Managementul subiectelor
Vedere

Depinde cel mai mult de carne, de ce fel de animale este, cât de multă grăsime are etc., dar cel mai simplu este să le porniți cât mai subțiri și să folosiți așa ceva:


calculatorul

Am folosit și un capac dintr-o oală de yeni și un ceainic plin cu apă deasupra, funcționează și el.

De obicei o fac din carne de vită sau vită măcinată 100%, în mod obligatoriu dintr-o bucată întreagă, dacă intenționez să nu o fac bine, sare și piper.
Am o lingură de măsurare de 100 ml pentru o măsură - obișnuiam să folosesc o ceașcă de cafea și de acolo deja reduc sau măresc dimensiunea.

Îl întind pe palmă, încerc să o fac subțire - poate între 1 și 2 cm grosime și, de obicei, le fac mai subțiri în apropierea centrului cercului și netezesc marginea exterioară.
Când sunt colectate, devin uniform groase și nu prea groase.
Dacă nu-mi place grosimea finală, le fac mai slabe pe următoarele.

Coaceți fie pe un grătar de cărbune, fie pe o tigaie din fontă medie până foarte fierbinte - în funcție de mărime sau de un burger sau de 3, dar nu cred că îmi place să fac vreodată 2 chiftele.

Aceste prese funcționează mai mult dacă doriți să coaceți mai repede - stil restaurant, dar nu devine atât de suculent.
Obișnuiam să-l folosim în America, dar nu pentru toți burgerii

În caz contrar, pentru a explica într-un alt mod - ceva de genul Shallow din acest experiment, dar modelez manual fără forme, că până la urmă nu există restaurant acasă și, de asemenea, nu-mi plac formele tăiate brusc de burgeri, ouă afumate etc.
https://www.thekitchn.com/do-you-nee. -kitchn-207124

Completați cu o felie de cheddar sau emmental.
Poate un tip topit, dacă am aceeași dispoziție.
De obicei pâinea este pâine obișnuită și nu caut aceste brioșe,
O felie de jaisberg ruptă, roșii resentimentate și deja în preferințele oamenilor pot muștarul Dijon, niște sos de ketchup sau grătar, murături, ceapă caramelizată (aproape întotdeauna), ardei iute murați.

Dar o chiftea bună este delicioasă și curată, fără aditivi.

În aceste zile acasă am mâncat destul de repede 2 găleți de înghețată „Zakvaska” - se presupune că există în principal lapte (75%), zahăr, unt și lapte praf degresat (și gumă, desigur). În general, are un gust foarte plăcut - ușor acru și dulce în același timp. Interesant este că l-au adus la 160 kcal/100 g, care este aproape dietetic

Mă întrebam dacă cineva a încercat să facă acasă înghețată de casă pe o bază similară - de exemplu cu iaurt (strecurat) sau smântână. Văd că există câteva rețete cu lapte și miere, care teoretic sună bine, dar nu știu dacă veți obține exact consistența înghețatei fără cristale. Am văzut înapoi în fir pentru a îngheța crema altora. Yotker (crema Ole este preferata mea pentru o prăjitură de biscuiți super rapidă), dar chiar și cu lapte destul de gras, probabil că se va cristaliza din nou.

Ambele „dietetice”, atât gustoase, cât și prostii par să meargă la secțiunea ficțiune, dar totuși împărtășesc dacă ai făcut un astfel de miracol.

Confirm ce a fost scris de bronz. Avem una, s-a făcut o mulțime de înghețată și sorbet și continuă să funcționeze. De obicei, pe Andrew James, lucrurile sunt mai ieftine pe site-ul lor decât pe Amazon.

În caz contrar, iată o opțiune fără mașină de scris, încercată și de mai multe ori:

Doar „dieteticul” nu corespunde prea mult. Dacă acest lucru este mai important, sorbetele sunt cea mai bună opțiune, dar nu sunt înghețate.

De fapt, înghețata adevărată este făcută cu cremă de animale, nu cu prostii vegetale care se vând în masă. Este puțin mai greu de găsit și nu este consecvent în toate magazinele, dar merită.

Lasă-mă să te întreb ceva, sunt blocat pentru o mașină Suvid din cele compacte. Mă întreb dacă are sens să dai dublu pentru Arnova, Leica etc. cu condiția să existe altele deja pentru 50-60 de euro, doar fără „extras” precum Bluetooth și aplicații pentru telefon. A experimentat cineva opțiuni mai ieftine?

În cazul în care sunteți logodit și numai cu termometrul pe aragaz la 2-3 grade, poate fi totuși ok, dar este distractiv - fac asta.

Pentru înghețată fără mașină, fac o combinație dintr-un litru animal de 31-36%, răcit, o cutie de 400 îndulcit condensat (dar din lapte, nu cu legume precum Dutch Lady) + vanilie + orice folosesc pentru aromă. Bate într-un castron rece. Doza dublă este grea, se încălzește foarte mult până se descompune. Dacă spargi prea mult, ucide uleiul și devine neplăcut. Uneori îmi făcea cristale în congelator, dar este delicios.
Am gustat cu
Cacao
Nescafe sau similar
Cu fructe de pădure - este mai bine să le măcinați cu un mixer în amestec, care să devină înghețat.
Fără o mașină, dacă pun nuci căzute la fund cu ani în urmă pe care o amestec.
Plănuiesc să iau într-o zi o mașină, astfel încât să nu existe cristale, astfel încât să fie mai consistentă și pufoasă etc.

Vești destul de triste. Sper cu tărie că vor păstra sortimentul, dar având în vedere că exact produsele interesante din acest magazin sunt importate direct din Germania . Mă îndoiesc mai bine. Nu există un hipermarket mai bine încărcat în Sofia...

