• Principiile de bază ale gătitului lecho
  • Rețetă lecho de ardei și roșii, fără oțet
  • Lecho picant cu ceapă fără oțet

prepararea

Este considerat un fel de mâncare tradițional maghiar și răspândit în Europa. Gospodinele rusești adoră, de asemenea, să gătească lecho și fiecare are propria rețetă unică. În Ungaria sa natală, lecho este servit ca un fel de mâncare separat. De regulă, slănina este prezentă în ea, se pot adăuga cârnați de casă sau carne afumată. Ouăle sunt turnate deseori pe ele și le place să le mănânce cu pâine albă.

În Rusia, rețeta clasică lecho a suferit o schimbare și este mai bine cunoscută ca o salată delicioasă și parfumată, care este pregătită pentru iarnă. De obicei, preparat în acest fel, lecho este folosit ca garnitură la mâncărurile din carne și, de asemenea, adăugat la borș, supe, la varză umplută sau servit ca aperitiv gustos. Rețeta originală a lecho maghiar conține doar ardei, roșii, sare și zahăr, fără adăugarea de ceapă, oțet și alte condimente. În țara noastră rețetele pentru conservarea ardeilor cu roșii au o cantitate mare. Pe lângă principalele ingrediente, acestea pot include morcovi, ceapă, dovlecei, vinete, usturoi, oțet, piper și alte condimente.

Înapoi la conținut

Principiile de bază ale gătitului lecho

Cum se pregătește lecho - un proces suficient de simplu. Măcinați legumele, puțin intrigate de foc și turnați-le în borcane sterilizate (dacă sunt pregătite pentru conserve). În primul rând, trebuie să pregătiți produse pe bază de rețetă. Ardeii bulgari, trebuie să alegeți coapte, astfel încât fructele să fie cărnoase și să aibă pielea netedă, fără pete. Utilizarea legumelor necoapte sau, dimpotrivă, prea coapte strică gustul vasului finit. Cu fructe adecvate trebuie îndepărtate tulpina și scoateți semințele. Apoi, ardeiul trebuie tăiat în fâșii sau cuburi.

Gradul de fragmentare afectează și gustul produsului final. De exemplu, unele rețete oferă piper măcinat într-o mașină de tocat carne, apoi lecho are aspectul unui piure și are un gust diferit de lecho, în care fructul este tăiat în bucăți mari, permițându-vă să simțiți aroma fiecărei legume. Roșiile coapte sunt tăiate felii sau trecute printr-o mașină de tocat carne. În funcție de acest obiectiv poate duce la densități diferite. Poate pre-retrage cu roșii pielea, pentru ceea ce au nevoie, se toarnă apă clocotită timp de câteva minute.

Secretul central al delicioasului lecho - nu pentru digestie. Trebuie să-l scoateți de pe foc înainte ca pielea ardeiului să înceapă să rămână în spatele cărnii.

Deoarece compoziția de linte include doar legume, felul de mâncare este sărac în calorii și dietă. În plus, se poate datora alimentelor sănătoase. Lecho conține o serie de vitamine (A, C, B) și oligoelemente (magneziu, potasiu, sodiu, fosfor), care au un efect benefic asupra organismului. Este demn de remarcat faptul că toate acestea se aplică într-o măsură mai mare pentru linte, care sunt preparate fără adăugarea de oțet. Prezența sa în tavă schimbă gustul produselor și poate fi utilizată pentru a da claritate și claritate unui vas. Oțetul acționează și ca conservant dacă linte sunt gătite pentru depozitare mai lungă. Dar în această formă este deja dificil să apelați un produs dietetic și nu este recomandat să le dați copiilor dvs. și persoanelor care au probleme cu tractul gastro-intestinal.

Lecho, preparat conform unei rețete, fără oțet, poate fi folosit ca gustare sau garnitură la feluri secundare vara pentru meniul zilnic. Dar această linte poate fi păstrată bine și iarna într-un loc răcoros. Este necesar doar să respectați câteva reguli, iar un fel de mâncare gustoasă și sănătoasă va fi prezentă la masă pe tot parcursul anului.

Înapoi la conținut

Rețetă lecho de ardei și roșii, fără oțet

Acesta este cel mai simplu mod de a găti un lecho clasic. Sunt necesare următoarele ingrediente:

  • Piper negru în bulgară - 1 kg.
  • Piure de roșii - 1 kg.
  • Sare - 1 lingură.
  • Zahar - 2 linguri.

