Caracatița este, fără îndoială, unul dintre cele mai misterioase lucruri de gătit, chiar și pentru cei mai experimentați cu aragazul și tigaia. Principalele griji ale majorității oamenilor provin din faptul că nu gătesc plăcerea scumpă într-un mod greșit și astfel pierdeți bani, timp și dorința de a încerca în continuare delicatesa.

Cu toate acestea, dacă îți pare rău de animale cu ușurință, gătitul caracatiței nu este cu siguranță pentru tine. În timpul cercetării acestui articol, am citit și despre metodele folosite imediat după capturarea molușii marine pentru a o ucide și a o procesa și cu siguranță mi-au renunțat la ideea de a o găti. Cu toate acestea, chiar rețetele pentru prepararea sa m-au intrigat și merită împărtășite.

subtilități

Carnea de caracatiță este dietetică, bogată în proteine ​​și seleniu, precum și potasiu, fosfor și vitaminele B12 și B3, ceea ce o face extrem de utilă. Diferite națiuni oferă sfaturi diferite pentru a face caracatiță, variind de la ficțiune. În Spania, de exemplu, caracatița este scufundată de trei ori în apă clocotită și apoi fiartă într-o oală specială de cupru. Bucătarii italieni, la rândul lor, îi fierb cu dopuri de vin alb, iar omologii lor japonezi le freacă cu sare și le taie în unghiuri diferite. Și cel mai interesant lucru este că toate metodele de mai sus. muncă!

„Cheia sertarului” se dovedește a fi gătitul moluște la foc mic. Dacă este fiartă aproximativ 5 minute, caracatița rămâne mai dură, dar nu are un gust neplăcut. Preparat în acest fel, este inclus în rețetele de sushi și salate. Acesta este cel mai rapid mod de a servi. Restul necesită cel puțin 40 de minute de gătit la temperatură scăzută și, dacă este prea gătită, chiar și cu un minut deasupra, carnea își pierde aroma și devine extrem de uscată.

Primul lucru de făcut atunci când cumpărați o caracatiță este să acordați atenție mirosului său. Caracatitele proaspete au aroma apei de mare. Caracatița trebuie apoi spălată și pielea curățată. Cele mai multe dintre ele sunt vândute cu o pungă de cerneală deja separată, dar dacă nu este cazul, trebuie scoasă. Se pot găsi și caracatițe congelate, deoarece temperaturile scăzute nu au un efect negativ asupra cărnii, reducând chiar timpul de gătire în comparație cu majoritatea rețetelor.

Caracatița este potrivită pentru un fel principal sau pentru o salată și poate fi preparată prăjită, fiartă, înăbușită sau marinată (cu ulei de măsline, condimente și/sau vin, combinate cu multe condimente). Este important să rețineți, totuși, că are un gust foarte delicat, care nu trebuie pierdut sub aroma condimentelor puternice și dominante, cum ar fi usturoiul.

Vă aducem în atenție și trei idei pentru pregătirea delicatesei: