pentru

Legume prăjite cu orez, fructe uscate și nuci.

Produse necesare:

  • 2 roșii mari
  • 2 ardei dulci roșii
  • 1 ceapă
  • 2 linguri. ulei de masline
  • 150 g de orez (este cel mai delicios cu bobul lung)
  • 400 ml apă
  • 2 catei de usturoi
  • 50 g stafide
  • 75 g migdale
  • 5 frunze de mentă (plus încă 8 pentru decor)
  • pătrunjel
  • sare și piper după gust

Mod de preparare:

1. Se fierbe orezul în apă până aproape gata. Să rămână niște al-dente.

2. Se toarnă apă clocotită peste stafide, astfel încât să le acopere și se lasă să se umfle timp de 30 de minute.

3. Saturați ceapa și usturoiul. Măcinați sau zdrobiți migdalele într-un mortar. Saturați cu mentă și pătrunjel.

4. Scurgeți orezul gătit din apă (dacă există). Scurgeți și umflați stafidele.

5. Tăiați roșiile în două jumătăți pe lățime și răzuieți miezul cu o lingură mică. Lăsați pereții mai groși.

6. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți ceapa și usturoiul în ea până când încep să devină ușor galbene. Adăugați miezul de roșii, orezul, stafidele și 2/3 din migdale. Se condimentează cu sare și piper. Gatiti un timp, scoateti de pe foc si adaugati menta si jumatate de patrunjel. Amesteca bine.

7. Tăiați ardeii pe jumătate pe lungime și scoateți semințele. Aranjați bărcile cu ardei și coșurile de roșii într-o tavă. Porniți cuptorul pentru a preîncălzi la 200 de grade.

8. Distribuiți amestecul din tigaie în ardei și roșii. Lasă-i să se coacă timp de 20 de minute.

9. Între timp, mărunțiți într-un blender sau zdrobiți împreună pătrunjelul și migdalele rămase într-un mortar. La al 20-lea minut de gătit, scoateți legumele, presărați-le cu făina parfumată rezultată și reveniți la coacere pentru încă 5-6 minute.

10. Se servește cu frunze de mentă. Dacă nu posti, servește cu iaurt. Dacă doriți ca felul de mâncare să fie fără produse de origine animală, dar cu sos, puteți bate puțin tahini de susan cu apă și adăugați usturoi sau chimen.