Astăzi ne-am răsfățat în greacă cu vinete prăjite și hamsii prăjite (gavros în greacă, hamsii în franceză). Rapid, ușor, gustos și foarte estival.

Tăiați vinetele pe jumătate pe lungime, tăiați în diagonală în „baklava” la o adâncime de aproximativ un centimetru și frecați cu sare din abundență. Lăsați o jumătate de oră până la o oră să separați apa cu vena amară. Se spală cu sare, se aranjează într-o tigaie, se presară cu puțin ulei de măsline, se acoperă cu folie de aluminiu și se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de aproximativ 20 de minute, apoi se scoate folia și încă zece minute. Roșia este tăiată în bucăți mici, eu personal am folosit cireșe astăzi, dar funcționează cu oricare. Adăugați pătrunjel tocat și eventual bucăți mici de brânză. Femeia o preferă, așa că am pus separat o „țiglă”. Mai ales când este o capră ca astăzi. Acest amestec acoperă vinetele cât este încă fierbinte. În cele din urmă, presărați cu generozitate un dressing de 1-2 căței de usturoi zdrobiți, sucul unei lămâi și aceeași cantitate ca și volumul de ulei de măsline extravirgin. Puneți într-o sticlă sau un borcan mic cu capac și agitați energic pentru a amesteca ingredientele, tăiați uleiul de măsline și căpătați o culoare tulbure galben-verzui deschis. Dar se desprinde relativ repede și trebuie scuturat înainte de fiecare utilizare.

Din păcate, hamsia proaspătă nu este ușor de găsit în Sofia, ca să spunem cel puțin. Așa că am folosit congelat. Se curăță și se îndepărtează capetele.După aceea îndepărtez personal coloana vertebrală. Sună delicat, dar de fapt este foarte ușor - este apăsat din spate și „se deschide”. Cele două fileuri pot fi separate, dar îmi place să le las prinse de coadă - când se prăjesc, devin ca un fluture. Se rulează apoi în făină și într-o tigaie cu ulei încins. Dacă doriți să fie mai crocante în făină de grâu, adăugați porumb. Am pus aproximativ un sfert, dar este o chestiune de gust și experimentare. Dar dacă puneți porumb, trebuie să aveți mare grijă să nu-l preparați prea mult - obțineți un gust amar urât și respirație urât mirositoare. Se presară cu suc de lămâie sau în cazul meu se topește în pansamentul de vinete. Dacă nu există hamsie, se poate face și cu șproturi sau stavrid mic. Dar nu le iau capul de la ei.

În cele din urmă, toate acestea sunt presărate cu ouzo sau, în cazul meu, cu o uimitoare perlă de casă + rachiu de muscat de la congelator (măcinați ca uleiul și acoperiți paharul cu îngheț) pentru un salt. Și bere. O mulțime de bere!

Astăzi ne-am răsfățat în greacă cu vinete prăjite și hamsii prăjite (gavros în greacă, hamsii în franceză). Rapid, ușor, gustos și foarte estival.

Tăiați vinetele pe jumătate pe lungime, tăiați în diagonală în „baklava” la o adâncime de aproximativ un centimetru și frecați cu sare din abundență. Lăsați o jumătate de oră până la o oră să separați apa cu vena amară. Se spală cu sare, se aranjează într-o tigaie, se presară cu puțin ulei de măsline, se acoperă cu folie de aluminiu și se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de aproximativ 20 de minute, apoi se scoate folia și încă zece minute. Roșia este tăiată în bucăți mici, eu personal am folosit cireșe astăzi, dar funcționează cu oricare. Adăugați pătrunjel tocat și eventual bucăți mici de brânză. Femeia o preferă așa, eu o pun separat pe o „țiglă”. Mai ales când este o capră ca astăzi. Acoperiți vinetele cu acest amestec cât este încă fierbinte. În cele din urmă, presărați cu generozitate un dressing de 1-2 căței de usturoi zdrobiți, sucul unei lămâi și aceeași cantitate ca și volumul de ulei de măsline extravirgin. Puneți într-o sticlă sau un borcan mic cu capac și agitați energic pentru a amesteca ingredientele, tăiați uleiul de măsline și căpătați o culoare tulbure galben-verzui deschis. Dar se desprinde relativ repede și trebuie scuturat înainte de fiecare utilizare.

Din păcate, hamsia proaspătă nu este ușor de găsit în Sofia, ca să spunem cel puțin. Așa că am folosit congelat. Se curăță și se îndepărtează capetele.După aceea îndepărtez personal coloana vertebrală. Sună delicat, dar de fapt este foarte ușor - este apăsat din spate și „se deschide”. Cele două fileuri pot fi separate, dar îmi place să le las prinse de coadă - când se prăjesc, devin ca un fluture. Se rulează apoi în făină și într-o tigaie cu ulei încins. Dacă doriți să fie mai crocante, adăugați porumb la făina de grâu. Am pus aproximativ un sfert, dar este o chestiune de gust și experimentare. Dar dacă puneți porumb, trebuie să aveți mare grijă să nu-l preparați prea mult - obțineți un gust amar urât și respirație urât mirositoare. Se presară cu suc de lămâie sau în cazul meu se topește în pansamentul de vinete. Dacă nu există hamsie, se poate face și cu șproturi sau stavrid mic. Dar nu le iau capul de la ei.

În cele din urmă, toate acestea sunt presărate cu ouzo sau, în cazul meu, cu o uimitoare perlă de casă + rachiu de muscat de la congelator (măcinați ca uleiul și acoperiți paharul cu îngheț) pentru un salt. Și bere. O mulțime de bere!