Pentru a face față stării lor, persoanele cu diabet trebuie să își monitorizeze aportul de zahăr. O modalitate bună de a face acest lucru poate fi alegerea unui îndulcitor natural. Una dintre cele mai populare alegeri este zahărul din nucă de cocos.

În acest articol, analizăm efectul zahărului din nucă de cocos asupra nivelului de zahăr din sânge (glucoză) și dacă poate fi sănătos pentru persoanele cu diabet zaharat.

Ce este diabetul?

persoanele

Persoanele cu diabet au organe care nu produc suficientă insulină sau utilizează insulina în mod corespunzător.

Insulina este un hormon necesar pentru a ajuta organismul să normalizeze nivelul zahărului din sânge. Nivelul zahărului din sânge reprezintă o măsură a cantității de zahăr din sânge.

Majoritatea alimentelor conțin zahăr. Corpul stochează zahărul și îl transportă prin fluxul sanguin către celulele care îl folosesc ca energie.

Când insulina nu funcționează corect, zahărul nu poate pătrunde în celule și nu poate produce atât de multă energie. Când celulele corpului nu pot procesa zahărul, apare diabetul.

Ce este zahărul din palmier de cocos?

Zaharul din nuca de cocos se face din suc de nuca de cocos. Zahărul este extras din palma mâinii, încălzind până se evaporă umezeala. După procesare, zahărul are o culoare caramel și are un gust de zahăr brun, făcându-l un substitut ușor în orice rețetă.

Zaharul din nucă de cocos este considerat o opțiune mai sănătoasă pentru persoanele cu diabet, deoarece conține mai puțină fructoză pură decât alți îndulcitori.

Sistemul digestiv nu absoarbe fructoza ca și alte zaharuri, ceea ce înseamnă că excesul de fructoză își găsește drumul spre ficat. Prea multă fructoză în ficat poate duce la o serie de probleme metabolice, inclusiv diabetul de tip 2.

Poate persoanele cu diabet să mănânce zahăr din nucă de cocos?

În timp ce Asociația Americană a Diabetului (ADA) consideră că zahărul din nucă de cocos este un substitut acceptabil al zahărului, acestea nu par să susțină utilizarea acestuia.

Zahăr din palmier de cocos și indicele glicemic

Unii oameni cred că zahărul din nucă de cocos este mai sănătos, deoarece este mai mic pentru indicele glicemic (IG).

Persoanele cu diabet sunt încurajate să mănânce alimente cu un IG scăzut, deoarece nu vor crește nivelul zahărului din sânge la fel de mult ca alimentele cu un nivel GI ridicat. Orice valoare GI de 55 sau mai puțin este considerată scăzută și orice peste 70 este ridicat în GI.

Mierea de zahăr și zahărul au un IG de aproximativ 50, în timp ce IG al zahărului din palmier de nucă de cocos, după cum a raportat Institutul de cercetare pentru artă și produse alimentare din Filipine, este de 35.

Cu toate acestea, Universitatea din Sydney a măsurat IG-ul zahărului din nucă de cocos la 54. Pe baza compoziției sale chimice, aceasta este considerată cea mai probabilă valoare. În ciuda diferențelor de opinie, zahărul din nucă de cocos este încă considerat un aliment cu un nivel scăzut de IG.

Probleme la vizionarea GI

Nu există un sistem oficial de rating în Statele Unite. În nota ADA, totuși, numărul GI pentru anumite alimente diferă în funcție de sursa lor, iar acest lucru se va aplica probabil zahărului din nucă de cocos.

Potrivit Centrului pentru Diabet Joslin, GI nu este cel mai bun ghid pentru ceea ce se întâmplă cu nivelurile de zahăr din sânge postprandiale.

Există mulți factori care afectează procesul, inclusiv:

  • a individului
  • conținutul alimentelor
  • modul de preparare a mâncării
  • ce alte alimente se consumă
  • rata de digestie

De aceea, ADA îi sfătuiește pe oameni să trateze zahărul din nucă de cocos, la fel ca și alți îndulcitori, inclusiv zahărul pur din trestie. De asemenea, este important să includeți numărul de calorii și glucide pe care le conține atunci când planificați o masă.

Oamenii ar trebui să verifice întotdeauna etichetele nutriționale ale zahărului din nucă de cocos. Acest lucru se datorează faptului că zahărul din nucă de cocos poate conține alte ingrediente, inclusiv zahăr din trestie de zahăr, ceea ce înseamnă că IG-ul său va fi mult mai mare decât se menționează în sistemul de evaluare.

