Știri
    • Bulgaria
    • Lume
    • Afaceri
    • Educaţie
    • Stiinta si Tehnologie
    • Optimism modern
    • Excelenții studenți din Bulgaria
    Pareri
    • Analize
    • Interviuri
    • Sondaje
    • Desene animate de animație
    • Personal

    SPORT
    • Fotbal
    • Volei
    • Baschet
    • Tenis
    • Comentarii sportive
    • Mașină TREND
  • Director regional
    • Vremea
    • Horoscop
    • program TV
    • Gastroguru
    • Oferte și servicii
    • O casă ideală
    Renaştere
    • Se ridică și cad
    • Adevăr sau minciună
    • Cultură
    • Poster
    • A rade
    • Stil
    • drum
    • Știri într-o fotografie
    • Inspiratori 2020
    • Ciela recomandă
    Sănătate
    • Spune-i medicului
    • Forta vietii
    • Club 100

Deși toamna aceasta este caldă și moale, răcelile și gripa nu au trecut pe lângă noi. Este bine să întăriți corpul chiar acum pentru a fi sănătos iarna. Nu trebuie să vă bazați pe imunostimulante și vitamine scumpe. Puteți avea încredere în remedii naturale, cum ar fi șolduri, de exemplu. În plus, nu este prea târziu să te ridici în timp ce te plimbi prin pădure. Măceșul este numit „regina ierburilor” și pentru un motiv bun. Are calități unice care întăresc corpul.

toamna

Vă oferim un text, un extras din cartea lui Pencho Dalev „Mâncare sălbatică”, care vă va oferi câteva idei grozave despre ce și cum să vă pregătiți din măceșe.

Shipka

Măceș (Rosa canina L.) șold obișnuit. trandafir sălbatic, trandafir sălbatic, trandafir sălbatic, trandafir câine, șold

Engleză - briar, wild briar, dog rose; Rusă - trandafir de câine cu scorțișoară.

Familia Rosaceae

Descriere. Șoldul de trandafir comun (Rosa canina) este una dintre cele mai frecvente specii din Bulgaria. Este un arbust peren. Atinge înălțimea de 2-3 m. Tulpinile sunt arcuite, împletite și dure, echipate cu numeroase vârfuri dure, în formă de seceră. Frunzele sunt consecutive, 7-9 cm lungime, cu 5-7 foliole eliptice, 1,5-3 cm lungime și 1-1,5 cm lățime. Sunt zimțate și glabre. Florile sunt roz, uneori alb pur, cu diametrul de 4-6 cm, cu cinci petale. Florile sunt unice sau mai multe situate pe vârfurile ramurilor. Înflorește în mai-iulie. Fructele - măceșe, sunt roșu-portocalii, au formă sferică sau eliptică și au o dimensiune de 1-2 cm, cărnoase, pline de multe semințe - nuci crestate gălbuie până la 5 mm lungime. În interior, partea cărnoasă a fructului este acoperită cu multe fire mici, ascuțite. Fructele se coc toamna, rămânând pe ramuri iarna.

Distribuție. Diferite tipuri de măceșe sunt distribuite în întreaga lume - în toată Europa, Asia, America de Nord și Africa de Nord-Vest. În Bulgaria cresc în păduri, lângă râuri, în pajiști și dealuri, în câmpii și munți până la 2000 m deasupra nivelului mării. În toată țara.

Măceșul este popular printre oameni datorită calităților sale culinare și de sănătate valoroase. Fructele sale sunt colectate în cantități mari de la specii sălbatice, dar datorită cererii lor ridicate și utilizării crescute, acum este cultivată ca plantă cultivată, așa cum este selectată și implementată în producție mai multe soiuri cu randament ridicat și calități culinare ridicate ale unei duzini de specii cultivate .

În instituțiile noastre științifice, măceșii fac obiectul cercetărilor științifice privind distribuția și conținutul substanțelor biologic active și nutritive.

Cuprins. Fructul de măceș se caracterizează prin conținutul bogat de vitamine: provitamina A (caroten), vitamina C - 0,4-2%, vitaminele B1 și B2, vitamina E, vitamina K, vitamina PP și altele. Cu un conținut ridicat de vitamina C, măceșii nu au analog în lumea plantelor. Conținutul de săruri minerale este ridicat - potasiu, calciu, magneziu, fier etc.

De asemenea, conține acizi organici - malic și citric, grăsimi cu acizi grași nesaturați, zaharoză - 2,5%, pectină - 11%, flavonoide - kaempferol, quercetină și rutină, licopen, taninuri etc.

A se folosi ca hrană. Șoldurile sunt un dar inestimabil al naturii. Popoarele au stabilit intuitiv și din experiență calitățile nutritive și vindecătoare ale fructelor și folosesc șolduri în dieta lor zilnică sub formă de ceai, gemuri, marmelade, jeleuri, siropuri, supe, băuturi, produse de patiserie, pâine, vin.

