• 11 aprilie 2015 - 10:55 a.m.
  • Editor: Dunavmost
  • Comentarii: 1

ruse

Expertul proeminent în alimentația sănătoasă Conf. Dr. Svetoslav Handjiev acordă un interviu de actualitate pentru sfârșitul postuluiei și meniul corect pentru „Monitor” astăzi.

Este un specialist de frunte în domeniul nutriției dietetice și boli metabolice. Este membru al Academiei Europene de Științe Nutritive (EANS). Este specializat în problemele dietetice ale metabolismului grăsimilor în Franța. Participă anual la congrese internaționale și simpozioane privind nutriția și dietetică. Ține prelegeri despre aceste probleme în Germania, Franța și Grecia. Este membru al consiliilor generale ale Asociației Mondiale și Europene pentru Studiul Obezității

- Conf. Prof. Handjiev, sfârșitul Postului Mare este vizibil. Pentru unii, sărbătorile viitoare vor fi o bucurie, dar pentru alții vor ajunge la gastroenterologie. Cum să mâncăm corect ca să nu ajungem imediat în spital?
- Cei care umplu spitale de Paști nu sunt oameni în post. Știu să mănânce - fără o mulțime de alimente grele și, treptat, cu ouă, lapte și pui mai ușor până când corpul lor se obișnuiește. Problematic sunt cei care habar nu au de post și de alimentație sănătoasă în general. Aceștia nu sunt gurmanzi, așa cum cred unii, pentru că sunt estetele vaselor. Aceștia sunt gurmandii obișnuiți, pentru care fiecare șezut la masa consistentă se termină cu mâncarea până la izbucnire, ca și cum ar veni sfârșitul lumii și nu vor mai gusta niciodată mâncarea. Îi sfătuiesc pe acești oameni să nu se delecteze excesiv cu carnea grea, să nu golească tigaile cu prăjituri de Paște la o singură masă și să nu exagereze cu vinuri și coniacuri, pentru a nu le strica propria sănătate și pentru a-i cruța pe medici.

Principalele dureri care pot fi declanșate de alimentația excesivă sunt gastrita, boala ulcerului peptic, colita și perforarea ulcerului poate apărea dacă abundența ghivecelor este turnată abundent cu vin și coniac. Nu numai stomacul, ci și rinichii suferă de astfel de bacanale, ci și colicile lor, care pot provoca o criză. De asemenea, pancreatita nu este o glumă. Acestea sunt toate boli grave asociate cu a mânca și a bea.

În secolul XXI în domeniul nutriției și dieteticii, proverbul bulgar „Sfântul excesiv nu-i este drag lui Dumnezeu” este deosebit de relevant. Foarte des, când sunt sărbători, exagerăm cu mâncare și mai ales cu băuturi, care, dacă nu sunt de bună calitate, lucrurile scapă de sub control.

- În ultimii ani, au apărut o mulțime de teorii despre nutriție - începând de la alimentația separată, până la așa-numitul. postul curativ. În care dintre ei ar trebui să aibă încredere o persoană?
- Adevărata știință a nutriției este fermă că meniul unei persoane ar trebui să aibă totul. Mănâncă tot ce este dat de Domnul. Pentru a fi sănătoși și pentru a nu crește excesul de greutate, trebuie să respectăm maxima conform căreia micul dejun ar trebui să fie regal, prânzul - ca un om bogat, cina - ca un om sărac. Mâncarea excesivă seara duce la boli ale metabolismului și ale sistemului cardiovascular. De aceea, majoritatea crizelor hipertensive, accidentelor vasculare cerebrale și atacurilor de cord au loc după supraalimentare și băutură excesivă după apusul soarelui. Este important să știm că consumul în principal de alimente vegetale, ca și în timpul postului, duce la alcalinizarea organismului. Consumul în principal de carne acidifică lichidele din ea. Cu toate acestea, are propriul său sistem de reglementare care echilibrează aceste condiții. Prin urmare, posturile stabilite de biserică sunt sănătoase și benefice pentru sănătatea noastră.

Deși este gustoasă, chiar de casă, carnea nu trebuie exagerată, deoarece este o mâncare grea. Ar trebui să ne străduim să aderăm la proverbul arab „În fiecare zi 40 de mușcături diferite”, adică. diversitatea nutrițională echilibrează organismul, creează un metabolism bun, care nu se îngrașă și nu creează condiții prealabile pentru diferite boli.

Peștele, de exemplu, ar trebui să fie pe masa noastră cel puțin de două ori pe săptămână, carnea roșie ar trebui să fie mai limitată, ar trebui să avem cel puțin o zi rapidă, nu ar trebui să renunțăm complet la carbohidrați și ar trebui să avem întotdeauna patru sau cinci tipuri de legume și fructe pe masa noastră. Cu toate acestea, pentru ca o persoană să fie sănătoasă, nu este suficient doar să mănânce moderat și corect, ci și să fie activ din punct de vedere fizic, indiferent dacă va face sport, va face gimnastică acasă sau va merge pe jos două opriri.