Pentru a prepara ardei lecho bulgari de diferite culori (nu ar trebui să se folosească verde) tăiați în pătrate sau fâșii. Roșiile, zdrobite sau măcinate în blender, se pun pe foc și se fierb până se reduce volumul de 2 ori. Apoi puneți zahărul și sarea, piperul negru tocat mărunt și fierbeți 20-30 de minute la foc mediu, amestecând. În timp ce lecho este pregătit, borcanele trebuie pregătite, sterilizându-le bine. Acesta este un punct foarte important în prepararea produselor pentru depozitare pe termen lung, mai ales atunci când nu se folosește conservant suplimentar, ca în această rețetă.

În primul rând, băncile (pentru lecho mai bine să ia o capacitate mică - 0, 5 și 1 litru) ar trebui să fie spălate bine, verificați dacă există fisuri și așchii. Apoi borcanele, împreună cu capacele, sunt sterilizate într-una din modalități: la abur sau în cuptor. Apoi, lentila se desfășoară fierbinte în ele. Băncile rulează huse, învelesc o pătură și se lasă să se răcească. A se păstra într-un loc răcoros.

Preparat în acest fel, lecho poate fi servit imediat. Borcanele cu capace cu șurub sunt potrivite pentru depozitarea pe termen scurt a produsului. Rețeta propusă poate fi diversificată prin adăugarea altor legume sau condimente, ulei vegetal. Lintele foarte gustoase și parfumate pot fi preparate conform următoarei rețete.

Înapoi la conținut

Lecho picant cu ceapă fără oțet

Veți avea nevoie de următoarele produse:

  • Ardei bulgar - 1, 5 kg.
  • Roșii - 4 kg.
  • Ceapă - 2 buc.
  • 1, 5 linguri. linguri de sare.
  • 3 linguri zahăr.
  • 5 căței de usturoi.
  • Ardei roșu negru - 0, 5 lingurițe.
  • Iarnă 10 boabe.
  • Frunze de dafin - 6 buc.
  • 3 linguri. linguri ulei de floarea soarelui.

Spălați roșiile, tăiați-le pe tulpină, tăiați-le în 4 bucăți și măcinați sau macinați-le într-un blender. Aduceți roșia rezultată la fierbere și fierbeți timp de 20 de minute. Ceapa se curăță și se taie în cercuri subțiri. Spălați ardeiul bulgar pentru a pregăti și tăiați în benzi sau cuburi. În piureul gătit, adăugați sare, zahăr, condiment și boia, frunze de dafin și ceapă tocată și piper negru. Se amestecă bine și se ia amestecul de legume și se fierbe până se înmoaie ardeii timp de aproximativ 15 minute. Usturoiul se curăță, se trece printr-o presă și se adaugă la celelalte ingrediente. Se toarnă ulei vegetal, se fierbe și se fierbe la foc mic încă 5 minute. Lintele finite pot fi apoi consumate sau turnate în borcane sterilizate, capace cu role, răcite și depozitate.

  • Untură sărată - o capodoperă a gândurilor culinare ucrainene
  • Cum să alegi untul și sarea potrivite pentru a sări rețeta ucraineană?
  • Cel mai simplu mod de a seba sebumul
  • Slănină sărată cu condimente în ucraineană
  • Slănină fiartă sărată pe rețeta ucraineană
  • Subtilități mici sebum sărat

Există câteva rețete excelente pentru gătit slănină în Ucraina. Toată lumea știe că slănina sărată este un fel de mâncare național ucrainean, ceea ce explică prezența multor rețete minunate de gătit a acestui produs. Trebuie să cunoașteți câteva subtilități pentru a deveni cu adevărat gustos. Dacă doriți, puteți pregăti acest fel de mâncare conform unei rețete simple și puteți utiliza opțiuni mai complexe pentru acest lucru adăugând grăsimi de sare în Ucraina.
Înapoi la conținut

Untură sărată - o capodoperă a gândurilor culinare ucrainene

Solenie este expus nu numai untură proaspătă, ci și gătită, astfel încât să vă puteți diversifica dieta diferite variante ale acestui fel de mâncare.

Surprinzător, dar untura sărată corect este aproape un produs dietetic, deoarece este aproape imposibil să obțineți grăsime. Grăsimea sărată din Ucraina poate fi servită ca gustare separată și poate fi folosită în viitor pentru prepararea diferitelor gustări pastoase și chiar ca componentă în timpul preparării borșului ucrainean. Cele mai bune rețete pentru sărarea acestui produs au trecut de gazde ucrainene de la mamă la fiică, astfel încât acest fel de mâncare a trecut în secolul al X-lea și are acum mulți fani printre iubitorii de bucătărie ucraineană. Important în acest caz este să rămânem la amestec și subtilitățile alegerii ingredientelor principale, astfel încât rezultatul să fie cu adevărat invincibil.

Înapoi la conținut

Cum să alegi untul și sarea potrivite pentru a sări rețeta ucraineană?

