis de a mânca pizza în fiecare zi, deoarece nu există dovezi concrete și clare că acesta este singurul factor responsabil de rezultatele sale.

„Pizza poate fi indicativă a stilului de viață și a obiceiurilor alimentare ale italienilor, sau cu alte cuvinte - versiunea italiană a dietei mediteraneene.”.

Este bogat în ulei de măsline, fibre, legume, fructe, făină și alimente proaspăt preparate - inclusiv pizza de casă cu produse proaspete, ceea ce explică rezultatele obținute de cercetători.

Dieta mediteraneană

Consumul mai multor fructe și pește, precum și mai puține băuturi și gustări cu adaos de zahăr, este probabil cel mai important aspect al dietei mediteraneene.

Accentul este pus pe fructe, legume, leguminoase, nuci, semințe, cereale și, desigur, pește, combinate cu grăsimi mononesaturate, cum ar fi uleiul de măsline.

În același timp, este scăzut în grăsimi saturate, cum ar fi untul, alimentele procesate, cum ar fi sucurile și pâinea albă, precum și zahărul și carnea roșie.

Un alt aspect important al dietei mediteraneene este modul în care se prepară mâncarea. În plus, aproape toate felurile de mâncare includ legume proaspete, precum și fructe pentru desert și nuci pentru o gustare între mesele principale.