rețeta

Această rețetă de roșii murate a fost mult timp o preferată în familia mea.

Este mai bine să alegeți roșii pentru sărare, tari, în niciun caz zdrobite sau deteriorate. Puteți culege roșii, atât coapte, cât și verzi, este o chestiune de gustul dvs.

Voi săra roșiile într-o cutie mare de 40 de litri. Dacă nu aveți un recipient atât de mare, atunci puteți sări în siguranță roșiile în borcane obișnuite, principalul lucru este o mulțime de verdeață, condimente și pregătiți o marinată bună.

  • Roșii - câte sunt
  • Pătrunjel - 2-3 ciorchini
  • Mărar - 2-3 tulpini
  • Mărar - 2-3 tulpini cu semințe
  • Țelină - 1-2 tulpini
  • Usturoi - 3 capete
  • Ceapă - 3-4 capete
  • Rădăcină de hrean (curățată și tocată mărunt) - 3-4 buc.
  • Ardei roșu iute (opțional) - după gust
  • Frunze de hrean
  • Frunze de coacăze negre
  • Frunze de cireș
  • Frunze de zmeură
  • Monetărie - opțional
  • Cimbru - opțional

Marinati la 1 litru de apa

  • Sare neiodată - 1 lingură deasupra
  • Frunze de dafin - 1 buc.
  • Piper negru - 3-4 buc.
  • Cuișoare - 1-2 buc.

Mai întâi pregătiți marinada sau murătura pentru roșiile murate. Pentru a face acest lucru, colectați apa într-o cratiță, puneți-o pe foc, acoperiți cu un capac și aduceți la fierbere. Odată ce apa fierbe, adăugați sare (pentru 1 litru de apă - 1 lingură. L. Lingura cu vârful sării). Adăugați condimente - frunze de dafin, piper negru, condiment fierbinte și cuișoare. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 2-3 minute, apoi opriți focul și lăsați să se răcească complet.

În partea de jos a celui mai mare ghiveci, care se află în casă, borcane sau alt recipient, puneți verdeață spălată: mărar cu umbrele, frunze de hrean, ardei iute roșu, usturoi curățat, rădăcină de hrean curățată și tocată, tulpini de țelină, mărar verde, inele de ceapă tocate, crenguțe verzi de pătrunjel, frunze de coacăze negre, opțional frunze de cireș și zmeură. Puteți adăuga mentă, cimbru și alte ierburi pe care le considerați utile.

Înainte de servire, spălați bine roșiile și alegeți fructele zdrobite și deteriorate. Apoi, așezați un strat de roșii deasupra condimentelor verzi, încercați să umpleți toate straturile astfel încât să fie foarte puțin spațiu între roșii. Apoi puneți roșiile cu un strat de verdeață și legume (ca în partea de jos). Distribuiți apoi roșiile rămase și așa mai departe până când recipientul este plin.

Deasupra - acesta este ultimul strat de roșii, distribuiți condimentele rămase - crengi de mărar, diverse ierburi, frunze de hrean și usturoi. În plus, când borcanul este plin, se toarnă marinata pre-pregătită peste roșii până la vârf, astfel încât roșiile să fie complet acoperite cu el.

Acoperiți roșiile cu tifon curat, așezați o farfurie sau o scândură deasupra tifonului, cu un diametru adecvat. Punem capacul și pe el - o cutie cu apă. La început punem un borcan cu mai multă apă, dar apoi îl schimbăm într-unul mai mic pentru ca roșiile să nu fie zdrobite.

Lăsați roșiile la foc timp de 5-7 zile. După aproximativ 2-3 zile saramura va deveni tulbure - aceasta înseamnă că procesul de marinare a început. Le ducem la subsol, dulap, balcon sau, ca în cazul meu, la subsol. După o săptămână roșiile vor fi puțin sărate.După 3-4 săptămâni, adică o lună, vă veți bucura de roșii delicioase, naturale, sărate în casă. Roșiile acre sau sărate sunt gata. Bucura-te de masa ta!

Puteți vedea rețeta detaliată în videoclipul de mai jos.