Tofu - un produs fabricat din soia. „Carnea dezosată” sau „Caș de fasole” este principala sursă de proteine ​​pentru oamenii din China și Japonia, precum și pentru fanii bucătăriei asiatice. Datorită lipsei aproape complete de gust, tofu este utilizat pe scară largă la gătit, ca ingredient flexibil în multe feluri de mâncare.

tofu

Producția de tofu

Procesul de preparare a tofuului este de obicei similar cu producția de brânză din lapte: laptele proaspăt de soia obținut din soia (sau praf de soia) este încălzit, apoi coagulat și filtrat. Coagulanții sunt adăugați la amestec (agent de îngroșare) - suc de lămâie, oțet sau Nigar, după care produsul rezultat este presat și ambalat în brichete groase.

Există trei tipuri principale de tofu, a căror diferență este legată de conținutul de greutate al proteinelor: măcinat și mai dens decât brânza, cu atât este mai mare proteina sa. Această opțiune tofu, numită „occidentală”, reaminteste consistența unui astfel de produs, brânză „Mozzarella”.

Asia preferă să mănânce mai mult, tofu plictisitor și apos numit „bumbac”. Se folosește de obicei pentru a face supe.

Iar al treilea tip de tofu - „Mătase”. Consistența este mai mult ca o budincă și face parte integrantă din piureuri, feluri de mâncare aburite, supe, sosuri și produse de patiserie.

Unii producători adaugă condimente de tofu, ierburi, ciuperci, nuci și alți aditivi - duc la gustul syrspetsifichesky, cu toate acestea, produsul își poate scurta proprietățile neutre.

Folosiți tofu

Datorită faptului că în țara noastră practic nu există cultură de tofu, puțini oameni știu că soia este o sursă bogată de proteine, care este identică cu animalul, care este un produs esențial în dieta vegetarienilor. Soia conține toți aminoacizii desyatnezamenimyh care sunt necesari pentru funcționarea normală a organismului, depășind conținutul de proteine ​​din carnea de vită, ouă și pește.

Interesant, dacă digestia proteinelor animale crește nivelul colesterolului din sânge, soia, dimpotrivă, scade la 30%. Astfel, utilizarea tofuului este evidentă: consumul regulat al acestui produs poate reduce riscul bolilor cardiovasculare.

Tofu este foarte ușor absorbit de corp și, prin urmare, ideal pentru persoanele cu indigestie. În plus, produsele din soia - de mare beneficiu pentru sportivii implicați în construirea masei musculare.

Apropo de beneficiile brânzei de tofu, ca să nu mai vorbim de importanța produsului, deoarece „caș de fasole” arată corpul otrăvirii cu dioxină, care provoacă cancer. Din acest motiv, tofu a intrat la grădiniță în meniul dietetic zilnic din Japonia.

Produsul este o sursă de fier, calciu și fibre dietetice, îmbunătățește funcția rinichilor, ajută la dizolvarea calculilor biliari.

În plus, tofu este un furnizor de fitoestrogeni - substanțe similare în practică cu hormonul sexual feminin. În timpul menopauzei, când corpul nu mai produce estrogen, fitoestrogenii permit restabilirea echilibrului hormonal, încetinesc procesul de îmbătrânire, protejează femeile de cancerul de sân.

Tofu caloric

Tofu cu calorii este de numai 73 kcal/100 g produs care permite includerea produsului în meniul persoanelor care respectă dieta.

Obținerea tofu

În ciuda lipsei aproape complete de tofu vkusasyr auto este folosit cu succes ca o componentă suplimentară pentru diferite feluri de mâncare. Este ca un burete, absoarbe gustul și aroma produselor învecinate și a amestecurilor cu diferite ingrediente. Poate fi prăjit, afumat, gătit, copt și mâncat împreună cu ierburi și fructe - orice fel de tofu este deasupra!