iaurtul

Iaurtul de bivol este un produs extrem de valoros, care are o valoare nutritivă ridicată și calități utile. Din acest motiv, mulți oameni preferă consumul acesteia decât vaca. Timp de secole, laptele de bivol a servit ca hrană pentru mulți oameni din întreaga lume.

În zilele noastre, laptele de vacă este liderul incontestabil lactate, dar bivolul are o serie de avantaje care fac să merite să fii în meniul nostru.

Laptele de bivolă este considerat a fi un produs organic excepțional, cu un conținut foarte ridicat de proteine ​​și grăsimi din lapte. Raportul dintre acizii grași saturați și nesaturați este cel mai favorabil în laptele de bivolă.. Comparativ cu ouăle, care sunt date ca un exemplu excelent de scară de aminoacizi, laptele de bivolă este la un nivel mult mai ridicat - până la 85%.

În țara noastră, creșterea bivolilor se dezvoltă din timpuri imemoriale - după unii din secolul al VII-lea. Bivolii sunt foarte rezistenți la bolile la care sunt susceptibile alte mamifere. Nu există niciun caz înregistrat de bivol bolnav de boala vacii nebune. Unul dintre cele mai mari avantaje ale laptelui de bivolă față de altele este că are o rezistență ridicată la radiații.

Compoziţie
În grăsimea de lapte de bivolă predomină cantitatea de acizi grași saturați - 72,25 mol%, în timp ce cei nesaturați sunt de aproximativ 27 mol%. Acest lapte este superior multor alimente nu numai de origine vegetală, ci și de origine animală, deoarece are o compoziție unică, proprietăți nutritive și medicinale valoroase.

Spre deosebire de laptele de capră și de vacă, laptele de bivolă se bucură de un conținut mult mai mare de unii dintre cei mai importanți nutrienți - substanță uscată aproximativ 40%, 110% grăsime din lapte, 25% proteine ​​totale, 38% cazeină proteică, o cantitate mare de minerale și zahăr din lapte.

Laptele de bivolă este mai alb și mai gros decât laptele de vacă, conține mai puțină apă și este de două ori mai mare decât grăsimea. Proteina din laptele de bivolă are o valoare biologică relativ mare, deoarece are mai multe globuline și albumine. Nu există niciunul în laptele de bivolă caroten (deci este mai albă), dar cantitatea de vitamina A din ea este egală cu cea din laptele de vacă. De asemenea, este foarte bogat în vitamina C, E și D..

Selecție și depozitare
Puteți găsi iaurt de bivolă în lanțurile de magazine mai mari. Laptele proaspăt de bivolă este relativ greu de găsit, dar dacă îl întâlnești, păstrează-l ca alte lapte. Cel acru se vinde în găleți. Asigurați-vă că verificați laptele pentru etichetă și data de expirare. Dacă nu puteți folosi găleată dintr-o dată, închideți-o bine și păstrați-o în frigider.

Aplicație culinară
Laptele de bivolă poate fi utilizat atât pentru consumul direct, cât și procesat sub formă de diverse produse. De asemenea, este folosit pentru a face iaurt și brânză sau combinat cu alte lapte. Una dintre cele mai populare aplicații ale laptelui de bivolă este pentru producerea multor mozzarele preferate. În zilele noastre există multe variante de mozzarella și cel mai adesea sunt fabricate din lapte de vacă, dar mozzarella originală este bivolă. Laptele de bivol strecurat are, de asemenea, un gust incomparabil dacă este adăugat la o rețetă de desert sau decorat cu miere, nuci sau gem..

Beneficii pentru sănătate
Laptele de bivol pur crește pofta de mâncare și îmbunătățește metabolismul. Datorită bacteriilor lactice din ea și a cantităților acumulate de metaboliți din ea, consumul său duce la o scădere a colesterol rău.

Produsele lactate Buffalo suprimă microorganismele putrefactive, care este o condiție prealabilă pentru o stare bună a stomacului și a intestinelor. Laptele de bivolă protejează împotriva anemie și îmbunătățește apărarea organismului.

.html "height =" 400 "width =" 100% "frameborder =" 0 "scrolling =" no ">