Vreau să vă întreb dacă vreunul dintre voi a folosit stevia în loc de zahăr în prăjituri. Și care este proporția? T. întrucât este mult mai puțin cantitativ, iar densitatea nu este nesemnificativă.

prăjiturile

Eu folosesc stevia.
in creme, frisca, iaurt etc. Inlocuiesc zaharul 100% cu stevia.
în aluatul de patiserie înlocuiesc aproximativ 50% și reduc ușor cantitatea de lichide sau măresc făina.

nu există nici o proporție, deoarece stevia de pe piață are o concentrație diferită, în general un substitut pentru gust.

în biscuit nu înlocuiește zahărul, pentru că atunci aluatul nu se umflă, deoarece stevia nu are proprietățile zahărului.

asyalein, mulțumesc pentru răspuns!

Am cumpărat Stevia lux de la Tsvetelina. Ce folosesti? Este lichid? Se spune extras pe al meu.

OK, am aflat despre creme, creme și multe altele. Puteți specifica diferența dintre tort și burete.
De exemplu, într-un tort cu 125 g unt, 1 linguriță. zahăr, 3 ouă și 1 linguriță. făină crezi că zahărul poate fi redus? Din păcate, mi se pare că nu poate.

Fac crema de caramel in intregime cu stevia, am incercat sa fac un tort doar cu stevia, mlaștina s-a dovedit, dar crema mea era amară și am adăugat câteva linguri de zahăr.

Stevia pe care o folosesc înlocuiește zahărul 1: 3, adică 1 lingură de stevia înlocuiește 3 linguri de zahăr.

alra, Nu sunt în Bulgaria și nu știu ce este pe piață.

stevia mea este pudrată, am avut și lichid, dar este mai greu de dozat.
prăjitura este un frate doar de ouă, făină și zahăr fără agent de dospire.

nu există cale fără zahăr.

altfel în celelalte rețete înlocuiesc o parte din zahăr cu praful de copt.

Tanita, stevia în sine are o venă amară și este destul de vizibilă în unele creme.
cappuccino meu este amar de stevia.

alra, Nu sunt în Bulgaria și nu știu ce este pe piață.

stevia mea este pudrată, am avut și lichid, dar este mai greu de dozat.
prăjitura este un frate doar de ouă, făină și zahăr fără agent de dospire.
nu există cale fără zahăr.

altfel în celelalte rețete cu praf de copt înlocuiesc o parte din zahăr.

Tanita, stevia în sine are o venă amară și este destul de vizibilă în unele creme.
cappuccino-ul meu este amar de stevia.

În mod clar, mulțumesc. Iar al meu este pudrat, probabil mai degrabă ca cristalele precum zahărul. Așa că am dreptate cu tortul de mai sus.

Mulțumesc, voi încerca, sper că da

stevia poate fi amară fără a fi încălzită.
planta conține ingrediente amare pe lângă dulciuri.
dacă stevia este purificată, nu este amară.

Nu coc prăjituri la peste 200C.
cu toate acestea, nu am dat peste o astfel de afirmație pe net.
îndulcitorii artificiali nu trebuie încălziți deasupra unui anumit T., stevia nu este un îndulcitor artificial.

de unde provin informațiile dvs.?
[/ citat]

Lieberman, Shari/In: O nutriție mai bună; vol. 63 (2001), afl. 4 (01 04), pag. 66 (1) - Este clar că stevia este un produs interzis de FDA pentru consum ca alimente, adică. poate fi folosit ca supliment alimentar, dar nu ca ingredient în alimente, deoarece există sugestii că după tratamentul termic eliberează toxine dăunătoare. Cu toate acestea, mulți americani îl folosesc nu ca supliment alimentar, așa cum este aprobat, ci ca îndulcitor, pentru care stevia nu a fost încă aprobată.

Îndulcitorul haiduc, Meade, Nathaniel/În: Utne Reader; (1997), afl. 82 (01 07), pag. 22 (2/3) - Autorul sugerează că stevia se află, de fapt, în Statele Unite și în alte țări, nu este aprobată pentru utilizare ca hrană pe baza unor studii clinice vechi care au fost deja infirmate. Cu toate acestea, sub presiunea industriei îndulcitorilor pe bază de aspartam, care nu necesită concurență, stevia nu este utilizată ca îndulcitor.