Multe tipuri diferite de alcool sunt de fapt preparate cu fasole de gluten, inclusiv cele mai multe beri și multe tipuri de alcool. Dacă urmați o dietă fără gluten, asigurați-vă că beți numai băuturi alcoolice fără gluten. Este mai greu decât probabil pare, dar nu disperați - de fapt aveți de unde alege.

gluten

Schema de alcool pe care o puteți bea

  • Evitați berea, cu excepția cazului în care este specificat „fără gluten”.
  • Vinul și coniacul sunt aproape întotdeauna lipsite de gluten, dar ingrediente dublu controlate în vinul cu aromă de fructe și cocktailurile de vin, deoarece pot conține gluten. Când aveți dubii, rămâneți la vinul simplu.
  • Unele persoane care nu pot consuma gluten reacționează la alcoolul produs cu boabe de gluten, inclusiv vodcă, whisky, bourbon și gin. Căutați alcool distilat din altceva decât grâu, orz sau secară.
  • Cele mai multe romuri simple și tequila nu conțin gluten. Cele mai bune mărci tind să fie mai sigure decât opțiunile mai ieftine.
  • Cidrul tare este de obicei (dar nu întotdeauna) fără gluten. Alegeți mere fără gluten fără etichetă pentru a fi siguri.
  • Băuturile mixte sunt deosebit de problematice, deoarece conțin adesea ingrediente care conțin gluten. Când aveți dubii, rămâneți cu mixere despre care știți că nu conțin gluten, cum ar fi sodă fără gluten sau suc de fructe. .

Bere, vin, cidru și sake

Ca persoană cu sensibilitate la glutenul celiac sau non-celiac (sau ca persoană care urmează o dietă fără gluten din alte motive de sănătate), ar trebui să scăpați de gluten sub toate formele sale.

Adesea, prima dată când apare această întrebare este că cineva îți oferă o bere. Este posibil să nu știți că cea mai mare parte a berii este fabricată din fasole cu gluten - în principal orz, dar uneori grâu și secară. Prin urmare, toată berea convențională este în afara limitelor .

În ultimii ani, producătorii au început să producă o mare varietate de beri fără gluten.

Aceste beri sunt fabricate din boabe fără gluten, cum ar fi sorg, mei și orez. Este adesea posibil să găsești Ribs, o bere nealcoolică produsă de cel mai renumit producător de bere Anheuser-Busch, în restaurante și baruri (în special cele cu un meniu fără gluten). Alte beri populare fără gluten includ Bard, New Grist, New Planet și Green.

Așa-numitele beri „fără gluten” sunt disponibile și pe piață pentru cei care nu conțin gluten și includ mărci precum lacune și Estrella Damm Daura. Cu toate acestea, persoanele care urmează o dietă fără gluten din motive de sănătate ar trebui să fie atenți la aceste beri „fără gluten”. Sunt fabricate din orz, care este tratat special cu o enzimă care se descompune, dar nu elimină efectiv - proteina glutenică. Experții s-au întrebat dacă testarea acestor beri cu gluten este corectă și mulți oameni raportează reacții nefaste la acestea.

Dincolo de bere, vinul simplu este sigur pentru o dietă fără gluten. Dar dacă vinul pe care intenționați să-l beți conține arome adăugate, precum arome de fructe și condimente, care se adaugă uneori vinurilor dulci de desert, trebuie să fiți atenți și să verificați din nou ingredientele. În plus, răcitoarele de vin conțin adesea malț de orz și cu siguranță nu conțin gluten.

Ouăle tari, precum ACE Cider, Crispin Cider și Woodchuck Cider, nu conțin gluten. Alte alternative la bere, inclusiv băuturile cu malț, limonada tare și băuturile energizante, conțin malț de orz și sunt fără gluten.

Sake-ul poate fi problematic. Deși este fabricat din orez (fără gluten), poate conține urme de orz. În plus, unii producători adaugă o cantitate mică de alcool distilat cu gluten la rețetele de dragoste. Dacă doriți să încercați, căutați unul care este etichetat junmai sau junmai-shu, ceea ce înseamnă că este făcut din orez pur.

Rum și Tequila

În general, puteți consuma rom în siguranță dacă urmați o dietă fără gluten.

