Colorat și util

curios

Preparat vegetarian colorat, o sursă de fibre și vitamina C.

Produse necesare:

280 g cartofi tăiați cubulețe proaspete
2 linguri. unt și ulei de măsline
1 ardei iute roșu, înjumătățit, jumătate fără semințe și tocat mărunt, celălalt tăiat în bucăți
1 cățel de usturoi, tocat
200 g porumb conservat, scurs și clătit
200 g fasole neagră conservată, scursă și clătită bine
2 oua
1 avocado copt, feliat
felii de lime, smântână și tortilla fierbinte, de servit (opțional)

Mod de preparare:

Se fierb cartofii în apă clocotită sărată timp de 5 minute, se scurg și se lasă să se usuce. Încălziți jumătate de unt și ulei într-o cratiță, prăjiți cartofii timp de 10-15 minute până devin aurii. Adăugați ardeiul iute tocat mărunt, usturoiul, porumbul și fasolea neagră. Încălziți totul bine timp de 5 minute, apoi condimentați după gust, scrie goodfood.bg.

Păstrați legumele calde într-un cuptor cu foc mic, în timp ce prăjiți ouăle în restul de unt și ulei după cum doriți. Împărțiți cartofii în două farfurii și puneți câte un ou în fiecare, puțin avocado și bucăți de ardei iute. Se servește cu felii de lime, smântână și tortilla caldă, dacă se dorește.