asociată

În ciuda opiniei nutriționiștilor și a medicilor că o dietă variată este importantă pentru sănătate, moda alimentelor fără gluten este în creștere.

Acum, un nou studiu a oferit un alt argument împotriva acestei obsesii - renunțarea la gluten și chiar o dietă cu conținut scăzut de gluten poate crește riscul de a dezvolta diabet de tip 2, a raportat IFLScience.

Cel mai mare studiu de la Universitatea Harvard, care a fost prezentat recent în cadrul reuniunii American Heart Association din Portland. S-a analizat datele medicale a 200.000 de participanți colectate pe parcursul a 30 de ani și a constatat că cei care au restricționat sau au evitat complet glutenul au fost cu 13% mai predispuși să dezvolte diabet de tip 2.

„Am vrut să stabilim dacă consumul de gluten ar putea afecta sănătatea persoanelor care, fără niciun motiv medical evident, evită glutenul”, explică dr. Geng Zong de la Școala de Sănătate Publică din Harvard. „Alimentele fără gluten au adesea mai puține fibre dietetice și alți micronutrienți, ceea ce le face mai puțin hrănitoare, dar sunt, de asemenea, mai scumpe”.

Dietele fără gluten au devenit din ce în ce mai populare în ultimii ani. De exemplu, în 2015, aproximativ 25% dintre americani au spus că au consumat produse fără gluten, în timp ce în 2013 numărul lor era de doar aproximativ 8%, potrivit unui studiu de piață realizat de Mintel Group. De fapt, boala celiacă (incapacitatea de a absorbi glutenul în sistemul gastric uman) este destul de rară. La nivel mondial, numărul pacienților cu boală celiacă este de 1: 1000, în Bulgaria, ca și în Statele Unite, pacienții reprezintă aproximativ 1% din populație.

Glutenul este o proteină care se găsește în grâu, secară, orz și alte cereale. Aceasta este proteina care formează o masă lipicioasă și întinsă în interiorul aluatului, asemănătoare cu guma de mestecat, iar după coacere dă elasticitatea pastelor.

În cadrul studiului, cercetătorii au folosit date medicale din Nurses Health Study, unde 199 794 de persoane au răspuns la întrebări despre nutriție la fiecare doi până la patru ani. Au descoperit că participanții au consumat în medie aproximativ 6-7 grame de gluten pe zi. În perioada de urmărire de 30 de ani, au fost diagnosticate 15.942 de cazuri de diabet de tip 2.

Studiul a constatat că cei care au consumat mai mult gluten - mai mult de 12 grame pe zi - au mai puține șanse să dezvolte diabet de tip 2. Cei care au consumat mai puțin gluten au consumat mai puține fibre decât cerealele. Se știe că fibrele protejează împotriva diabetului de tip 2. După ajustarea datelor pentru efectul protector al fibrelor, cercetătorii au descoperit că persoanele din primele 20 la sută pentru consumul de gluten au un risc cu 13 la sută mai mic de a dezvolta diabet de tip 2 decât cele care consumă 4 grame sau mai puțin.

„Persoanele fără boală celiacă ar trebui să reconsidere limitarea consumului de gluten pentru a preveni bolile cronice, în special diabetul”, a spus Zong. Glutenul este inofensiv pentru persoanele care nu au intoleranță la gluten.

Studiul este limitat datorită naturii sale observaționale, ceea ce înseamnă că nu se poate stabili o relație de cauzalitate. Sunt necesare mai multe cercetări pentru a confirma constatările.

De ani de zile, oamenii au încercat diete în numele reglării greutății și a altor beneficii pentru sănătate. Una dintre noile moduri din diete sunt alimentele fără gluten. Mulți oameni, în special în economiile dezvoltate, cred că această dietă este mai sănătoasă, dar chiar este așa?

Deși nu există dovezi confirmate că o dietă fără gluten are beneficii pentru sănătate, se dovedește că oamenii încă respectă adesea sfaturile „bloggerilor de sănătate” sau guruilor „alimentației sănătoase”, iar moda alimentelor fără gluten este încă pe creştere. .

Cu toate acestea, dacă credeți că ați putea avea o intoleranță, consultați medicul sau dieteticianul și faceți testul imediat. Autodiagnosticul sensibilității la gluten și ca urmare a eliminării glutenului din dietă poate fi potențial dăunător celor care nu au fost diagnosticați cu boala celiacă. Singura modalitate de a verifica intoleranța la gluten este prin testarea nutrițională, pe care medicii nu o pot face dacă ați eliminat deja glutenul din acesta.