Pagina BG-Mamma

Tocanita de rosii cu piper prajit

1 borcan de piper prăjit
1 borcan piure de roșii
2 cepe de dimensiuni medii
1/2 litru de apă
1/2 cap de usturoi

Ceapa și piperul le tai bucăți mici și le pun la fiert în apă cu sare. Cand ceapa este gata am pus piureul de rosii. Se fierbe până se îngroașă. Tăiați mărunt usturoiul și adăugați-l aproape la final pentru a păstra gustul și aroma.

Carne de porc cu orez brun

1/2 kg carne de porc (prefer umarul)
1 tulpină de praz (poate cu ceapă, dacă preferați)
1 linguriță orez brun
5 lingurițe. apă
1 lingură. gras
sol
condimente dupa bunul plac (nu adaug nimic)

Tăi carnea de porc în bucăți mici și o pre-sărez cu sare de mare. O las aproximativ o oră să absoarbă sarea. Apoi o sigilez într-o tigaie uscată.
Spal si tai marunt prazul. Intr-o craticioara puneti o lingura de grasime (orice preferati, gatesc cu ulei de cocos sau ulei din seminte de struguri) si fierbeti prazul nu mai mult de 2-3 minute. Adaug orezul, care este și pre-spălat, carnea și apa. Se fierbe până când apa este aproape plină și se scoate de pe foc. Adăugați condimentele.

Notă: Când gătesc carne, pre-sărez carnea și apoi nu mai adaug sare în mâncare.

Orez basmati de lamaie

Potrivit pentru cină
/ poate fi decorat cu fructe sau legume dulci în funcție de opțiunea aleasă /

1 lingură. sămânță de muștar
1 linguriță curcumă
3 boabe de cardamom (trebuie îndepărtate după gătirea orezului)
1/2 linguriță chimion
1 linguriță scorțișoară (și/sau băț de scorțișoară, care se îndepărtează înainte de lămâie)
1/2 linguriță sol
2, 3 tulpini (proaspete) de cimbru

1 linguriță orez basmati

Semințele de muștar le prăjesc într-o cratiță, când încep să le simt aroma adaug turmericul și puțin mai târziu turn orezul, pe care l-am spălat și înmuiat în prealabil timp de 10-15 minute. Turn apă clocotită în cel puțin 2 etape (fac asta pentru fiecare tip de orez, mai ales dacă nu am mai avut timp să-l înmoaie, trebuie să-mi fie sete și abia apoi să-mi iau apa) într-un raport final de 1: 2 (Îmi place așa, dar pot rezista la mai multă apă până la aproximativ 1: 3,5 - la final, întotdeauna înainte de ardere se poate face o corecție). Împreună cu prima doză de apă, adaug toate celelalte condimente, inclusiv sare (dacă nu vă plac - săriți-le sau adăugați mărar/pătrunjel și va fi totuși orez grozav).

Se fierbe 15-18 minute la foc mic cu un capac.

Scoateți bățul de scorțișoară și cele 3 semințe de cardamom (nu uitați) !

Strângeți lămâia și turnați orezul uniform.
Se lasă să se absoarbă câteva minute.

În farfurie aranjez fructele sau legumele (unele dintre ele pot fi adăugate la gătitul orezului, de exemplu mărul verde sau piperul verde depinde de opțiune) și doar în cazul în care mai multă lămâie

Potrivit pentru prânz
La prăjirea semințelor, se adaugă puțin ulei și în final după udare cu lămâie, câteva felii subțiri de unt sunt așezate pe orez.

Bucura-te de masa ta