Cartofii sunt o cultură majoră în multe țări și pot fi o parte importantă a unei diete echilibrate și hrănitoare. Alergiile la cartof sunt rare, dar au simptome și pot afecta persoanele de toate vârstele.

Persoanele care sunt alergice la cartofi pot prezenta, de asemenea, riscul de alergii la alte substanțe care conțin alergeni similari cu cei din cartofi. Cu toate acestea, evitarea cartofilor în dietă poate fi mai dificilă decât pare.

Aici vom analiza câteva alternative care ar facilita tranziția către un stil de viață fără griji.

Motive

știți

Alergia la cartof apare atunci când sistemul imunitar a confundat anumite proteine ​​din celulele cartofului cu o substanță dăunătoare. Când se întâmplă acest lucru, corpul produce o reacție similară cu cea creată atunci când atacă viruși sau bacterii.

Organismul răspunde acestor „intruși” stimulând sistemul imunitar să izoleze și să elimine problema.

Globulele albe și compușii, cum ar fi un anticorp IgE, sunt trimise pentru a încerca să „protejeze” corpul, iar anumite globule albe din sânge și mastocite eliberează histamină.

Acesta este răspunsul sistemului imunitar, care provoacă multe dintre simptomele alergiei la cartofi.

Cine face alergie la cartofi?

Alergiile la cartof pot afecta oricine, deși sunt relativ neobișnuite. Cu toate acestea, numărul persoanelor cu alergii alimentare de un fel sau altul pare să crească în țările occidentale.

La fel ca alte alergii alimentare, copiii care dezvoltă o alergie la cartofi pot crește din ea. Mulți adulți cărora li se diagnostichează alergie la cartofi sunt afectați de aceasta pentru tot restul vieții.

Factori de risc

Plantele de cartof fac parte din familia umbrelor de noapte, care include multe alte plante utilizate în mod obișnuit sau consumate. Oricine este intolerant la cartofi poate fi, de asemenea, intolerant la ceilalți membri ai familiei de privighetoare și invers, din cauza glicoalcaloizilor, care pot provoca otrăviri nealergice.

Membrii familiei cămășii de noapte includ:

  • cartofi
  • roșii
  • vânătă
  • paprika
  • ardei rosu foarte fierbinte
  • tutun
  • roșii
  • Goji Berry
  • ardei ardei
  • pepene pepene galben
  • okra

Reactivitatea încrucișată a substanțelor din diferiți membri ai familiei cămășii de noapte poate apărea la persoanele cu intoleranță la cartofi.

Sindromul alimentar polen, care pune o persoană în pericol de reacții alergice la polenul de mesteacăn și la anumite plante, poate fi, de asemenea, legat de alergiile la cartofi. În plus, persoanele cu alergii la cartof pot avea o reacție alergică la latex.

Simptome

Persoanele cu o adevărată alergie la cartofi pot avea o reacție imediat după atingere, decojire sau mâncare de cartofi.

Cartofii cruzi și fierți pot provoca aceste reacții, deși fiecare persoană le experimentează diferit. Unele persoane pot chiar să răspundă la urmele de cartofi lăsate pe linguri sau farfurii după utilizare.

Simptomele pot varia de la o persoană la alta, dar simptomele tipice ale alergiei la cartof includ:

  • rinită, incluzând mâncărime sau usturime la nivelul ochilor, nas curbat sau nas înfundat și strănut
  • piele roșie, mâncărime
  • urticarie, eczeme sau erupții similare
  • dureri de gât sau zgârieturi

Alergiile sau intoleranțele la cartof pot deranja sistemul digestiv pe măsură ce substanțele din cartof trec prin corp. Simptomele problemelor digestive cauzate de alergii sau intoleranță la cartofi includ:

  • greață sau vărsături
  • gaz
  • balonare și crampe
  • diaree

Complicații

Unii oameni experimentează o reacție alergică severă atunci când sunt expuși la cartofi, ducând la anafilaxie.

Anafilaxia este o reacție alergică acută severă care poate pune viața în pericol dacă nu este tratată. Simptomele anafilaxiei cauzate de o alergie alimentară includ de obicei:

  • umflarea ochilor, gurii, gâtului, limbii sau feței
  • dificultăți de respirație sau probleme
  • vărsături
  • amețeli sau pierderea cunoștinței
  • scăderea bruscă a tensiunii arteriale

Aceste simptome apar de obicei și se acumulează rapid și necesită asistență medicală imediată.

