secretele

Faptul este că Italia are una dintre cele mai populare bucătării din lume. De la pui cu parmezan la fettuccine Alfredo, nu există niciun fel de mâncare care să nu fie gustos. Pizza și pastele pot fi găsite peste tot, dar asta este tot ce poate oferi adevărata bucătărie italiană? Care sunt secretele sale și ce greșeli în pregătirea sa sunt adesea comise? Veți afla în rândurile următoare din seria noastră „Bucătăria lumii”.


Secretele bucătăriei italiene autentice


Tipurile de feluri de mâncare

În multe bucătării mondiale, o masă include un fel principal. În Italia, cu excepția pizza, foarte puține feluri de mâncare pot fi considerate o masă completă.

În 99% din cazuri, prânzul tipic italian constă în:

  • Antipasti (carne sau brânză uscată)
  • Entrée (paste/orez)
  • Fel principal (carne, pește, fasole/mazăre, legume)
  • Garnitura (legume, cartofi, ciuperci)
  • Desert (produse de patiserie sau fructe)

Nu vă faceți griji, în zilele noastre nu trebuie să parcurgeți toate aceste feluri de mâncare într-o singură masă. Dar dacă faceți acest lucru, nu amestecați niciodată totul într-un singur loc și evaluați diferitele feluri de mâncare așa cum sunt pregătite: separat.

Cu cât este mai simplu, cu atât mai bine

Bucătăria tipică italiană se caracterizează prin simplitate. Doar câteva ingrediente, foarte puține la număr, dar de o calitate excelentă - acesta este secretul. Dacă doriți să îmbunătățiți gustul, nu adăugați nimic, ci alegeți produse de calitate mai bună și atât.

Mai puțină carne

Da, italienii mănâncă carne și pește, dar în bucătăria tradițională italiană există în principal fructe și legume, așa cum este obișnuit pentru dieta mediteraneană. De aceea este foarte sănătoasă.

Uleiul de măsline

Fiecare regiune din țară are un stil specific de bucătărie italiană și nu este de mirare că tipurile de ulei de măsline sunt, de asemenea, numeroase. Secretul nu constă doar în tipul specific de utilizat, ci și în calitatea înaltă.

Sos de rosii

Nu este gata, ci doar pregătită. Este ușor - fierbeți ceapa și usturoiul, adăugați roșii crude și lăsați pe foc 10-15 minute înainte de a adăuga ierburile.

Orez pentru risotto

Italienii ar fi îngroziți la gândul de a folosi orez simplu cu bob lung pentru mâncăruri cu risotto. Chiar și orezul standard arborio, care se găsește în majoritatea supermarketurilor, nu este chiar standard. Nu este atât de ușor de găsit, dar căutați vialone nero. Amidonul din el face felul de mâncare atât de minunat. Și nu, nu spălați orezul înainte de a găti.

Fierbând pastele

În bucătăria tradițională italiană, pastele sunt fierte cu multă apă - un litru pentru fiecare 100 g de produs. Într-un vas mare. Rețineți că pastele continuă să se gătească la scurt timp după ce le scoateți de pe foc.

Principalele greșeli în pregătirea bucătăriei italiene

Creativitate excesivă

Urmați rețeta. Dacă ai un bucătar foarte bun, el ar putea juca puțin cu ea. Dar chiar și italienii o fac rar.

Ketchup pe paste

În bucătăria tradițională italiană, aceasta este o crimă pură. De fapt, ketchup-ul nu are nimic de-a face cu el.

Ulei la prepararea pastelor

Uleiul la prepararea pastelor este absolut inutil. Nu îmbunătățește gustul vasului. Dacă aveți nevoie de grăsime, puteți adăuga ulei de măsline, dar numai după ce pastele sunt gata.

Sos pe paste

În loc să turnați sos pe paste, adăugați-l în tava de sos, amestecați-l la foc mic și apoi serviți. Este o diferenta.

Mult sos pe paste

Italienii pun de obicei aproximativ două linguri de sos pe porție de paste.

Pui și paste

Puiul este un fel principal de mâncare în bucătăria tradițională italiană. Pastele sunt un aperitiv. Nu le amestecați.

Suc pe masă

Pentru italieni, mâncarea este consumată doar cu două lichide: apă și vin. Ei bine, acum există o singură excepție - se numește pizza cu bere.

Cappuccino după-amiaza, desert seara

Nu comandați cappuccino după-amiaza. Este ca și cum ai cere o furculiță într-un restaurant chinezesc. Și în ceea ce privește deserturile din bucătăria italiană preferată - tiramisu, tort, gelato sunt de obicei consumate în timpul zilei, nu seara.

Paste și orez pentru garnitură

Dacă înțelegeți bucătăria italiană, nu o veți face niciodată. Pastele sunt un aperitiv, orezul - un fel principal. Punct.