În ultimii ani, mierea de măceș a devenit populară în Europa și America de Nord ca băutură cu conținut scăzut de alcool. Mead - o băutură veche pentru popoarele slave, astăzi este produsă în Croația, Republica Cehă, Slovacia, Suedia, Anglia, SUA. Se produce și acasă. Acum este produs în multe țări ca băutură cu conținut scăzut de alcool.

Șoldurile sunt, de asemenea, consumate crude - au un gust dulce și acru, dar înainte de asta firele ascuțite trebuie curățate din interiorul fructului.

Șolduri uscate. Măceșul este un fruct perisabil. Dacă nu este utilizat imediat sau în câteva zile, trebuie uscat. Uscarea are loc într-un loc răcoros și ventilat. Șoldurile sunt turnate pe o scândură largă și bine curățată - masă, pat sau alte mobilier acoperite cu hârtie și întinse astfel încât să nu rămână una peste alta. Se lasă 20-30 de zile (în funcție de temperatura ambiantă), amestecând ocazional. Un semn de uscare bună este ridarea și uscarea fructelor. Sunt închise într-un borcan și depozitate într-un loc întunecat, răcoros și uscat.

Ceai de măceșe 1. 2-3 linguri. șoldurile uscate se toarnă cu 500 ml apă clocotită. După 30-40 de minute, se strecoară. Ceaiul este îndulcit cu miere.

Ceai de măceșe 2. Se toarnă 2-3 linguri în 500 ml de apă clocotită. șolduri. Acoperiți vasul și fierbeți 3-4 minute, scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească până la punctul în care vasul nu abureste pe mână. Se strecoară și se îndulcește cu miere.

Băutură carbogazoasă din măceșe. Într-un borcan de 3 litri puneți 0,5 kg de măceșe proaspete, adăugați 600 g zahăr, o jumătate de pachet de drojdie de pâine uscată și turnați apă deasupra. Se rotește de mai multe ori pentru a dizolva zahărul și se lasă la temperatura camerei - 20-25 ° C. După 3-4 zile, dacă lichidul este bine aerat, se toarnă și se servește răcit. O nouă cantitate de apă și zahăr se adaugă la șolduri și procedura se repetă până când băutura devine roșie.

Compot de măceș cu mere. 2 lingurițe șoldurile proaspete sunt tăiate în jumătate, curățate de semințe și spălate la robinet într-o sită sau strecurătoare de fire de păr. Se toarnă 1,5 litri de apă peste măceșele curățate și se fierbe timp de 5-6 minute. Se curăță și se curăță 200 g de mere separat, se taie în bucăți mici și se toarnă peste măceșe. Adăugați 150 g zahăr, 1-2 g acid citric și fierbeți încă 10 minute. Serviți compotul răcit.

Sirop de măceșe. 700 g de zahăr se toarnă în 1 litru de apă și se fierbe. Se toarnă 50 g de flori de măceșe cu siropul fierbinte și se fierbe timp de 1-2 minute. Se acoperă și se lasă să se răcească. Siropul este folosit pentru aromatizarea băuturilor, pentru prepararea murăturilor și a jeleurilor. A se păstra împreună cu florile în recipiente închise, într-un loc răcoros.

Acru din flori de măceșe. La 14:00 sirop de flori de măceș (vezi rețeta de mai sus) se toarnă 1,5 litri de apă și se fierbe. Se diluează 100 g amidon de cartofi în 0,5 litri de apă rece și se toarnă, într-un jet subțire și cu agitare, în siropul care fierbe. Dacă se dorește, se poate adăuga un pachet de zahăr vanilat. Se toarnă în boluri și se servește răcit.

Dulceață de măceșe. Se toarnă 100 g de flori cu sirop preparat din 700 g zahăr și 1 litru de apă, se adaugă 1-2 g acid citric și se fierbe până se îngroașă. Se toarnă în borcane de sticlă uscate și se păstrează într-un loc răcoros.

Vin de măceșe. 500 g de măceș uscat, mărunțit sau 1 kg de proaspăt (ar trebui tăiate) se toarnă cu 4 litri de apă călduță, se adaugă 1 kg de zahăr și? pachet de drojdie de pâine uscată. Pentru a facilita, zahărul este pre-dizolvat în apă, iar drojdia este diluată în puțină apă caldă. Vasul este acoperit cu tifon și lăsat la temperatura camerei - 20-22 ° C timp de 15-20 de zile. După finalizarea fermentației rapide și a precipitării turbidității, vinul este filtrat și transferat în sticle. Servit rece. În prima etapă de fermentare - până în a 10-a zi, conținutul de alcool este scăzut - aproximativ 1%, gustul este încă dulce și poate fi dat copiilor în cantități limitate. După a 20-a zi avem deja un adevărat vin de măceș, al cărui conținut de alcool poate fi de până la 10%, gustul este ascuțit și aroma - amețitoare.

