Cum se obține proteina din zer?

Proteine ​​din zer este extras în timpul procesului de fabricare a brânzei, laptele este împărțit în 2 compuși: brânză de vaci, un material semi-solid care va deveni brânză și zer - un lichid care conține 95% apă. Acest zer este un produs secundar al producției de brânză. Este supus diferitelor procese de concentrare proteine și apoi deshidratat pentru a obține o pulbere care este bine conservată.Produse comerciale Proteine, pulberi solubile concentrate de obicei (concentrat de zer) să fie amestecat cu lichidul ales pentru a obține un maxim băutură proteică (shake proteic). Există, de asemenea, tablete alimentare cu proteine ​​(aminoacizi) și formulele pentru sugari care conțin hidrolizat zer (zer) izola și zer hidrolizat).

proteine

Care sunt tipurile de proteine

Pe piața suplimentelor sub formă de pulbere găsim: Concentrat de proteine ​​din zer, care conține 70% până la 80% proteine. Acestea sunt cele mai bine vândute din cauza prețului mai mic. Cu toate acestea, prețurile proteinelor nu determină calitatea.

Cele mai preferate produse sportive sunt izolatele (izolatul din zer), care conțin un procent mai mare de proteine ​​și de obicei mai puțină lactoză (vezi conținutul de zahăr pe etichetă: corespunde conținutului de lactoză);
Izolatul de proteine ​​din zer este bogat în imunoglobuline, compuși care pot juca rolul anticorpilor din organism. Efectele lor terapeutice sunt orientate către sistemul imunitar. Dar ele sunt utilizate în mod activ în dietele pentru pierderea în greutate. Consultați foaia de zer pentru mai multe informații. Puține produse conțin proteine ​​din zer hidrolizate, care sunt mai digerabile și absorbite mai repede decât proteinele nehidrolizate. Atunci când un zer sport indică termenul „hidrolizat”, există șanse mari să conțină doar 20% sau mai puțin zer hidrolizat și conține mai mulți aditivi pentru a masca gustul (hidroliza conferă zerului un gust amar).

Aminoacizi

Proteina din zer, ca toate celelalte proteine, este deosebit de bogată în aminoacizi care conțin sulf (metionină și cisteină), aminoacizi cu lanț ramificat (leucină, izoleucină și valină) și glutamină. Aminoacizii ramificați sunt cei mai utilizați aminoacizi în mușchi. Acestea joacă un rol major în metabolismul muscular. De exemplu, în timpul antrenamentelor și programelor de fitness intense, acestea produc adenozin trifosfat (energie) și stimulează recuperarea musculară după exerciții intense (aerob și anaerob).