În aproape toate cazurile, romul este fără gluten. Micile excepții de la această regulă includ niște rom aromatizat și condimentat. Dacă vă place romul aromat, va trebui să contactați producătorul pentru a stabili dacă un produs conține gluten.

În timp ce romul pur nu conține gluten, aveți grijă la amestecurile prefabricate destinate utilizării cu rom, cum ar fi cele destinate piña coladas. Unele dintre ele conțin ingrediente cu gluten ca arome. Contactați din nou producătorul dacă aveți dubii sau creați-vă propriile piña coladas de la zero folosind cremă de cocos și ananas.

Tequila, fabricată în mod tradițional, în întregime din agave albastre, este natural fără gluten. Cu toate acestea, unele mărci mai ieftine sunt considerate „mixte” sau nu sunt în întregime agave albastre. Este puțin probabil să conțină gluten. Va trebui să contactați producătorul pentru a-l întreba. Mixto tequila obține cel puțin 51% din zahărul său albastru de agave, dar poate obține restul de 49% din alte surse de fructoză și glucoză. Când există alte surse, glutenul poate uneori să intre în imagine.

Acum, pentru a fi corect, este foarte puțin probabil ca un producător de tequila să utilizeze un ingredient fără gluten. Dar dacă doriți să aveți multă precauție, rămâneți la tradiționala tequila albastră 100% agave. Da, este mai scump, dar este mai bine să fii în siguranță decât să-ți pară rău când vine vorba de sănătatea ta. Dacă sticla de tequila nu indică „100% agave”, atunci se amestecă. Mixto tequilas nu va fi etichetat „mixto”, vor spune pur și simplu „tequila”. Există mai multe alte mărci de factură tequila pe rafturi decât 100% albastru agave, așa că ar trebui să începeți căutarea uitându-vă la rafturile de top tequila.

Alcool din cereale

Multe tipuri diferite de băuturi alcoolice tari, inclusiv vodcă, bourbon, gin și whisky, sunt produse prin distilarea boabelor de gluten. Deși multe autorități susțin că distilarea băuturilor alcoolice elimină toate moleculele de proteine ​​din gluten care sunt responsabile de reacții rele de gluten, ar trebui să știți că unii oameni primesc alcool gluten distilat pe bază de cereale distilat. Prin urmare, trebuie să procedați cu atenție până când știți dacă vă aflați printre cei care reacționează.

Iată ce ar trebui să spună experții despre consumul de alcool distilat cu gluten atunci când aveți boală celiacă sau sensibilitate la gluten:

  • Campania de sensibilizare a Institutului Național de Sănătate își propune să spună că toți alcoolii distilați sunt fără gluten, indiferent de sursa lor originală.
  • Canadian Celiac Association spune că în parte „băuturile alcoolice distilate precum gin, vodcă, whisky scoțian și whisky de secară sunt produse prin fermentarea grâului, a orzului sau a secarei. Deoarece sunt distilate, nu conțin prolamine, proteine ​​din gluten] și sunt permise, cu excepția cazului în care este contraindicat altfel. "
  • Între timp, Asociația Celiac Sprue recomandă doar vodcă pe bază de cartof, rom și tequila (toate fabricate din surse fără gluten), împreună cu coloranți și conservanți fără colorare, precum și bere fără gluten.

Alcool distilat

De fapt, niciun studiu nu a examinat efectiv dacă persoanele cu sensibilitate la boala celiacă și gluten se pot bucura în siguranță de băuturi alcoolice distilate fără gluten fără a provoca vătămări. Mai mulți cercetători au studiat vodka cu boabe de gin, whisky și gluten pentru conținutul de gluten cu rezultate mixte - unii au găsit gluten în ei, iar alții nu.

Teoretic, distilarea (dacă se face corect) ar trebui să elimine tot glutenul. Dar nu toți producătorii de alcool își iau suficient timp pentru a-și purifica complet băuturile. În plus, unii adaugă puțină „terci” de cereale (care conține gluten) după distilare pentru a îmbunătăți culoarea și aroma. Și există întotdeauna posibilitatea contaminării încrucișate din boabele de gluten în baza de producție.

