Dietele exotice câștigă popularitate în întreaga lume. Una dintre ele este considerată pe bună dreptate o dietă cu chitină, care include utilizarea produselor în care este prezentă substanța chitină...

produse

Ce este această dietă? Și ce să „mâncăm” vom spune mai târziu.

Chitin - ce este?

Chitina este o polizaharidă care conține azot, care este asemănătoare din punct de vedere fizic și chimic cu fibrele vegetale...

Denumirea chimică a acestui compus natural este poli-N-acetil-D-glucoză-2-amină.

Formula chimică a chitinei este (C₈H₁₃NO₅) n și arată astfel:

Această substanță este conținută în învelișul exterior al scheletului artropodelor: crabi, homari și creveți, gândaci, lăcuste și alte insecte. De asemenea, carbohidratul de chitină greu digerabil este prezent în membrana celulară a ciupercilor, drojdiilor și algelor...

O formă de chitină este chitosanul polizaharidic solubil în apă, care are o biodisponibilitate mai mare decât chitina. Chitosanul se obține prin tratarea crustaceelor ​​cu expunerea ulterioară a pulberii rezultate la alcali și temperatură.

Chitosanul este un enterosorbent și un metabolism eficient. Această polizaharidă crește fluxul sanguin, promovează eliminarea toxinelor și toxinelor din organism, reduce nivelul colesterolului rău, îmbunătățește motilitatea intestinală și crește imunitatea intracelulară.

Reveniți însă direct la chitină, una dintre proprietățile sale fiind aceea că promovează pierderea în greutate. Să analizăm această proprietate în detaliu.

Dieta chitină

1. Chitina leagă lipidele dietetice (adică grăsimile) și reduce activitatea absorbției lor în intestin. Acest lucru reduce nivelul colesterolului rău din sânge și normalizează nivelul trigliceridelor - grăsimi neutre care sunt stocate ca calorii suplimentare consumate între mese. Cum se întâmplă asta?

Odată ajuns în stomac, chitina se umflă și se transformă într-o masă asemănătoare gelului atunci când interacționează cu sucul gastric și apa. Acest gel lipofil este cel care descompune grăsimile în picături mici, apoi le absoarbe și le îndepărtează. Gelul în sine nu pătrunde în pereții intestinali, prin urmare, fără absorbție, întregul tract digestiv înconjoară.

Cu ajutorul chitinei, aproximativ jumătate din grăsime este îndepărtată din alimente, astfel încât organismul își folosește propriile depozite de grăsime pentru a genera energie și nu continuă să acumuleze grăsimi „pentru o zi ploioasă”. Favorizează pierderea în greutate.

2. Chitina îmbunătățește procesul digestiv, reduce aciditatea sucului gastric și stimulează creșterea bifidobacteriilor benefice. Acest lucru ajută la normalizarea microflorei intestinale, îmbunătățirea peristaltismului și eliminarea constipației - tovarăși obișnuiți ai pierderii în greutate.

În plus, constipația frecventă duce la dezvoltarea inflamației în tractul gastro-intestinal, iar toxinele acumulate în scaun provoacă retenție de lichide în organism și acest lucru previne pierderea în greutate...

3. Alimentele cu chitină sunt surse excelente de fibre dietetice insolubile, care, balonând în stomac și intestine, oferă o senzație de plenitudine pentru o lungă perioadă de timp, evitând astfel consumul frecvent și mâncarea excesivă.

4. Chitina scade nivelul zahărului din sânge. Cum se leagă acest lucru de a fi supraponderal? După ce am mâncat, pancreasul nostru răspunde la o creștere a zahărului din sânge prin eliberarea hormonului insulină, care furnizează glucoză către toate organele și țesuturile. Să ne amintim că glucoza este energia necesară pentru buna funcționare a corpului nostru...

Dar dacă mâncăm adesea alimente care conțin carbohidrați ușor digerabili, pancreasul începe să producă insulină intens pentru a reduce nivelul glucozei. Metabolismul grăsimilor și carbohidraților este perturbat, procesul de descompunere a grăsimilor încetinește, creșterea în greutate. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să vă monitorizați nivelul zahărului din sânge.

Iar dieta cu chitină ne va ajuta cu asta.

Ce alimente conțin chitină?

Deoarece chitina nu este produsă de corpul nostru, ea trebuie obținută din exterior.

În mod ideal, dieta cu chitină include consumul de insecte și crustacee și direct cu coaja, care conține chitină.

Nu susținem că o astfel de dietă exotică, în care puteți slăbi până la 6 kg pe lună, nu va fi pe gustul tuturor.

Dar dacă rezolvați întrebarea, vă veți confrunta cu mai multe întrebări urgente, dintre care una este: ce alimente, insecte și crustacee conțin chitină?

