În zilele noastre, se vorbește adesea despre alimentația sănătoasă, mâncarea organică, iar oamenii încep din ce în ce mai mult să fie atenți la ceea ce mănâncă. Dar știm cu adevărat ce mâncăm? Și care sunt ingredientele alimentelor pe care le cumpărăm? Și înțelegem ce este de fapt scris pe etichetă?

periculoase

Unii oameni se uită de fapt la etichete, citesc compoziția mâncării și, atunci când nu văd nimic suspect la prima vedere, cumpără mâncarea. Cu toate acestea, există adesea câteva simboluri de neînțeles pe etichete, marcate ca E cu numere diferite, de exemplu: E 103, E 951 și deci un total de 1520 de simboluri, pe care de obicei nimeni nu le înțelege și cărora li se acordă rareori atenție.

Acestea denotă diferitele tipuri de aditivi alimentari: coloranți, conservanți, antioxidanți, stabilizatori, emulgatori, arome și potențatori. Cu toate acestea, se dovedește că o parte semnificativă a acestor aditivi alimentari sunt foarte dăunătoare și sunt interzise prin lege în mai multe țări europene, Statele Unite și Australia. Unele dintre suplimente provoacă alergii, altele duc la diabet, altele irită stomacul, altele au un efect negativ asupra funcției creierului, iar o mare parte se dovedește a fi cancerigene - adică provoacă cancer. Aceste suplimente, despre care nimeni nu ne spune pe etichete sau nu ne avertizează cu privire la efectele lor secundare, sunt cele mai periculoase pentru copii, mai ales că sunt conținute în băuturi carbogazoase și îndulcite, gumă de mestecat, cofetărie și alte delicatese pe care le cumpărăm. in fiecare zi.

În urmă cu mai bine de 100 de ani, la începutul secolului trecut, conceptul de supliment alimentar era foarte condiționat, iar controlul asupra utilizării lor - și mai condiționat. Cocaina, de exemplu, a fost adăugată legal băuturilor răcoritoare, iar unul dintre medicamentele brevetate pentru tuse a fost heroina. În anii 1960, în Thailanda, specialiștii unei companii medicamentoase pediatrice au adăugat propilen glicol, similar în proprietăți fizico-chimice, dar etilen glicol mult mai ieftin, care este utilizat ca principală componentă a agentului de răcire, în locul umpluturii cu propilen glicol furnizat de tehnologie . Drept urmare, 300 de copii au murit de necroză hepatică toxică și câteva mii au primit otrăviri severe.

În același timp, metanfetamina a fost considerată un stimulent inofensiv. Abia după ce a fost utilizat pe scară largă timp de 5 ani, medicii și pacienții au aflat despre efectele secundare mortale ale acestui medicament, care se află acum în grupul așa-numitelor. droguri grele. Regulile europene pentru înregistrarea substanțelor biologic active sau a aditivilor alimentari sunt destul de stricte. Centrele internaționale de cercetare comandate de Uniunea Europeană își verifică strict siguranța. În practică, însă, aceeași companie poate produce un aliment în 3 variante diferite: pentru consum intern, pentru export către țările dezvoltate cu control asupra aditivilor și pentru export către țările în curs de dezvoltare.

Astfel, în țara noastră se pot obține în mod regulat alimente, nu numai periculoase pentru mediu, ci și produse conservante periculoase pentru sănătate, de exemplu. La prima vedere, conservantul în cauză va fi inscripționat pe etichetă, dar cu numărul E corespunzător. Astfel, producătorul vă va avertiza și vă va spăla pe mâini, iar dvs., în calitate de cumpărători, va trebui să decideți dacă cumpărați alimente periculoase, care sunt de obicei mai ieftine, sau veți prefera bunurile mai scumpe, dar de calitate mai bună și inofensive. Dacă știți simbolul, desigur.

