alternativă

Vinul roșu este o sursă foarte bogată de antioxidanți biologic activi și puternici cunoscuți sub numele de polifenoli. Sunt fitochimice cu proprietăți de întinerire și imunostimulare și, de asemenea, protejează celulele de efectele nocive ale radicalilor de oxigen. Radicalii de oxigen pot deteriora aproape toate componentele celulei - proteine, membrane și ADN. Se crede că tocmai această deteriorare a celulelor poate determina transformarea cancerului. Polifenolii din vinul roșu sunt trei tipuri de catehină, resveratrol, epicatexină.

Resveratrol

Resveratrolul este un antioxidant găsit în pielea strugurilor roșii. Resveratrolul este produs de unele plante în primul rând ca mecanism de apărare împotriva ciupercilor, bacteriilor sau altor agenți patogeni. De asemenea, se formează cu fiecare leziune a fătului. Din acest motiv, aceeași plantă poate avea niveluri diferite de resveratrol, în funcție de condițiile specifice (în condiții mai reci și mai umede, se sintetizează mai mult resveratrol). Faptul că resveratrolul este conținut în pielea strugurilor explică concentrația sa mai mare în vin roșu decât în ​​alb. Motivul este că în procesul de producție a vinului alb, pielea strugurilor este eliberată mult mai devreme decât în ​​vinurile roșii. Dacă strugurii de vin au fost infestați cu mucegai, vor avea mai mult resveratrol.

Vinul și sucul de struguri sunt cu siguranță o sursă bogată de resveratrol, dar există și alte surse? Se pare că următoarea cea mai bună sursă de resveratrol din dietă este ... ciocolata. Cu cât cacao este mai bogat în ciocolată, cu atât conține mai mult resveratrol. Deci, pudra de cacao și ciocolata neagră conțin mai mult decât ciocolata cu lapte sau siropul de ciocolată.

Alunele sunt o altă sursă bună de resveratrol, precum și unele fructe roșii sau violete, cum ar fi mure, afine, dud și zmeură. La fel ca în cazul vinului și al strugurilor, cantitatea de resveratrol din aceste fructe variază în funcție de climă, de timp și de perioada recoltei.

Pe lângă resveratrol, vinul roșu conține și substanța paisatenol, care încetinește formarea de celule grase tinere și previne mărirea celulelor adipoase existente. De asemenea, se crede că acest ingredient din vin are capacitatea de a proteja organismul de bolile cardiovasculare și neurodegenerative.

Care sunt beneficiile potențiale ale vinului roșu?

Vinul roșu prelungește viața

Studiile efectuate pe șoareci hrăniți cu doze mari de resveratrol și cu alimente nesănătoase, bogate în calorii și bogate în grăsimi au arătat o speranță de viață crescută, deși o astfel de dietă scurtează de obicei viața.

Vin roșu împotriva cancerului

S-a demonstrat că resveratrolul previne anumite tumori maligne ale intestinului, esofagului și sânului la șoareci. Din păcate, acest efect a fost observat numai împotriva bolilor induse intenționat de agenții cancerigeni chimici. Sunt necesare cercetări suplimentare pentru a stabili beneficiile reale ale resveratrolului în cancer.

Vinul roșu încetinește Alzheimer și Parkinson

Bolile neurologice degenerative, cum ar fi boala Parkinson, boala Alzheimer și demența, nu sunt încă pe deplin înțelese. Se presupune că principalul motiv al dezvoltării lor este formarea „plăcilor” în creier. Mai multe studii au arătat că resveratrolul previne acumularea acestui tip de placă în creierul animalelor și astfel oferă o oarecare protecție împotriva acestor boli sau cel puțin încetinește dezvoltarea acestora.

Vin roșu împotriva diabetului

Resveratrolul din vinul roșu are aceeași țintă țintă numită PPAR gamma ca medicamentul antidiabetic rosiglitazonă. Aceste ținte țintă în celulele adipoase stimulează absorbția glucozei și, astfel, cresc sensibilitatea la insulină și scad nivelul glucozei postprandiale.

Vin roșu pentru inimă

Unele dintre substanțele din vinul roșu pot ajuta la prevenirea bolilor cardiovasculare prin creșterea nivelului de lipoproteine ​​cu densitate ridicată (colesterol „bun”). Resveratrolul protejează inima și arterele de acțiunea grăsimilor saturate din dietă.

Vin roșu împotriva cariilor dentare

Vinul roșu (și sucul natural de struguri) întărește smalțul dinților și previne astfel cariile. Polifenolii din vinul roșu pot preveni, de asemenea, boala gingiilor și chiar ajuta la tratarea acesteia.

Vin roșu pentru frumusețe

Vinul face parte din dieta mediteraneană, bogată în fructe proaspete, legume, nuci și semințe, leguminoase, fructe de mare, iaurt și ulei de măsline. Caracteristica acestei diete este că este mai degrabă un mod de viață care include consumul de vin la cină și, potrivit unor studii, această dietă este asociată cu o viață mai lungă.

Vin roșu pentru dureri de spate

Studii recente privind vinul roșu arată că reduce durerile de spate datorită efectului antioxidant al resveratrolului. Acest ingredient activ din vin încetinește procesele degenerative ale discurilor intervertebrale, prevenind astfel apariția unui disc herniat sau încetinind aspectul acestuia.

Există, de asemenea, fapte care contestă beneficiile vinului roșu. Unul dintre ele este că resveratrolul din acesta este sensibil la oxigen și lumină, motiv pentru care o mare parte din acesta se poate pierde înainte de a putea bea vinul. O altă afirmație este că resveratrolul din vin nu este absorbit foarte bine de tractul digestiv.

Prin urmare, resveratrolul sub formă de suplimente poate fi găsit în lanțurile de farmacii. În ele, resveratrolul este extras de obicei din planta japoneză Knotweed, cunoscută în țara noastră sub numele de paciuli japonezi.

Cu toate acestea, beneficiile dovedite și multe presupuse ale vinului roșu nu sunt un motiv pentru utilizarea sistematică a alcoolului, mai ales în doze mari! Consumul de struguri sau suc de struguri este o alternativă adecvată pentru obținerea resveratrolului fără consum de alcool.

Pentru o cantitate moderată de alcool o băutură pe zi pentru femeile sănătoase (peste 30 de ani) și bărbații cu vârsta peste 65 de ani și până la două băuturi pe zi pentru bărbații sub 65 de ani. Limita pentru bărbații sub 65 de ani este mai mare, deoarece bărbații au de obicei mai mult de o enzimă care metabolizează alcoolul decât femeile. Pentru o băutură se determină:

  • 350 ml bere
  • 150 ml de vin
  • 40 ml concentrat

Este necesar să știm că sunt necesare mai multe cercetări pentru a clarifica pe deplin beneficiile pentru sănătate ale vinului roșu și, în special, al resveratrolului. Cu toate acestea, resveratrolul din vin este în concentrații care, deși mic pentru a provoca un efect similar cu cel din testele de laborator, consumul de vin roșu cu moderare și consumul de ciocolată neagră, contribuie la îmbunătățirea stării generale de sănătate. Nu trebuie să vă schimbați obiceiurile alimentare doar pentru a crește cantitatea de resveratrol!