O persoană cu o reacție alergică severă cunoscută la cartofi are de obicei antihistaminice sau epinefrină. Dar chiar dacă o persoană ia medicamente, aceste reacții necesită totuși asistență medicală pentru a se asigura că nu apar complicații suplimentare.

Alimente de evitat

Cartofii pot fi găsiți în multe alimente, iar persoanele cu alergii sau intoleranțe ar trebui să fie vigilente pentru a le evita.

Alimentele care folosesc cartofi includ:

  • chipsuri, cartofi prăjiți și gustări sărate
  • vodcă
  • caserolă
  • crochete
  • unele tipuri de paste, cum ar fi Gnocchi
  • supe, tocănițe și piureuri

Amidonul de cartofi sau făina de cartofi se ascund, de asemenea, în multe alimente. Făina de cartofi este utilizată pentru a înlocui făina de grâu în unele rețete de produse de patiserie. Amidonul de cartof este adesea folosit pentru a îngroșa alimentele, pentru a absorbi apa sau pentru a preveni lipirea anumitor lucruri.

Există o cantitate minimă de proteine ​​din cartof în amidonul sau făina de cartofi. Drept urmare, riscul unei alergii adevărate la proteinele din cartofi din amidonul sau făina de cartof este scăzut. Cu toate acestea, dacă oamenii au o intoleranță la amidonul sau făina de cartofi, ar trebui să respecte etichetele alimentelor.

Amidonul sau făina de cartof apare în unele locuri neașteptate, inclusiv:

  • felii de brânză
  • produse de patiserie coapte, precum cupcakes și chifle
  • pâine
  • produse alimentare preambalate
  • supe și feluri de mâncare conservate
  • picături și bandaje
  • condimente
  • bomboane

Oricine are alergie sau intoleranță la cartof ar trebui să citească etichetele alimentelor pentru tot ceea ce cumpără pentru a se asigura că nu are cartofi.

Evitarea cartofilor poate fi mai dificilă în restaurante. O persoană care este sever alergică la cartofi poate reacționa la urmele de alimente contaminate cu cartofi găsiți în vase, blaturi sau în ulei de prăjit. Cel mai bine este să anunțați personalul cu privire la orice alergie înainte de a le comanda.

Prietenii și familia ar trebui, de asemenea, să aibă grijă să evite să mănânce cartofi sau alimente care conțin cartofi în jurul oricui este alergic la cartofi. Firimiturile de cartof pe cămașă pot fi suficiente pentru a provoca o reacție la unii oameni, iar cei dragi ar trebui să fie conștienți de problemele.

Înlocuitori ai cartofului

Înlocuitorii cartofului sunt populari din cauza persoanelor care doresc o dietă variată și încearcă să elimine carbohidrații și amidonul. Cu toate acestea, multe ingrediente pot fi folosite în locul cartofilor, inclusiv:

  • Conopidă. Amestecarea conopidei înbușite și a condimentelor creează un fel de mâncare similar cu piureul de cartofi.
  • Yuca este un cocos, similar cu cartofii, dar nu provoacă o reacție la persoanele care sunt alergice la cartofi. Tăiați subțire și apoi coaceți sau prăjiți ca alternativă la chipsuri de cartofi sau cartofi prăjiți.
  • Napi sau avocado. Adăugați condimente, apoi coaceți sau prăjiți ca alternativă la cartofii prăjiți.

Când să testați

Oricine se confruntă cu reacții noi la alimente trebuie să contacteze un medic sau un alergolog. Testele pot fi efectuate pentru a identifica întreaga gamă de alergeni care pot afecta o persoană și pot începe să prescrie medicamente pentru a evita sau trata reacțiile.

Persoanele cu alergii cunoscute care prezintă simptome sau reacții noi ar trebui să se adreseze medicului lor, deoarece ar putea avea nevoie de un medicament nou.

Există, de asemenea, posibilitatea ca o nouă sensibilitate să fie o alergie la un anumit aliment. Alergologul vă poate recomanda să țineți o revistă pentru alimente pentru a ține evidența a tot ceea ce este consumat pentru a ajuta la căutarea posibililor alergeni. Lucrul direct cu un medic sau alergolog este cel mai bun mod de a reduce reacțiile și de a evita complicațiile cauzate de alergia la cartofi.