În ultimii ani, soia a fost prezentă în majoritatea produselor disponibile în comerț. În unele dintre ele, evident - cum ar fi laptele de soia și tofu, dar în majoritatea cazurilor ca un adaos la produsele din carne, produse de patiserie sau sosuri gata preparate. Întrucât se dovedește că soia este deja o parte inevitabilă a meniului nostru, se ridică în mod logic întrebarea cât de justificate sunt atât calitățile sale utile publicitate pe scară largă, cât și avertismentele cu privire la pericolele utilizării sale excesive.

Pe lângă mineralele și vitaminele obișnuite, soia conține și unele substanțe rare, chiar unice. Opiniile despre impactul lor asupra corpului uman sunt extreme - de la declararea lor panaceu până la negarea lor categorică.

pericolul

Proteine ​​vegetale
Soia conține cantități mari de proteine, motiv pentru care susținem că poate înlocui complet produsele de origine animală din dieta noastră. Totuși, ceea ce lipsește este că soia conține, de asemenea, mulți inhibitori ai tripsinei - acestea sunt substanțe care previn descompunerea proteinelor de către organism. Ca rezultat, proteinele din soia nu sunt doar extrem de greu de digerat, dar pot provoca și afecțiuni gastro-intestinale grave.

Izoflavone
Soia conține cantități mari de substanțe similare hormonului sexual feminin estrogen. S-a constatat că la femeile în menopauză izoflavonele acționează ca terapie de substituție hormonală și neutralizează simptomele neplăcute care apar în menopauză - îmbătrânirea bruscă a pielii, bufeurile, instabilitatea emoțională. Există dovezi că aceleași substanțe opresc dezvoltarea celulelor canceroase în cancerul de sân, uter și prostată. Dar, în ciuda acestor efecte pozitive și a originii lor vegetale, utilizarea izoflavonelor trebuie să fie atentă, ca și în cazul oricărei intervenții în echilibrul hormonal al omului.

Fitohormonii sunt deosebit de periculoși pentru bebeluși și copii, deoarece duc la pubertate prematură la fete și întârziere la băieți. Prin urmare, cel mai bine este să excludeți soia din meniul lor. De asemenea, bărbații nu au nevoie de substanțe similare cu hormonii feminini. Izoflavonele nu numai că reduc libidoul, ci și afectează calitatea spermei, ceea ce la rândul său duce la infertilitate. Acest fapt este cunoscut de secole în Asia, patria soiei, unde călugării o consumă în cantități mari pentru a-și suprima impulsurile sexuale.

Se pare că consumul regulat de soia este util doar pentru femei și pentru o mică parte dintre acestea aflate în menopauză. În altele, izoflavonele blochează atât producția naturală de estrogen, cât și funcția tiroidiană.

Acidul fitic
Deși considerat un antioxidant, acidul fitic extrage minerale importante din organism precum calciu, magneziu, mangan, zinc și fier. Prin urmare, deficiențele minerale sunt adesea observate la vegetarienii care consumă cantități mari de produse din soia. Pentru a distruge acidul fitic și a elibera mineralele din acesta, este necesar ca boabele să treacă printr-un proces de fermentare sau germinare, cum ar fi mugurii de soia, care sunt prezenți pe scară largă în dieta popoarelor asiatice. În ceea ce privește soia în general, cel mai bine este să luăm un exemplu de la ei, deoarece este prezent în bucătăria lor de milenii - să-l consume mai ales ca condiment (pastă de miso, sos de soia) și nu ca aliment principal. De asemenea, procesul de fermentare pe care îl folosesc distruge toxinele din soia, spre deosebire de producția industrială sub formă de proteine ​​concentrate și izolate.