Aceste produse au fost folosite de mult timp în dieta asiatică într-un loc de cinste. Și în bucătăria europeană, acestea au devenit populare recent. Soia, pastele, brânza de vaci, laptele și chiar carnea - cum să le tratezi?

șoricel

Ciorba de miso, tofu și alți derivați din soia, care nu ne sunt originari, se găsesc printre ruși ca admiratori înfocați și adversari zeloși. Este revendicat pe internet, până la hara-kiri. Spun că trebuie să știu.

Exotice rusificate

Produsele liniștite din soia nu sunt servite doar în sushi baruri astăzi, ci sunt vândute și în magazine de specialitate și supermarketuri.

Sosuri de soia. Odată cu coasta Pacificului din Rusia, sosuri de import slabe, ușoare, pentru carne (teriyaki), spaghete, salată. În plus față de baza de soia, acestea pot fi găsite în aproape toate alimentele: mere, prune, piersici, miere, usturoi, ciuperci.

Sosul de soia Bucătarii asiatici nu servesc doar pentru sushi, ci îl adaugă și la un amestec de legume congelate, în multe miso-paste, biscuiți, biscuiți și, de asemenea, în furikake cu condimente uscate!

Misho. Este un amestec de soia, sare, cereale și kouji - drojdie japoneză. Pasta groasă rătăcește mult timp la temperatura camerei și se păstrează aproximativ un an. Șoarecii roșii și albi (și, de fapt, gălbui) diferă: cu cât pasta este mai închisă, cu atât rătăcește mai mult și are un gust mai pronunțat și mai sărat.
Misho introduce multe feluri de mâncare japoneze, pentru care, de regulă, se menționează în titlul lor: supă miso, misho-yakitori (bucăți de pui sau pește înmuiate înainte de fierbinte în miso-marinată), sos miso.

În forma sa pură, pasta de miso este ambalată în borcane de plastic, brichete sigilate și chiar în recipiente transparente mici, în greutate. Shiromiso - cu orez, kaiseki - cu alge marine, kansai - cu fasole, există miso cu bulion de pește, bucăți de ton etc., Pe supă suficient 200-300 g. Bulion de pește și supă de orice legume (daikon, alge, cartofi), amestecați, adăugați miso (1 lingură per cană de lichid) și gătiți timp de 3-5 minute la foc mic, amestecând. Vrei să dai dovadă de imaginație - se determină în problema lichidului în fierbere: tofu, ciuperci, ceapă verde sau praz, alge, fructe de mare, bucăți de pește, carne, pui. În bucătăria japoneză coreeană, chineză, tot ceea ce a fost purtat recent, perfect combinat cu faptul că recent a fugit sau a zburat.

Ciorbele uscate sunt și ele ceva! Un pachet de paste supă miso, celălalt - cu tofu uscat, legume, alge marine. Toate acestea se agită într-o oală, se toarnă apă clocotită și într-un minut veți obține un avon bun fără conservanți. De asemenea, pot exista foarfece, panglici de nori sau sibuki - varză sălbatică presată. Ei bine, foarte frumos!
Tofu. Masă aproape lipsită de gust, cu o consistență, în funcție de soi, de la cel mai picat la greu. Și în aparență - nu oh, și în gust - nu deosebit. Dar apoi toată concentrarea în sos. Condimente, suplimente nutritive - „fac față” tuturor acestor produse neutre. În tofu în gătitul estic se confruntă cu fețe foarte diferite. Înmuierea ușoară a aromelor și aromelor, precum și a culorii, acest produs se schimbă ca un cameleon. Tofu este bun ca adaos la salate, supe, poate fi prăjit, se combină cu sosuri, condimente, usturoi și legume, se folosește pentru umplerea roșiilor și vinetelor.

De asemenea, în supermarketurile orientale, precum și în magazinele obișnuite, puteți găsi ulei de soia, spaghete chinezești și coreene „funcheza”, tăiței „fuju”, asemănătoare sparanghelului și, de fapt, sunt membri ai cremei uscate de lapte de soia „yuba”. Se pot găsi și germeni de soia - răsaduri și la o înălțime de 1, 5-2 vezi Se recomandă bine, se toarnă apă clocotită - în caz contrar, gustul va fi dur. Și mai mulți muguri pot fi prăjiți cu ceapă, ardei, ciuperci - toate acestea pot merge cel puțin în supă, deși devine un fel de mâncare separat.

Pentru desert - dulciuri cu pastă de soia cu zahăr adăugat, agar-agar, toppinguri de orz, cartofi dulci, semințe de susan, ceai verde. La fel ca marmelada stratificată, aceste plăci sunt de culoare burgundă, de origine arahide din lemn, de culoare ocru întinsă ca caramelul.

Mântuirea pentru nuclee

Producătorii promovează produsele din soia ca benefice. De exemplu, ei susțin că aceste suplimente, care s-au instalat în cârnați și chifle, cresc serios conținutul de proteine ​​din dietă. Criticii spun că este o chestiune de interes personal pentru producători - creșterea soia este mai ieftină decât vacile și porcii.

Soia este adesea adăugată la formulele pentru sugari. Alți sani artificiali suferă de alergii la proteinele din laptele de vacă și aici vin în ajutorul amestecului de soia fără lactoză. Calciul în ele, desigur, este mai puțin, dar totuși este o cale de ieșire. Am pus un „plus” îndrăzneț.

Mulți vegetarieni sunt fericiți să se dărâme într-o salată de brânză de soia, să toarne legume, smântână de soia, chiar să se delecteze cu iaurt din lapte de soia. Soia conține un set complet de aminoacizi esențiali necesari pentru oameni și o mulțime de proteine ​​- 35-40% (carne de porc sau carne de vită - 19 și respectiv 16%). Un excelent înlocuitor al cărnii! Plus din nou!

Pentru persoanele care au boli cardiovasculare, produsele din soia sunt, de asemenea, bune. Carne naturală, lapte, smântână - aproape fiecare produs de origine animală are colesterol dăunător miezului. Și soia a dispărut.

Chiar și un ou din diferite feluri de mâncare poate fi înlocuit cu un amestec de 2 linguri de făină de soia și 2 linguri de apă! Și încă la vânzare greu de găsit burgeri de soia, prăjituri cu brânză, lapte, chiar și gogoși! Cum atunci nu a pus un alt semn plus?!

Lingura de gudron

Dar, desigur, soia are și dezavantaje. Central - faptul că aceste boabe conțin 16 alergeni. "Ei bine, ce, zici, - este posibil să trăiești fără tofu și miso." Dar chiar și un sandwich simplu poate conține soia în trei componente: pâine, unt, cârnați. Faptul este că în multe dintre produsele producătorilor include derivați de soia cu porecla „proteină vegetală”. Soia este greu de determinat!

Cercetătorii de la Universitatea din Carolina de Nord susțin că „doi fitoestrogeni conținuți în alimentele din soia pot provoca modificări ireversibile în structura creierului și perturbarea funcției reproductive feminine”. Și acesta este un plus care nu poate fi apelat.

În urmă cu un an, UE a încetat să mai importe toate produsele din soia pentru copii din China. Au un conținut crescut de melamină chimică, care a afectat rinichii a mii de copii.

Separat pentru OMG-urile notorii. În majoritatea țărilor lumii, soia modificată genetic este aprobată pentru utilizare în alimente. În Rusia, crește chiar și pentru nefumători. Încă. Deci, o etichetă etichetată „fără OMG” ar trebui să fie asigurată.