Luni, 24 octombrie 2016.

Păstârnac

octombrie

E timpul să pregătești pastrama.E frig afară, începe să miroasă a zăpadă, respectiv a aperitive și vin.
De data aceasta am avut încredere în rețeta lui Creamy.
Cred că această metodă este mai bună decât înmuierea cărnii în saramură și vă voi spune de ce. După ce carnea a fost înmuiată în sare timp de 24 de ore, ea devenise solidă. Acest lucru se întâmplă deoarece sarea a atras apa, s-a separat. în farfurie și se poate spune că este pe jumătate uscat.

Și iată metoda de pregătire:
Am cumpărat un pește de porc, pe care l-am curățat din părțile grase și piei (bineînțeles, dacă există) și l-am împărțit în trei părți egale. Am presărat fundul unei farfurii cu sare grosieră, am aranjat bucățile de carne deasupra și am acoperit din nou cu sare grosieră.placa nu trebuie prăfuită și rece pe terasă timp de 24 de ore.
Apoi carnea este scuturată de sare, spălată cu apă și uscată bine.
Mi-am pregătit condimentele preferate - boia, ardeiul negru, chimenul și churica și am rulat carnea în ele.
Am pus-o înapoi într-o farfurie, am acoperit-o cu cea de-a doua farfurie și am pus o greutate pe ea pentru a apăsa carnea. Așa că rămâne 24 de ore. Când carnea este presată, „cârliga” se lipește de carne și dacă agăță-l imediat, începe să se toarne și cade.
Apoi am infiletat un fir in mijloc, l-am agatat pe un bat (le-am folosit pe cele din plastic care se vand pentru a atasa flori inalte) si l-am lasat sa se raceasca pe terasa sa se usuce.
Când pastrama este gata voi posta fotografii.

Afară e frig și miroase a vin și aperitive. Astăzi este 30 octombrie și abia aștept să se usuce păstârnacul, așa că am decis să-l tai. Emmy, este aproape gata - este bine în 6 zile.

Îmi turn un troliu și vă spun:
Noroc!

Sâmbătă, 22 octombrie 2016.

FUSILURI CU BROCCOLI ȘI BRANZ FUNDAT

Pasta se face din aluat amestecat cu făină, apă și/sau ouă. Poate fi uscat sau proaspăt. Se fierbe de obicei și se servește cu sosuri și condimente. Pasta poate fi de diferite forme și dimensiuni.

Fusilli
Tradus din italiană înseamnă „fus”. Se numesc „spaghete răsucite”, au o formă spirală și sunt fabricate din grâu dur. Sunt potrivite pentru toate sosurile, pot fi sparte în jumătate și adăugate la supă sau transformate într-o salată delicioasă și frumoasă. Se pot coace și la cuptor.

Pasta este de obicei alb-gălbuie, dar poate fi multicoloră. Pasta roșie se obține cu sfeclă, verde - cu spanac, portocaliu - cu roșii, iar negrul este colorat cu cerneală „sepia”.
Pastele sunt din ce în ce mai preferate deoarece sunt preparate foarte repede, sunt pline și deși știm cu toții despre sosurile clasice italienești „Bolognese”, „Carbonara”, „Smetanov” etc. Uneori putem improviza doar după gustul nostru.
Aceasta este rețeta de astăzi, pentru care am pregătit un sos ușor cu brânză topită.

Produse pentru trei porții:
500g.Fuzili
1 broccoli
30-40 g de ulei
2 linguri cu vârful de făină
450 ml lapte proaspăt
170 g de brânză topită naturală
100 g. Șuncă din Pădurea Neagră - uscată crudă
Sarat la gust
piper
busuioc
capere
brânză galbenă rasă/parmezan
Brânza galbenă poate fi ratată, așa cum am făcut în acest caz, dar este mai gustoasă cu ea.


 Mod de preparare:
Puneți pastele în apă clocotită cu sare și gătiți conform instrucțiunilor - (aproximativ 11-12 minute). În acest timp într-un alt vas cu apă clocotită și sărată puneți broccoli, pe care l-am tocat în trandafiri mici și l-am spălat sub apă curgătoare. fără capac timp de aproximativ 5 -7 min., pentru a se înmuia, dar nu pentru a întârzia. Se strecoară și se lasă deoparte.
Când alegeți broccoli, inflorescențele ar trebui să aibă o culoare verde frumoasă și bile cât mai mici.
Puneți untul într-o cratiță și imediat ce se topește și se încălzește, prăjiți făina în ea.Adăugați laptele într-un jet subțire, amestecând constant cu un agitator.O dată ce se îngroașă, dar nu prea mult, adăugați brânza topită și amestecați pana se topeste si sosul se ingroasa.Se condimenteaza cu sare si piper.

Aranjați pastele fierte și scurse pe o farfurie (fără să le clătiți cu apă rece), acoperiți cu trandafiri și șuncă de broccoli. Stropiți cu sosul și presărați cu capere, parmezan și busuioc.