Zaharul din nuca de cocos contine inulina

Inulina este o fibră fermentativă prebiotică utilă pentru bacteriile intestinale care poate ajuta la controlul nivelului de zahăr la diabeticii de tip 2.

Cel puțin un studiu a arătat că zahărul din nucă de cocos conține cantități semnificative de inulină.

Un studiu din 2016 a constatat că carbohidrații fermentați pot ajuta la îmbunătățirea sensibilității la insulină. Acestea pot avea, de asemenea, efecte metabolice unice pentru cei cu risc crescut de diabet.

Beneficii la femeile cu diabet de tip 2

Un alt studiu a constatat că inulina a oferit unele beneficii la femeile cu diabet de tip 2, inclusiv controlul glicemic și starea antioxidantă. Antioxidanții protejează organismul de boli și daune.

Sunt necesare mai multe cercetări pentru a identifica și a înțelege în continuare aceste descoperiri, inclusiv alte populații cu diabet de tip 2.

Valoarea nutrițională a zahărului din nucă de cocos

Zaharul din nuca de cocos contine acelasi numar de calorii si carbohidrati ca zaharul obisnuit din trestie.

În plus, zahărul din palmier de cocos și trestia de zahăr conțin:

  • fructoza, care este un monozaharid sau un singur zahăr
  • glucoza, care este o monozaharidă
  • zaharoza, care este o dizaharidă care constă din două zaharuri: jumătate fructoză, jumătate glucoză

Cu toate acestea, procentul acestor zaharuri este diferit pentru zahărul din trestie și zahărul din palmier.

Conținut de fructoză

Zaharul din nucă de cocos și zahărul din trestie conțin aproape aceeași cantitate de fructoză, dar există zahăr mai pur în zahărul din trestie, care poate provoca probleme persoanelor cu diabet.

Adesea denumite „zaharuri simple”, zaharoza, fructoza și glucoza sunt, de asemenea, carbohidrați esențiali.

Zaharoza este un zahăr obișnuit în multe alimente. Este un compus natural și oferă corpului energie vitală, dar poate fi dăunător în cantități mari. Indulcitorii adăugați în alimentele procesate, deserturi și băuturi conțin cea mai mare zaharoză.

Când zaharoza este încălzită, aceasta se descompune pentru a forma fructoză și glucoză.

Niveluri ridicate de fructoză se găsesc în:

  • fructe
  • nectar sau sirop de octavă
  • sirop de porumb bogat în fructoză
  • alimente cu zaharuri adăugate

Nivelurile ridicate de glucoză se găsesc în:

  • dextroză, cunoscută și sub denumirea de zahăr din struguri sau zahăr din porumb
  • unele fructe
  • amidon, cum ar fi pâinea, cerealele și pastele
  • alimente cu zaharuri adăugate

Alți nutrienți găsiți în zahărul din nucă de cocos

Zahărul din nucă de cocos poate fi considerat o opțiune mai bună, deoarece are o valoare nutrițională mai mare decât unele alte zaharuri.

Spre deosebire de zahărul din trestie, acesta conține:

  • fier
  • calciu
  • magneziu
  • potasiu
  • alte minerale importante

Cu toate acestea, oamenii ar trebui să țină cont de faptul că zahărul din trestie conține cantități mici din acești nutrienți. Majoritatea oamenilor consumă doar câteva lingurițe de zahăr din nucă de cocos odată, care conține de fapt mai puțin de 2% din toți nutrienții.

Alimentele întregi sănătoase vor oferi drastic mai mulți aceiași nutrienți pentru mai puține calorii.

concluzie

Nu există suficiente studii care să susțină afirmația că zahărul din nucă de cocos este mai sănătos, mai bun sau diferit de orice alt zahăr din sânge.

În timp ce zahărul din nucă de cocos conține inulină, este posibil să nu conțină suficient pentru a afecta semnificativ nivelul zahărului din sânge. În plus, zahărul din nucă de cocos este la fel de bogat în calorii ca zahărul normal din trestie.

Zaharul din nuca de cocos pare putin mai util decat zaharul obisnuit, dar este cel mai bine consumat cu moderatie. Prin urmare, persoanele cu diabet zaharat de tip 2 ar trebui să le trateze ca pe alte zaharuri și să le utilizeze cu moderare, deoarece pot crește în continuare nivelul glicemiei în ciuda posibilului IG scăzut.