Tort Garash (conform rețetei Dobrinei Venkova)

rețete

și așa am făcut tortul

Pentru marshmallows - 5 proteine, 150 g nuci, 20 g alune, vanilie
Bateți albușurile spumă și adăugați nucile măcinate în robot. Se amestecă ușor cu o lingură și se adaugă un pic de băț de vanilie măcinat (sau esență dacă nu aveți un băț la îndemână)
Pe hârtie de copt am desenat 4 cercuri cu diametrul de aproximativ 15 cm și am distribuit amestecul în interiorul cercurilor. Coaceți timp de 15 minute la 150 de grade cu un ventilator sau 160 fără. Scoateți și lăsați așa cum sunt cu hârtia timp de 10 minute până se răcește. Apoi se desprind ușor fără să se rupă.

Pentru cremă - 100 g de apă (m-am gândit acum că, în loc de apă, puteți pune cafea sau lapte cu instant), 200 g de ciocolată Lindt 70% pentru deserturi și copt, 5 gălbenușuri de ou, 250 g de unt nesărat, vanilie și stevia sau alte îndulcitori - de exemplu zahăr din nucă de cocos
Am încălzit apa până la fierbere, am adăugat stevia și ciocolata spartă și am amestecat până când ciocolata s-a topit (nu pe aragaz - apa este suficient de caldă pentru a topi ciocolata). După ce a devenit un amestec omogen și nu a fost foarte fierbinte, am adăugat gălbenușurile bătute cu o furculiță de mai multe ori și am amestecat constant. Crema a devenit strălucitoare și mai fină ca textură. În cele din urmă am măcinat vanilia și am agitat din nou. Într-un castron separat, bateți untul cu un mixer (unt moale, la temperatura camerei) - nu mai mult de 30 - pe secundă și adăugați masa de ciocolată, bătând din nou cu mixerul.

Apoi aranjați tortul și lăsați-l să stea cel puțin o oră sau două în frigider pentru a se întări. Pentru mine, cantitatea de cremă este mai mare, dar întotdeauna înainte de a face tortul, crema noastră era mică. De aceea, conform proteinelor, crema mea este mai mult.

Am făcut tortul în loc de cremă cu gălbenușuri de ou, cremă - sau ganache de ciocolată. De asemenea, devine foarte frumos. Cantitatea de smântână și ciocolată 1: 1. Se încălzește smântâna și se amestecă cu ciocolata. Se amestecă până se topește, se răcește amestecul timp de aproximativ 2 ore și apoi se bate ca o cremă normală pufoasă.

Iată ce mi-a spus programul

Numărul total din produsele 932 gr.


Pentru 100 g Bucată (78 g) Total pentru tort

Calorii 481 kcal 374 kcal 4486 kcal
Proteine ​​9,2 g 7,1 g 86 g
Carbohidrați 11 g 8,6 g 103 g
Grăsime 41 g 32 g 380 g

Ingredientele sunt o parte de smântână lichidă și o parte de ciocolată. Am citit că se poate adăuga puțin unt, dar o fac doar cu smântână și ciocolată. Și am pus zahăr, de Râzând nu am mai făcut prăjituri din decembrie - aceasta a fost prima. Și aproximativ 200 ml. incalzim crema lichida intr-un bol, adaugam 200 g de ciocolata (cu cat este mai saturata, cu atat se topeste mai repede). Se amestecă bine și se lasă să se răcească. Apoi porniți mixerul și bateți ca și cum ați fi bătut smântână simplă. Poate într-un robot cu un cuțit în formă. Zâmbet