parfumată

  • 200 g făină albă fină
  • 200 g Semola Rimachinata
  • 150 g kefir de lapte
  • 200 g de apă (cantitatea variază în funcție de densitatea chefirului)
  • 80 g drojdie proaspătă (drojdie reîmprospătată)
  • 8 g sare + 10 g apă
  • 20 g unt
  • 30 g amestec de semințe (floarea soarelui, in și susan alb)
  • un praf de schinduf

  • Cerneti si amestecati bine cele doua tipuri de faina.
  • În vasul mixerului amestecați cantitatea indicată de apă și kefir.
  • Adăugați făina și amestecați cu viteză mică până când făina este complet umezită.
  • Se acoperă cu folie și se lasă amestecul să stea aproximativ 30-40 de minute.
  • După pauză, porniți mixerul în prima treaptă și frământați aproximativ una - două minute.
  • Adăugați drojdia și continuați să frământați până când amestecul este omogen și omogen (aproximativ 3-4 minute).
  • Adăugați sarea cu cantitatea indicată de apă și amestecați timp de aproximativ un minut.
  • Faceți o scurtă pauză timp de aproximativ 10 minute.
  • Continuați să frământați încă 3-4 minute sau până când aluatul începe să se separe de pereții vasului.
  • Adăugați untul și frământați până când este complet absorbit de aluat.

* În ultimul minut puteți adăuga încă 10-15 g de apă și puteți mări viteza mixerului la o secundă.

  • Când aluatul este format într-o bilă sudată frumoasă, puteți opri frământarea.
  • Transferați-l într-un recipient separat, ușor uleiat în prealabil și pliați-l de la capăt la centru cu mâinile umede, încercând să-l trageți ușor înainte de fiecare întindere.
  • Repetați întinderea și plierea de două până la trei ori la intervale regulate (de exemplu 40 de minute) și veți observa că este complet gata și sudată.
  • Acoperiți și lăsați la începutul temperaturii camerei, apoi în frigider până aproape dublează volumul.
  • Apoi scoateți-l pe desktop și asamblați-l ușor într-o minge.
  • Lasă-l să se odihnească timp de aproximativ 15 minute și modelează-l în forma dorită.
  • Transferați-l într-un coș de rattan pentru ridicare și mutați-l înapoi într-un loc răcoros pentru a dubla volumul.

* Aluatul meu petrece de obicei noaptea la frigider la o temperatură de 7-9 grade și dimineața este pregătit pentru coacere.

  • Înainte de a începe să coaceți, preîncălziți cuptorul la 250 de grade C.

* Dacă coaceți într-un vas din fontă, lut sau ceramică cu capac, preîncălziți-l timp de aproximativ 20 de minute în cuptor.

  • Îndepărtați-l cu atenție și cu ajutorul hârtiei de copt transferați aluatul, pe care ați făcut anterior incizii la suprafață.
  • Coaceți 35 de minute la 240 de grade, apoi scoateți capacul, reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți încă 10-15 minute sau până când ați terminat.

  •