bogat calorii

Când vine vorba de diete, majoritatea dintre noi dorim să aplicăm un număr sau altul pentru a ne reduce pofta de mâncare și a mânca mai puțin. De exemplu, mulți oameni beau apă pentru a se satura atunci când le este foame sau aleg îndulcitori artificiali în loc de zahăr pentru a obține aceeași dulceață fără caloriile enervante. Cu toate acestea, un nou studiu a arătat că organismul nu poate fi înșelat cu ușurință și că îndulcitorii nu sunt cheia pierderii în greutate. Acest lucru poate explica parțial de ce, în ciuda abundenței de alimente și băuturi cu conținut scăzut de calorii, americanii sunt mai grasi ca niciodată. Deci, dacă credeți că reduceți caloriile consumând soiuri dietetice sau cu conținut scăzut de calorii din alimentele preferate ...

Într-o serie de experimente, cercetătorii de la Universitatea Purdue au comparat obiceiurile alimentare și tendința de a câștiga în greutate la șobolani a căror dietă a fost suplimentată cu alimente cu zahăr care conțin fie îndulcitori, fie zahăr. Raportul, publicat în Behavioral Neuroscience, prezintă câteva descoperiri care contrazic intuiția noastră. Animalele hrănite cu iaurt îndulcit artificial timp de două săptămâni au mâncat mai multe calorii, au acumulat mai multe grăsimi și au acumulat mai multe grăsimi decât animalele care au consumat iaurt cu glucoză, un îndulcitor natural și bogat în calorii. Încă din 2004, grupul Purdue a constatat că animalele care consumau lichide și alimente îndulcite cu zaharină tindeau să mănânce mai mult decât animalele hrănite cu alimente cu zahăr bogat în calorii. Cu noul studiu, oamenii de știință au arătat că felul în care mâncăm depinde de reacțiile automate condiționate ale alimentelor, care sunt dincolo de controlul nostru.

Ei cred că, la fel ca câinele lui Pavlov, antrenat să saliveze la un semnal sonor, animalele sunt obișnuite să aștepte o mulțime de calorii atunci când gustă ceva dulce - în natură, dulciurile transportă de obicei multe calorii. Și când mănâncă alimente fără calorii îndulcite cu zahăr care întrerup legătura cu calorii dulci, încep să mănânce mai mult și să se îngrașe. Studiul a reușit chiar să documenteze la nivel fiziologic că animalele care au primit un îndulcitor au reacționat diferit față de alimentele lor decât cele care au consumat un aliment dulce bogat în calorii.

La șobolanii hrăniți cu zahăr, de exemplu, când a venit timpul să mănânce, a fost măsurată creșterea așteptată a temperaturii interne a corpului. Îndeplinește așteptările lor de o cantitate mare de calorii, care trebuie să înceapă să ardă energie, care este de fapt un fel de accelerație metabolică a motorului lor energetic. Pe de altă parte, animalele tratate cu zaharină nu au prezentat o astfel de creștere a temperaturii. „Animalele care au ingerat îndulcitori artificiali păreau să prezinte o varietate de reacții condiționate”, a spus Susan Sweaters, profesor de psihologie la Universitatea Purdue și unul dintre coautorii studiului. „Nu se așteptau să ia multe calorii”. Rezultatul este un metabolism mai lent, care stochează mai degrabă decât arde excesul de calorii.

Prof. Seatters susține că animalele din studiu nu au fost forțate să mănânce în exces pentru a compensa lipsa de calorii. Concluziile ei sunt clare: îndulcitorii artificiali afectează capacitatea organismului de a regla caloriile consumate. "Încă nu este deloc clar de ce animalele mănâncă în exces, dar cu siguranță avem dovezi că cei care au primit iaurt îndulcit artificial au început în cele din urmă să consume mai multe calorii decât cei care au consumat lapte dulce bogat în calorii."

Deși este prea devreme pentru a face generalizări bazate pe experimente pe animale, Sweaters a observat că alte studii la om au arătat rezultate similare. Un studiu din 2005 realizat de Centrul de Științe ale Sănătății al Universității din Texas a constatat că persoanele care au băut băuturi dietetice s-au îngrășat. S-a dovedit că, pentru fiecare pahar de sodă dietetică pe zi, riscul creșterii în greutate crește cu 41%. Prin urmare, deși descoperirile au fost făcute în experimente pe animale, profesorul Sweaters susține că acestea pot duce la o mai bună înțelegere a modului în care corpul uman răspunde la alimente și explică de ce consumul de alimente cu conținut scăzut de calorii nu duce întotdeauna la pierderea în greutate. „Există o mulțime de fapte pe care le-am aflat despre consecințele consumului unui anumit tip de alimente”, a spus ea. Există o reacție fiziologică cauzată de alimente. ”

Înseamnă asta că nu ar trebui să folosim îndulcitori artificiali, ci să ne întoarcem la zahăr? Nu chiar. Chiar dacă nu afectează greutatea, zahărul excesiv din meniu poate duce la diabet și boli cardiovasculare. Deci, trebuie să ne amintim că, atunci când vine vorba de numărarea caloriilor, nu trebuie să ne facem griji doar cu privire la aportul de energie. Caloriile la care am renunțat contează și ele, iar acest lucru este ilustrat de porțiile suplimentare de paste sau deserturi pe care organismul le dorește. Și corpul nostru poate conta de fapt mult mai bine decât noi.