Unii experți au speculat, de asemenea, că bucăți mici de proteine ​​din gluten suferă distilare - chiar și atunci când sunt făcute corect - și că sistemul imunitar al celor care sunt deosebit de sensibili la gluten poate detecta aceste chipsuri și reacționa. De asemenea, este posibil ca în boabe să existe altceva - în afară de proteina glutenică - care să supraviețuiască distilării și să provoace o reacție la persoanele sensibile.

În ciuda opiniilor experților privind siguranța produselor alcoolice pe bază de gluten, mulți oameni raportează simptome severe de gluten după ingestie. Prin urmare, dacă sunteți nou diagnosticat, ar trebui să luați în considerare cu atenție dacă puteți tolera băuturile alcoolice distilate din boabele de gluten. Nu beți prea mult inițial și urmăriți cu atenție simptomele.

Un simptom obișnuit este intoxicația extrem de rapidă, urmată de o mahmureală, care pare incredibil de redundantă, având în vedere cantitatea de alcool pe care o consumați. Cu alte cuvinte, dacă beți o băutură cu gluten pe bază de cereale și aveți cea mai proastă mahmureală pe care o puteți aminti a doua zi, este posibil să nu puteți tolera glutenul fără cereale.

Alternative la alcool pe bază de boabe de gluten

Din nou, boabele de gluten sunt utilizate cel mai frecvent pentru a produce vodcă, whisky, bourbon, secară și gin. Deci va trebui să evitați băuturile făcute cu toate aceste băuturi alcoolice, cu excepția cazului în care știți că alcoolul în cauză nu a fost produs din grâu, orz sau secară. Din fericire, producătorii au crescut în ultimii ani pentru a oferi o mare varietate de alcooli - inclusiv vodcă, whisky și gin - care nu sunt fabricate din boabe de gluten:

  • Vodcă fără gluten, făcută din cartofi, struguri, trestie de zahăr și porumb. Printre mărcile populare se numără Chopin, Tito și Luxusova.
  • Ginul este cel mai adesea fabricat dintr-o combinație de ingrediente, inclusiv boabe de gluten. Opțiunile fără gluten sunt greu de găsit. Încercați să căutați Cold River Gin, Monopolowa Dry Gin sau Schramm Organic Gin, toate fabricate numai din cartofi.
  • Aproape tot whisky-ul este fabricat din orz, dar există o marcă fabricată din sorg într-o instalație fără gluten - Queen Jenny Whisky de la vechea distilerie de zahăr din Madison, Wis.
  • Bourbonul este la fel de problematic pentru cei care reacționează la alcoolul distilat din boabele de gluten. Dacă îl puteți găsi, încercați Hudson Baby Bourbon, care este fabricat din porumb 100%.

Băuturi mixte și lichioruri

Din păcate, multe tipuri de lichior conțin alcool pe bază de gluten, ceea ce înseamnă că multe băuturi mixte sunt în afara limitelor, cu excepția cazului în care găsiți alternative fără gluten. De fapt, cele mai populare inimioare și lichioruri, cum ar fi ciocolata Godiva, sunt fabricate din ingrediente fără gluten și alcool distilat din cereale din grâu sau orz. Lichiorul cu aromă de cafea Kahlua conține, de exemplu, alcool pe bază de cereale, iar Baileys Original Irish Cream se face cu whisky irlandez, care este distilat din orz și porumb.

Lichiorul B&B este compus dintr-o combinație de coniac și benedictin, care este un whisky de orz cu un amestec de ierburi și condimente. Drambuie este făcut din whisky de caș pe bază de gluten, plus miere. Chiar și lichiorurile aromate cu fructe și alte produse includ adesea alcool „neutru” distilat din boabe de gluten (de obicei grâu).

Cointreau, lichiorul portocaliu, este o excepție de la această regulă. Este produs prin distilarea cojilor de portocală. Grand Marnier, o altă lichior portocaliu din coniac și coniac, este, de asemenea, o alternativă la lichiorul fără gluten. Cocktailurile pe bază de vodcă pot fi, de asemenea, sigure, deoarece majoritatea barurilor au cel puțin o vodcă pe bază de cartofi. Asigurați-vă că toate mixerele utilizate nu conțin gluten.