Chitina în forma sa pură se găsește în lăcuste, lăcuste, gândaci, furnici, gândaci din Colorado și mai, gândaci de mâncare, gândaci militari, piei de molii de ceară, larve și omizi, în solzi de pește și unele alge.

Dacă reușiți să vă depășiți aversiunea față de procesul de hrănire a insectelor, veți fi plăcut surprinși de gustul lor...

Carnea de tarantula are gust de pui sau de pește.

Lăcustele au gust de porc fript; gândaci de apă și libelule - ca niște crabi; coconi de viermi de mătase - ca o nucă; Gandaci Madagascar - ca sunca; cicade - ca sparanghelul.

Furnicile au un gust acru plăcut.

Cum să gătești insecte? Este suficient să le fierbeți sau să le prăjiți într-o tigaie.

Nu puteți mânca insecte în forma lor originală? Există o cale de ieșire: se toarnă apă clocotită pe ele, se usucă la cuptor sau cuptor cu microunde, se pisează la starea de pulbere și se adaugă ca condiment la vase. Se folosește ca aditiv la coacerea pâinii sau a biscuiților, se adaugă la sosuri și pateu. Apropo, o astfel de pudră are gust și miroase a nuci prăjite.

Iată câteva exemple ale valorii nutriționale a unor insecte la 100 g de produs:

  • Lăcustele: aproximativ 21 de grame de proteine ​​și 6 grame de grăsimi.
  • Gândaci purulenți: 17 g proteine ​​și 4 g grăsimi.
  • Termite: 14 g proteine ​​și 2 g grăsimi.
  • Albine: 13,5 g de proteine ​​și 1,5 g de grăsimi.
  • Furnici: 14 g proteine.

Pentru comparație: 100 g carne de vită conține 23,5 g proteine ​​și 21 g grăsimi.

Este suficient de dificil să obții suficiente insecte.

Pentru comparație: pentru a obține 60 g de proteine ​​digerate, puteți mânca 300 g de lăcuste sau 250 g de file de pui fiert cu salată proaspătă de legume.

Vrem să vă avertizăm: dieta cu chitină este o dietă cu conținut scăzut de calorii, astfel încât lăcustele și gândacii în sine sunt indispensabile dacă doriți să slăbiți cât mai confortabil și să nu simțiți o senzație constantă de foame.

Cu toate acestea, adăugarea pudrei de chitină sau a insectelor direct la toate tipurile de mâncăruri dietetice vă va ajuta să slăbiți...

O altă întrebare de interes pentru cei care au decis să includă insecte în meniul lor: de unde să le ia?

Astăzi, în magazinele online specializate puteți cumpăra atât gândaci mari cu un conținut ridicat de chitină, cât și alte insecte care pot fi consumate. În plus, insectele sunt vândute cu instrucțiuni pentru pregătirea lor.

Există chiar ferme speciale care cultivă astfel de alimente exotice. O altă întrebare: unde și în ce condiții sunt crescuți și crescuți gândaci?

Dar nu totul este atât de înfricoșător: dacă nu puteți și nu doriți să utilizați bug-uri și larve sub orice formă, puteți acorda preferință alimentelor cu chitină, care ne sunt familiare și nu provoacă dezgust.

Aceste produse includ:

  • Calmar Gladius.
  • Ciuperci de lapte.
  • Burete alb.
  • PORUMBEL.
  • Burete de ciuperci.
  • Ciuperci.
  • Ryzhiki.
  • Crab.
  • Krilul antarctic.
  • Crabi (coajă).
  • crevetă.
  • Furnicile uscate.

Apropo, dacă doriți să obțineți cantitatea maximă de chitină de la creveți, atunci acordați preferință nu creveților, ci crustaceelor ​​mici, ale căror cochilii pot fi mestecate și înghițite fără probleme. În plus, chitina de la creveții mici este absorbită de organism mult mai ușor.

Câtă chitină trebuie consumată pe zi?

Aportul zilnic de chitină nu depășește 3 ani. Acest lucru trebuie amintit atunci când utilizați orice produse cu această polizaharidă, dacă în loc să îmbunătățiți motilitatea intestinală, nu doriți să perturbați funcționarea tractului gastro-intestinal.

Având în vedere că aportul zilnic sigur de chitină este de doar 3 g, am dori să vă atragem atenția asupra faptului că dieta chitină implică adăugarea de alimente care conțin chitină în dietă, mai degrabă decât trecerea la o dietă completă cu insecte.

Tabelul arată conținutul aproximativ de chitină în 100 de grame de materie primă (produs).

Este important de reținut că chitina poate afecta absorbția nutrienților, în special vitaminele A, D, E, K liposolubile, deoarece acestea se leagă de lipide (grăsimi) și sunt excretate.

