Cunoscut și sub denumirea de scoici

rețetă

Saltimboka de vită poate suna ca un fel de mâncare complicat, dar este de fapt destul de ușor de preparat. Este un fel de mâncare tradițional din vremea Romei antice și astăzi este un favorit al multor gospodării italiene, scrie rozali.com. De asemenea, ei îl numesc doar saltimboca sau scoici. Se pregătește cu carne proaspătă de vită, prosciutto și se servește cu sos de vin alb, unt și salvie.

Produse necesare:

8 cotlete de vițel

8 felii de prosciutto

8 frunze de salvie proaspătă

1 linguriță ulei + 1 lingură. ulei de masline

2-3 linguri. vin alb

un praf de sare și un praf de piper negru

Mod de preparare:

Dacă cotletele sunt dezosate, tăiați-le cu atenție. Îndepărtați orice exces de grăsime sau carne ruptă. Subțiați-le cu atenție cu un ciocan, având grijă să nu le rupeți.

Puneți o felie de prosciutto și salvie deasupra fiecărei cotlete. Atașați cu scobitori pentru a-l menține în poziție.

Puneți ulei de măsline și unt într-o tigaie și după ce se topesc, așezați cotletele cu prosciutto în jos.

Se lasă aproximativ un minut, dar nu mai mult, pentru ca prosciutto să nu se întărească. Întoarceți și plecați încă 1 minut. Se presară sare și piper.

Apoi serviți pe o farfurie și pregătiți rapid sosul.

Pune vinul alb în aceeași tigaie și răzuiește bine fundul tigaiei. După fierbere, lăsați aproximativ 2-3 minute pentru ca alcoolul să se evapore.

Sosul trebuie să fie atât de gros încât, atunci când rulați o lingură pe fundul tigaiei, lasă o urmă scurtă în urmă. După ce ați atins această densitate, adăugați încă 1 linguriță. unt, se amestecă și se scoate din tigaie.