Supă de măceș suedez. Supa de măceș Nyponsoppa este o delicatesă populară în Suedia. Se servește ca desert cu lapte, smântână sau înghețată. Servit cu cookie-uri. Șoldurile, Nypon în suedeză, sunt culese după primul îngheț din toamnă, când frunzele au căzut și fructul este roșu aprins. Supa se face de obicei din șolduri uscate, dar poate fi făcută și din cele proaspete.

250 g de măceșe uscate și zdrobite sau 500 g de proaspete se fierb în 2 litri de apă până se înmoaie. Măcinați într-un mixer. Se strecoară amestecul printr-o sită fină, se aduce la fierbere și se adaugă 50 g amidon de cartofi diluat în apă rece. Se amestecă și se fierbe încă 2-3 minute. Se servește răcit cu lapte sau garnisit cu smântână sau înghețată.

marmeladă de șold. 5 kg de măceșe sunt curățate de tulpini și petale, inundate cu 4 litri de apă sau suficient pentru a acoperi și fierte până se înmoaie, apoi se freacă printr-o strecurătoare. Strecurați terciul printr-o sită pentru a îndepărta firele de păr, adăugați 2 kg de zahăr și fierbeți la foc mic, amestecând constant cu o spatulă de lemn. Dulceața este gata când se îngroașă atât de mult încât este greu să se toarnă dintr-o lingură. În timp ce este încă cald, turnați gemul în borcane uscate și încălzite. Din aceste cantități de produse se obțin aproximativ 2 litri de gem de măceșe. A se păstra într-un loc întunecat și răcoros.

Mead cu șolduri. 500 g de șolduri proaspete sunt tăiate în jumătate, umplute cu 2 litri de apă și fierte timp de 15-20 de minute, amestecând ocazional. Se lasă să se răcească și se strecoară printr-o sită fină. Reziduul de pe sită este spălat cu 2 litri de apă caldă și spălarea este combinată cu decoctul principal. La decoct, în timp ce este cald, adăugați 1 kg de miere și amestecați până când mierea se dizolvă. Se adaugă 20 g drojdie de pâine, diluată într-un pic din decoctul de măceșe, se amestecă, se acoperă vasul (nu strâns) și se lasă la temperatura camerei pentru fermentare. Este de preferat să folosiți drojdie de vin. Fermentarea începe în a 2-a - a 3-a zi, fermentarea rapidă continuă încă 5-6 zile, după care fermentația se termină în a 20 - a 25-a zi. Miedul este turnat în sticle de sticlă și depozitat într-un loc răcoros la 8-10 ° C. Conținutul de alcool, în cursul corect al procesului, este de aproximativ 7-8%.

Proprietăți de vindecare. Timp de secole, măceșele au fost folosite în medicina populară oriunde este răspândită. Este utilizat pentru diferite boli în diferite țări, dar în majoritatea cazurilor aplicațiile coincid.

În medicina noastră populară, șoldurile sunt utilizate pe scară largă, iar bătrânii plante medicinale nu o numesc „regina ierburilor”. Șoldurile sunt utilizate ca mijloc de întărire a apărării organismului și de creștere a eficienței, în special la sfârșitul toamnei, iernii și primăvara devreme. Măceșul este utilizat pentru a întări inima și sistemul circulator, gastro-intestinal, răceli și boli bronșice. Are un efect deosebit de benefic asupra organelor hematopoietice în anemie, funcție hepatică și scade glicemia. După o boală gravă, măceșii cresc vitalitatea, activează sistemul imunitar și întăresc sistemul circulator. Se folosește pentru pietre și nisip la rinichi și vezică. Este eficient în tratarea infecțiilor locale sau generale - tuse convulsivă, scarlatină, difterie, pneumonie.

Medicina populară oferă următoarea rețetă pentru prepararea și vindecarea vinului de măceșe. La 1 kg de măceș proaspăt sau 500 g de măceș uscat și zdrobit adăugați 500 g zahăr și turnați 4 litri de apă. Se lasă să stea 20 de zile, amestecând vasul în fiecare zi. Se strecoară și se bea lichidul în loc de apă. Fructele strecurate se refolosesc adăugând aceeași cantitate de zahăr. Sucul de 1 suc de lămâie sau fructe de pădure - afine, căpșuni, zmeură poate fi adăugat la vinul de măceșe.

Conform medicinei populare, ceaiul de măceșe este preparat ca 1 lingură. fructele zdrobite se fierb 10 minute cu 300 ml de apă. Decoctul strecurat se bea cu o ceașcă de cafea înainte de mese de 3 ori pe zi.

Din „Mâncare sălbatică”