Produse necesare:
mere foarte dulci

rezolvați


Mod de preparare:
Merele sunt spălate și curățate de tulpini și părți stricate și vierme. Nu se decojesc și miezul nu este îndepărtat, precum și semințele. Cu un aparat adecvat, măcinați fin, dacă nu aveți, puteți fi rinduit (cu cât este mai fin, cu atât mai bine). Lăsați într-un recipient mare în funcție de cantitatea (borcan de trei litri, cutie ...) de căldură timp de aproximativ 40 de zile. Recipientul nu se închide etanș, deschiderea poate fi acoperită cu tifon sau pânză de brânză, trebuie să existe acces la aer. Se amestecă în fiecare zi.

Amestecul finit este filtrat prin pânză de brânză și oțetul rezultat este lăsat să stea și să se așeze încă 30-40 de zile. Cel mai util oțet este cel consumat cu nămol, dar dacă doriți să obțineți oțet limpede după așezare, puteți folosi un furtun subțire pentru a extrage doar partea limpede și a o turna în sticle. Oțetul va forma aproape întotdeauna un burete de oțet, aceasta face parte din procesul de fermentare, cu cât se maturizează mai mult, cu atât va deveni mai acid.

Opțiunea 2:
mere dulci
puțină miere
apă pură (filtrată) cu ochiul

Se prepară prin metoda descrisă mai sus, cu diferența că se adaugă apă îndulcită cu miere. Această rețetă este potrivită pentru zilele mai reci sau când folosim mai multe mere acre.

Luați 5-6 kg de mere bine coapte (varietatea nu contează), este de dorit ca acestea să fie dulci și să nu aibă pete putrede pe mere.

Se spală bine și se macină, rinduit sau tăiat în bucăți mici, fără a scoate coaja.


Este de dorit să puneți miezul merelor fără semințe și tulpini, deoarece acestea contribuie la formarea substanțelor nocive.

Luați o sticlă de 10 litri de apă minerală în care se toarnă apă fiartă într-un sfert din volumul sticlei și adăugați 200 de grame de miere sau zahăr dacă doriți.

Dacă merele sunt foarte acre, puteți adăuga până la 250 - 300 de grame de miere sau zahăr. Se toarnă merele procesate în sticlă, astfel încât să ajungă la curba sa.
Nu adăugați mai multe, deoarece în timpul fermentării sucul se va scurge. Trebuie prevăzut spațiu de extindere.
Înșurubați capacul, rupeți conținutul sticlei, apoi slăbiți capacul și lăsați-l astfel încât gazele să iasă și firul să țină în continuare capacul. Avantajul sticlei asupra cutiei este că sticla poate fi păstrată caldă în bucătărie și nu miroase a fermentat și nu se colectează muște (capacul ajută la asta).

Amestecul trebuie biciuit o dată sau de două ori pe zi. Sticla trebuie păstrată într-o cameră caldă, de preferință la o temperatură de 20-26 grade. Dacă este cald afară, poate fi la soare.
După 40 până la 60 de zile fătul cade sub apă.

Aceasta înseamnă că prin strângerea unui material gros (de exemplu, voal de mătase sau filtru de cafea) fructele trebuie separate de lichid.
Nu folosesc tifon (pânză de brânză), deoarece nu există nicio modalitate de a stoarce merele și de a le separa de suc. Rețineți că, dacă vă strecurați doar prin tifon, veți pierde mult suc prețios.

După stoarcere, lichidul este returnat în sticlă. Este de dorit să puneți un burete de oțet în el pentru a accelera producția de oțet.

Dacă nu aveți, deși mai încet la o temperatură de 26-28 de grade și accesul la aer după două sau trei luni, lichidul se va transforma în oțet.