Cercetătorii s-au izolat încordare pe drojdie de dragul cine va îmbunătăţi proprietățile acestei băuturi alcoolice japoneze populare
Această tulpină va putea produce cantități mari de ornitină - amino acid, care joacă un rol important în ciclul ornitinei (numit și ciclul ureei). Ornitină la rândul său efectuează un număr funcții importante în organism, inclusiv îndepărtarea oboseală și îmbunătățirea calității dormi.
Oamenii de știință din Institutul de Știință și Tehnologie în Nara au făcut această descoperire destul de întâmplător. În studiul lor, au încercat să găsească tulpini de drojdie de sake care să fie mai tolerante la etanol, care se formează în timpul fermentării și inhibă creșterea și viabilitatea celulelor de drojdie. În acest fel, cercetătorii au izolat mai multe tulpini care s-au acumulat cel mai mult prolină - o substanță care scade toxicitate de etanol.
Drept urmare, drojdia este izolată, ceea ce permite producerea acesteia 10 de ori mai ornitină decât tulpinile părinte. Pe lângă îmbunătățirea calității sake-ului, această tulpină poate fi folosită ca și supliment alimentar, spun cercetătorii.
- Secretele casei elegante - Case inteligente - CASH Media - Știri, economie, afaceri, analize - Bulgaria
- Puterea hashtagurilor cum să-l stăpânești - SEO; social media - CASH Media - Știri, economie,
- Câinele stresat a devenit dependent de droguri Știri
- Prăbușirea economiei spaniole a dus la foamete pentru multe știri
- Nutriție japoneză 4 reguli de aur - știri despre nutriție, diete și pierderea în greutate; rețete pentru fiecare gust