Puiul afumat are un gust minunat și o aromă foarte plăcută. Procesul de fumat și depozitare a puiului afumat include E și conservanți. Prin urmare, cel mai bine este să-ți faci propriul pui afumat acasă.

carne este

Primul lucru pe care trebuie să-l faci înainte de a trece la procesul de afumare a cărnii este să-l sari bine. Sararea se face cu sare de mare. Aranjați carnea într-un castron mare și acoperiți cu un strat gros de sare de mare. Recipientul trebuie înclinat astfel încât lichidul colectat să se poată scurge.

Sarea va retrage treptat lichidul din pui și își va reduce volumul. Dacă cantitatea de carne este mare, poate fi necesar să schimbați sarea de mai multe ori. Veți descoperi că trebuie să schimbați sarea atunci când este colorată. În cazurile în care carnea este de 1 pui, este suficient ca carnea să stea sub sare timp de două zile.

După ce a trecut timpul necesar, carnea este curățată de sare și spălată bine. Apa se lasă apoi să se scurgă și se usucă. Sarea care este absorbită în carne este suficientă pentru a o face sărată și gustoasă. Dacă doriți, puteți freca carnea cu diferite condimente pe placul dumneavoastră.

Fumatul de pui este un proces îndelungat. Încărcați-vă cu răbdare, pentru că rezultatul merită. Acest proces se realizează în spații special pregătite. Alegeți cu atenție camera. Trebuie închis bine, altfel va ieși fumul și carnea nu va fuma bine.

Bucățile de carne pentru fumat sunt aranjate la distanță una de cealaltă și atârnate pe un loc înalt. Scopul este de a le ține departe de cuptor și de aerul fierbinte. Carnea trebuie uscată în fum rece pentru a se usca în mod natural.

Este bine că temperatura aerului este de la 20 la 25 de grade. Cu cât doriți să gustăm carnea, cu atât durează mai mult procesul de afumare. Carnea este de obicei afumată timp de șapte zile, dar puteți extinde perioada la zece zile.

Pentru ca fumul să fie bun, lemnul trebuie să fie uscat. Când aprindeți focul în cuptor, aveți grijă să nu-l faceți prea puternic. În cazul în care pierdeți momentul și focul arde mult, nu-l udați, ci doar pulverizați-l ușor cu apă. Puteți obține același rezultat prin rotirea unei bucăți de lemn în sobă. Acest lucru va opri flăcările și va lăsa doar fumul de care aveți nevoie pentru a fuma carnea.

După ce ați terminat de fumat carnea, lăsați-o să stea într-un loc răcoros timp de aproximativ trei până la șase luni, în funcție de mărimea bucăților.

Când uscați puiul, acesta devine mai uscat și mai ferm. Prin urmare, tăiați în bucăți subțiri înainte de a mânca.