Prin urmare, pentru a obține grăsimea sărată ideală, este foarte important să alegeți ingredientul cel mai de bază. Există mai multe criterii pentru alegerea acestui produs, inclusiv calitatea, prospețimea și, desigur, prezența sau absența unui strat de carne. Este demn de remarcat faptul că sarea așezată și untura, ca strat de carne și apoi în care este absentă. În acest caz, totul depinde de preferințele individuale, dar dacă vasul este planificat să fie folosit ca aperitiv, ar trebui să fii atent la ceea ce are un strat de carne, deși este de obicei mai scump datorită modului în care porcii sunt crescuți la obțineți acest tip de grăsime. Este foarte important ca slănina să fie proaspătă, deoarece slănina veche după sărare capătă un gust prost.

Deci, untul la cumpărare trebuie văzut cu atenție, ar trebui să fie roz sau galben, fără reziduuri păroase, este prelucrat cu atenție. Culoarea unguentului în sine ar trebui să fie roz deschis sau alb, dar în nici un caz albastru sau violet. În cazul în care ați cumpărat un strat de carne fără grăsimi, aveți nevoie de o grosime de cel puțin 4-5 vezi, dacă este luat cu un strat de slănină, permiteți un strat pur de grăsime de până la 2 cm, apoi straturi amestecate de carne și slănină. În plus, un produs bun de sărare nu trebuie să aibă miros și gust străin. De obicei, este doar un produs obținut de la porci bătrâni sau bolnavi, precum și adult, mistreț, are un miros neplăcut și uneori poartă puternic urină, deci este mai bine să nu cumpărați. Grăsime proaspătă, frumoasă, fără miros - exact acest lucru este necesar pentru a pregăti gustările perfecte în rețetele tradiționale ucrainene.

Sarea - acesta este al doilea ingredient important necesar pentru sare, nu fiecare sare este potrivită pentru acest caz. Există o mare varietate de săruri pe piață astăzi, cu diferite grade de procesare și chiar cu adăugarea de componente suplimentare, cum ar fi iodul, dar aceasta este sare procesată - nu este cea mai bună opțiune pentru sărare. Pentru slănina înmuiată în sare la toată adâncimea bucății, este foarte important ca sarea să se topească încet, deoarece timpul în care trebuie să puneți ingredientul principal în sare, suficient de lung. Având în vedere că acesta este, fără îndoială, un parametru important al sării, trebuie să recunoaștem că cea mai bună opțiune ar fi să o transformăm în sare de piatră obișnuită, care a avut loc un proces minim de procesare.

Înapoi la conținut

Cel mai simplu mod de a seba sebumul

Deci, mai întâi trebuie să tăiați saliva, astfel încât lățimea pieselor să nu fie mai mare de 4-5 cm, iar lungimea - aproximativ 8-10 vezi Astfel de dimensiuni ale pieselor vor salu bine prosolitsya pentru o perioadă relativ scurtă de timp. Apoi trebuie să gătești cu condimente pentru sărare. De obicei, în sărarea normală, se utilizează usturoi sau boia, sare și nu se utilizează alte componente. Usturoi sau piper negru ardei, în funcție de ceea ce se decide să utilizați, trebuie să măcinați cu grijă, pentru care puteți folosi un blender și amestecați bine amestecul rezultat cu sare, nu vă faceți griji dacă compoziția va deveni câteva umede - acest lucru este destul de normal pentru ambasador.

Producția de saramură este cea mai bună într-un borcan de sticlă și oricare altul nu este potrivit, deoarece este posibilă o reacție, deci mai întâi la fundul unui vas adecvat trebuie să turnați 2-3 mm din amestecul preparat de condimente, astfel încât mai târziu sunt situate pe bucățile ei de slănină. Untul, înainte de a fi pus într-un castron pentru sărare, trebuie frecat cu atenție cu un amestec de condimente și pe toate părțile. Trebuie urmat astfel încât slănina să fie complet acoperită cu sare, pentru că altfel nu va mai exista sare. Apoi, bucățile finite ar trebui așezate într-un castron de sărare, dar astfel încât să fie așezate aproape una de cealaltă. Resturile unui amestec de condimente trebuie presărate cu slănină deasupra.

Acoperiți apoi vasul în care produsul este sărat, acoperiți și așezați într-un loc întunecos timp de 2-3 zile, astfel încât vasul să fie bine înmuiat în sare. Pentru timpul necesar, trebuie să obțineți slănina și să îndepărtați cu grijă excesul de sare de pe ambele părți. Se recomandă insistent să nu lăsați sare de slănină pentru o depozitare mai lungă, deoarece își pierde rapid aroma și îmbătrânește și sunt potrivite doar pentru gătirea ei diverse feluri de mâncare, de exemplu, prăjirea cartofilor.