Chitina poate, de asemenea, perturba metabolismul calciului, accelerând astfel excreția sa urinară...

Pentru a evita acest lucru, se recomandă să nu depășiți aportul zilnic de chitină. În orice caz, atunci când includeți chitina în dieta dvs. (în special sub formă de suplimente alimentare), este necesar să vă consultați medicul.!

Cu toate acestea, chitina este utilă nu numai pentru cei care se luptă cu excesul de greutate.

Ce altceva este chitina utilă pentru organism?

  • Îmbunătățește microcirculația sângelui și reduce nivelul colesterolului rău, normalizând astfel tensiunea arterială.
  • Ameliorează simptomele deficitului de lactază: flatulență, balonare, diaree.
  • Normalizează microflora intestinală, deoarece promovează reproducerea bifidobacteriilor.

În 2017, revista Nature a publicat rezultatele unui studiu în care oamenii de știință au evaluat efectul chitinei asupra microflorei intestinale. Studiul a implicat 20 de voluntari cu vârste cuprinse între 20 și 48 de ani, care au fost împărțiți în 2 grupuri.

Un grup a luat 25 de grame de pulbere de greier uscat la micul dejun în fiecare zi timp de două săptămâni ca supliment alimentar. Al doilea grup nu a consumat greieri uscați.

După două săptămâni, aportul de greieri uscați a fost oprit, iar după alte 2 săptămâni a fost reluat. Astfel, întregul ciclu de studiu este de 6 săptămâni. Testele de sânge și starea scaunului sunt evaluate după fiecare perioadă de două săptămâni.

Rezultatele studiului au arătat că pulberea de greier uscată într-o cantitate de 25 g pe zi nu are niciun efect toxic asupra corpului unui adult...

În plus, o astfel de pulbere a crescut creșterea bacteriei probiotice Bifidobacterium animalis de 5,7 ori, în timp ce conținutul proteinei extracelulare patologice TNF-α în plasma sanguină a scăzut.

Astfel, se poate concluziona că consumul de greieri nu numai că îmbunătățește sănătatea intestinală, ci și reduce inflamația sistemică...

  • Întărește și reface țesutul osos îmbunătățind microcirculația sângelui și stimulând metabolismul.
  • Activează funcția fagocitelor - celule protectoare ale sistemului imunitar care absorb bacterii, viruși și celule moarte.
  • Îmbunătățește starea pielii prin stimularea producției de colagen și elastină, hidratează epiderma.
  • Se leagă și îndepărtează radionuclizii, toxinele, substanțele toxice și reziduurile de medicamente din organism. Protejează împotriva radiațiilor radioactive.
  • Rezista la oncologie. Chitina, care are un pH alcalin, activează limfocitele care combate celulele străine, inclusiv celulele canceroase. În același timp, această substanță întărește sistemul imunitar la nivel celular, ajută organismul să lupte împotriva cancerului prin suprimarea creșterii celulelor canceroase.

Chitina și derivații săi prezintă activitate antitumorală marcată în timpul testelor in vitro și in vivo. Se crede că această activitate se datorează unei creșteri a secreției de interleukine-1 și 2, care a dus la maturarea și penetrarea limfocitelor T citolitice în tumoră. În plus, studiul a teoretizat că chitina a fost capabilă să crească producția de limfokine, precum și să sporească proliferarea limfocitelor T citolitice, care luptă împotriva celulelor canceroase.

Efecte secundare și contraindicații ale chitinei

Chitina este contraindicată la copii cu vârsta sub 7 ani, la femei în timpul sarcinii și alăptării, deoarece nu au fost efectuate studii relevante.

Cu prudență, produsele de chitină trebuie introduse în dietă pentru persoanele care suferă de disbioză, flatulență, gastrită (în special în stadiul acut), pancreatită, procese inflamatorii în tractul digestiv.

Dezvoltarea efectelor secundare (în special constipație, flatulență și indigestie) este posibilă la persoanele alergice la midii, crustacee, fructe de mare.

Utilizarea excesivă a chitinei poate provoca o întârziere a procesului digestiv și ulterior blocarea completă a acestuia. Aceasta este plină de formarea de hernie hiatală, ulcer peptic, boală celiacă, hepatită, ciroză hepatică și cancer pancreatic...

Dacă vă simțiți greață, îngrijorat de balonare și disconfort în pancreas pe fundalul dietei cu chitină, renunțați la această metodă de scădere în greutate.

Nu uitați să vă ascultați corpul cât puteți
semnal că consumul de insecte nu este potrivit pentru el!

Dieta chitină - consumul de insecte pentru scăderea în greutate

Materialul are o funcție informațională și de referință! Înainte de a utiliza orice mijloace, trebuie să consultați un specialist!