Disputele se învârt despre beneficiile și daunele primului curs

supă

Tradiția de a mânca primul, al doilea și desertul este veche, iar cuvintele „supă” și „prânz” sunt sinonime. Mămicile și bunicile noastre au sugerat că este obligatoriu să luăm alimente lichide, pentru că vom „prinde” niște gastrită. Chiar și astăzi, în grădinițe și școli, copiii au o lingură în mână. Cu toate acestea, există popoare care nu au un prim curs și mulți dintre noi pur și simplu nu ne plac. Deci - ar trebui să mâncăm supă și este atât de indispensabilă?

De ce are dreptul să fie la masă

Supele sunt frecvente în multe țări - se crede că au început să le pregătească acum aproximativ 400-500 de ani, odată cu apariția preparatelor refractare, neutre din punct de vedere chimic. Potrivit nutriționiștilor, acestea nu sunt mai dăunătoare sau benefice decât alte alimente. Acest lucru este dovedit de experiența popoarelor în care supele sunt absente din meniu, dar acest lucru nu le împiedică să mănânce sănătos. În multe grupuri etnice, tradiția veche de secole necesită pregătirea unor mâncăruri ciudate pe care nu le-am pune niciodată pe masă.

Supa este un aliment excelent pe vreme rece, care încălzește și restabilește rezervele de energie. Procesul de gătit este una dintre cele mai utile și blânde metode de gătit a mâncării în comparație cu alte metode de tratament termic.

Supa oferă organismului echilibrul necesar de lichide, care este deosebit de important pentru cei care nu sunt obișnuiți să absoarbă cantitatea necesară de apă în timpul zilei. Unele supe (de exemplu, pui de casă) datorită compoziției lor au un efect pozitiv asupra imunității, care protejează corpul în timpul sezonului rece. Sunt adesea folosite în diete pentru scăderea în greutate, deoarece au un conținut scăzut de calorii, dar mâncăruri sățioase.

Și nu în ultimul rând - supa este o modalitate rapidă și ieftină de a hrăni o familie numeroasă.

Cinci concepții greșite comune

În primul rând, adesea asociază absența supei în meniu cu apariția gastritei. Din păcate, astăzi această boală este răspândită, indiferent dacă sunt consumate alimente lichide. Deosebit de periculos este mitul conform căruia supele erau utile pentru persoanele cu stomac bolnav. Dacă o persoană suferă de gastrită sau ulcer duodenal, acestea (în special pe bază de carne) cresc formarea arsurilor la stomac.

În al doilea rând - supele sunt mult mai ușor de digerat decât orice alt aliment. Conform studiilor recente, primul curs lichid reduce semnificativ concentrația de suc gastric și, ca urmare, procesul de procesare încetinește. Pentru a depăși acest lucru, susținătorii unei diete separate renunță la supă, iar ceaiul sau cafeaua își permit cel puțin o jumătate de oră după ce au mâncat.

În al treilea rând, supa este considerată o mâncare excelentă pentru toate vârstele. Dimpotrivă - bulionul, bogat în grăsimi, este periculos pentru persoanele în vârstă care suferă de ateroscleroză, hipertensiune, boli de rinichi, gută.

În al patrulea rând - substanțele nocive sunt „urmărite”. Nu este așa. După un tratament termic prelungit, bulionul de carne este „îmbogățit” cu antibiotice și hormoni steroizi utilizați în creșterea animalelor. Sărurile de metale grele, agenți cancerigeni și alți compuși nocivi se acumulează în țesutul osos.

În al cincilea rând, gătitul permite depozitarea cel puțin parțială a vitaminelor în produse. Astăzi, experții sunt fermi în estimările lor că la o temperatură de 57 de grade nu există nicio urmă a proprietăților benefice ale oligoelementelor.

Așadar, nutriționiștii nu sfătuiesc să ignore supa, deoarece astăzi există două probleme principale cu alimentele solide - deteriorarea dinților și sindromul intestinului iritabil. Cel mai important lucru din meniul zilnic este carnea, produsele lactate, ouăle, cerealele, fructele și legumele. Și dacă nu vor fi în compoziția supelor sau a altor feluri de mâncare nu este de mare importanță.

Oameni diferiți, gusturi diferite

Cea mai veche rețetă se găsește într-o carte de bucate din secolul IV: grâu, ulei de măsline, carne, piper negru, frunze de dafin, chimen și vin.

Puteți face supă din absolut orice produs, există ciocolată pentru iubitorii de dulciuri, beri pentru fanii hameiului. Ciorba de cuib de rândunică este răspândită în China, Vietnam și Malaezia, dar în realitate este făcută din saliva păsărilor, cu ajutorul cărora își construiesc cuiburile. În Shanghai, puteți încerca un vas lichid cu placentă de cerb.

Există multe specii preparate din organele genitale ale animalelor. Au fost apreciate în mod special de secole în bucătăria asiatică ca afrodiziac. Cea mai rară și mai scumpă supă provine din penisul unui tigru, deoarece trebuie să ucizi cel puțin un animal, dar există o pedeapsă cu moartea în China.

Cea mai simplă supă este preparată de tribul Chaga, care locuiește la poalele Kilimanjaro din Africa de Est. Kiburu este fabricat din banane, leguminoase și noroi, cu adăugarea de crenguțe de copaci.

Napoleon Bonaparte era fascinat de supa de castane, iar lui Hitler și Elvis Presley le plăcea să fie răsfățați cu legume. Și cine iubește supa de ceapă, ar trebui să fie datori regelui francez Ludovic al XV-lea. Conform legendei, noaptea, după o vânătoare obositoare, monarhul era flămând, dar în colibă ​​erau doar ceapă, unt și șampanie.

Supa lasă, de asemenea, urme în istoria artei. În 1962, artistul Andy Warhol a creat o pictură de artă pop care înfățișează 32 de cutii de supă Campbell. Astăzi, acest articol este atât de popular în Statele Unite încât americanii consumă în medie 2,5 miliarde din aceste supe pe an.