- Cele mai frecvente afecțiuni ale stomacului omului modern sunt colita și gastrita. Cum ar trebui să mâncăm dacă suferim de ele?
- Acum se vorbește constant despre cât de utilă și sănătoasă este pâinea integrală. Cu toate acestea, pentru 1,5 milioane de bulgari este dăunător. Un milion și jumătate de persoane din țara noastră suferă de gastrită, colită și ulcere. Pâinea integrală irită mucoasa gastrică, care este deja iritată și inflamată. Pentru ei este pâinea pufoasă, moale și gustoasă din făină albă, cu care bulgara este obișnuită de secole. Pacientului cu gută îi este interzis să mănânce carne, chiar și pui și pește pe care le poate mânca în cantități limitate. Cu toate acestea, cei cu anemie trebuie să mănânce mai multe firimituri, cel puțin 200-300 de grame pe zi.

- În cazul în care există diferențe în nutriție în funcție de vârstă?
- Da, desigur. Una este să hrănești copilul și adolescenții, cu totul alta pentru persoanele în vârstă de muncă și complet diferite de adulți. Copiii trebuie să ia cel puțin un pahar de 200 ml de lapte proaspăt pe zi și atât de acru. Cu toate acestea, se pare că Bulgaria ocupă ultimul loc, pe locul 28 în Uniunea Europeană în ceea ce privește consumul de lapte. Acesta este un dezastru, deoarece acest produs sprijină creșterea corpului și joacă un rol cheie în construirea sistemului osos. Nu întâmplător în folclor se cântă - „Și primul lapte răsucit”, nu „Prima salată zarufal”. Datele dintr-un studiu recent sunt șocante. Se pare că doar 1/3 din copiii din regiunea Kardzhali consumă regulat lapte și produse lactate.

- Chiar și oamenii mai săraci din mediul rural au propria lor vacă sau oaie. Ce explică consumul redus de lapte?
- Multe ferme au fost închise, nu există suficientă producție. Există într-adevăr lapte importat, dar nu va fi suficient să crești toți copiii din Bulgaria.

Persoana în vârstă de muncă trebuie să ia micul dejun și un grajd, să ia un prânz bun și să mănânce foarte modest la cină. În niciun caz nu subliniați sandvișurile de la locul de muncă și alaminutele seara, deoarece acestea stau la baza bolilor de stomac.

Meniul persoanelor în vârstă ar trebui să fie în conformitate cu prescripțiile unui nutriționist sau medic de familie, deoarece persoanele din acest grup au cel puțin două boli și adesea patru sau cinci. Prin urmare, consultarea cu un medic este obligatorie. Meniul care va fi prescris unui adult se va baza pe nivelul de colesterol, zahăr din sânge, valorile tensiunii arteriale, eventual prezența osteoporozei sau gutei, precum și a bolilor în general de care suferă.

- Recent, a existat o mulțime de dezbateri cu privire la care dietă este cea mai sănătoasă - unii susțin că este mediteraneană, alții cred că zilele lunii sub sistemul așa-numitelor. se recomandă înfometarea curativă, iar alții votează cu două mâini pentru Ducan. Care este sfatul tău?
- Dieta nu poate fi aleasă în mod arbitrar de internet. Este prescris de un dietetician pentru că este o dietă curativă, o dietă recomandată pentru orice boală. Carnea, de exemplu, nu poate fi interzisă unei persoane cu anemie.

De foarte multe ori, fetele și femeile vin la mine și îmi spun: „Vreau să slăbesc câteva kilograme”. Cu toate acestea, acesta nu este un magazin alimentar de la care cumpărați orice doriți. Se face o examinare a stării și apoi se prescrie dieta adecvată, dacă este necesar. Sfaturile experților includ evitarea pierderii bruște de greutate la vârstnici. Este important pentru cei care se angajează în activitate mentală să mănânce regulat și variat. Știința nutriției a dovedit că un meniu poate fi util numai dacă este cât se poate de divers. Masa noastră ar trebui să conțină și proteine ​​din pește, carne, carbohidrați, fructe, legume, sucuri de fructe și legume. Este important ca meniul să fie variat. În acest sens, dieta balcanică, care include carne, produse lactate și carbohidrați combinați cu ouă și brânză, este foarte utilă. Adăugându-i lyutenitsa de casă, care este o bombă antioxidantă și anti-cancer, devine clar de ce strămoșii noștri au trăit până la o sută de ani.