Înapoi la conținut

Slănină sărată cu condimente în ucraineană

Pentru a sebumul va ieși în cele din urmă mai moale și va avea un gust picant, gazdele ucrainene oferă câteva ierburi în condimente pentru sărarea sebumului. Dar trebuie să pregătiți corect ingredientele din plante pentru a vă oferi efectul dorit. Deci, pentru calitatea sebumului sărat, aveți nevoie de usturoi, mărar, chimen, oregano și cardamom.

Toate ingredientele din plante sunt necesare numai sub formă uscată. Pentru a obține rezultatul dorit, cel mai bine este să tocați ierburi într-un mortar sau blender. Usturoiul trebuie, de asemenea, mărunțit pentru a se adăuga la condimente. Toate condimentele trebuie amestecate în proporții 3 căni sare 1 linguriță verde verde uscat. Un amestec de condimente trebuie lăsat deoparte timp de câteva zile pentru a înmuia sarea și abia atunci puteți începe sărând sebumul.

Grăsimea ar trebui pregătită pentru sărare, adică tăiată în bucăți mici pentru o căptușeală suplimentară într-un borcan de sticlă. La fel ca în primul caz, în partea de jos a vasului trebuie să umpleți un strat mic de sare, iar resturile de condimente ar trebui să fie turnate deasupra. Un castron închis cu vas sărat trebuie așezat într-un loc răcoros și întunecat timp de 3 zile, după care trebuie să curățați excesul de sare și să vă bucurați de o delicioasă salsa picantă.
Înapoi la conținut

Slănină fiartă sărată pe rețeta ucraineană

Slănina fiartă sărată, desigur, nu este la fel de durabilă ca cea proaspătă și nu poate fi depozitată mai mult de 7 zile, dar această opțiune de a găti un fel de mâncare merită preparată. Pentru că acest mod de sărare nu merită ingrediente pentru ochi. În 0, 5 kg de grăsime sunt necesare, 5-6 linguri de sare, frunze de dafin, mărar, câțiva căței de usturoi, coji de ceapă.

Pentru a prepara sebum sărat fiert, este mai bine să luați un produs cu un strat de carne, astfel încât acesta să iasă mult mai gustos. Pentru început, trebuie să fierbeți apa și să adăugați la ea o cantitate mare de fulgi de ceapă, este necesar ca vasul final să fi dobândit o nuanță frumoasă de aur. Apoi în apă, trebuie să puneți toate condimentele pe bază de plante și, bineînțeles, sare.

În cele din urmă, puneți slănină feliată în apă. Apa trebuie să acopere complet bucățile, altfel untul va fi sărat inegal. Nu trebuie să vă fie teamă că acesta este ultimul fel de mâncare care va ieși prea sărat, deoarece cu această metodă de gătit absoarbe exact cantitatea necesară pentru sărarea optimă. Timpul optim de gătit, slănină pentru sărare este de 15-20 de minute, după care trebuie scos din apă și piper negru ras. Pregătit în acest fel vasul finit nu trebuie păstrat mult timp, deoarece se va deteriora, în plus, nu se recomandă congelarea, deoarece acest lucru va afecta gustul.

Înapoi la conținut

Subtilități mici sebum sărat

Indiferent de modul în care grăsimea de sare, trebuie să vă pregătiți în primul rând pentru acest produs. Puțini știu că grăsimile cumpărate de pe piață nu trebuie spălate înainte de sărare, trebuie să vă scarpinați cu un cuțit. Acesta este un proces destul de dificil, dar numai în acest fel puteți scăpa de toți contaminanții, la urma urmei, grăsimile pot absorbi în sine multe substanțe cu care vin în contact, iar apa de slănină bine spălată este pur și simplu imposibilă. Zgâriți produsul până când se îndepărtează stratul superior liber. Numai untul pregătit cu atenție poate fi sărat calitativ, deci trebuie să acordați o atenție specială acestui lucru.

Gazdele fac o mare greșeală, adăugând condimente o cantitate mare de usturoi. Acest ingredient, desigur, face produsul mai gustos, dar totuși claritate excesivă a oricărui lucru. Totul trebuie să fie moderat, așa că este recomandat să adăugați condimente nu mai mult de 2-3 cuișoare. Unii încearcă să înlocuiască usturoiul, piperul negru, care este aproape inutil, deoarece acest ingredient este deja necesar pentru a da mai degrabă mirosul decât gustul. Rețetele tradiționale de sare vă permit să obțineți un untură de porc perfect sărată, așa că în acest caz nu va avea prea mult sens să experimentați, așa cum aceste rețete au fost testate timp de secole.