Simbolul E cu diferite numere care denotă aditivi alimentari înseamnă standardele Uniunii Europene. Aceleași numere fără codul E sunt permise în Marea Britanie, iar SUA utilizează un sistem de clasificare diferit. De la E 100 la E 181 este grupul coloranților. Se folosește în băuturi carbogazoase dulci, limonade, bomboane, acadele, înghețată. De la E 200 la E 290 sunt conservanți și îi găsim în toate alimentele conservate - ciuperci, compoturi, sucuri, gemuri și gem.

De la E 296 la E 385 sunt acizi și antioxidanți. Acestea protejează produsele de descompunere și se găsesc în produsele cu acid lactic - lapte de fructe îndulcit, deserturi, salam, unt, ciocolată.

De la E 400 la E 495 sunt anvelope, emulgatori, stabilizatori și agenți de îngroșare care păstrează consistența produsului. Se folosește în gemuri, gemuri, jeleuri, lapte condensat, deserturi cu ciocolată, produse lactate.

De la E 500 la E 585 sunt săruri minerale. De la E 620 la E 640 sunt arome, arome și potențatori. E 900 până la E 999 sunt regulatoare de spumă și sunt utilizate în băuturile carbogazoase. Aditivii de la E 1000 la E 1199 ajută produsele să nu absoarbă umezeala și sunt adăugați la făină, zahăr și alte produse similare.

Dintre cele 81 de coloranți, 20 sunt interzise. Două dintre ele sunt absolut interzise: E 121 - colorant roșu citric și E 123 - colorant amarant, care este utilizat în amestecuri pentru prăjituri, umpluturi de fructe și jeleuri și provoacă astm, eczeme, hiperactivitate și este dăunător în timpul sarcinii. E 102 este tartazină. Se folosește în băuturi răcoritoare, produse de patiserie, gustări, paste, conserve de pește, supe gata preparate. Provoacă atacuri de astm și urticarie la copii și este interzisă în Norvegia și Austria. Următorul E 104 este utilizat în rujuri, produse cosmetice pentru păr, provoacă dermatită și este interzis în Statele Unite, Australia și Norvegia. E 133 este utilizat în produse lactate, gemuri și băuturi și este interzis în 7 țări europene.

E 142 este un derivat al gudronului de cărbune, utilizat în conserve de mazăre și interzis în Suedia, Statele Unite și Norvegia. Un alt derivat similar al gudronului de cărbune, E 151, este interzis în 9 țări europene și în Statele Unite. Lista este foarte lungă. Coloranți numerotați 103, 105, 121, 123, 125, 126, 130, 131, 142, 152 și 153, conservanți numerotați 210, 211, 213 până la 217 și 240, care este formaldehidă, antioxidant E 330, E 447, E924 A și B - toate sunt cancerigene. Afectarea ficatului și a rinichilor poate fi afectată de suplimentele 171 la 173, 320 și 322, 407, 447 și 450. Suplimentele cu funcție cutanată afectată de la 230 la 233. Contraindicații în hipertensiune arterială sunt de la 250 la 252. Alergiile sunt cauzate de suplimentele cu numere de la 230 la 232, 239 și antioxidanți de la 311 la 313.

Alimentele cu 3,4 și chiar 6 aditivi dăunători se găsesc adesea pe rafturile magazinelor. Exemple sunt pachetele de rulouri de crab, care conțin 4 aditivi, dintre care 2 sunt dăunători: îndulcitorul artificial sorbitol sub simbolul E 420, care nu este permis pentru hrana pentru copii și poate provoca tulburări de stomac, și alergenul E 621. În fiecare pachet supa de pui gata uscată, de exemplu, conține, de asemenea, E 621 alergenic, precum și E 627 care provoacă gută. Guma preferată a tuturor copiilor este printre cele mai periculoase, deoarece conține cel mai dăunător aditiv - E 951, numit aspartam. Prăjiturile te îngrașă nu numai din cauza zahărului. Se pare că conțin 2 suplimente: E 233 și E 435, care cauzează probleme ale pielii, ambele ducând la obezitate. Frecvente în sucurile naturale colorantul roșu E 122 provoacă alergii și crize de astm.

Cârnații conțin, de asemenea, o mulțime de ingrediente dăunătoare. Cel mai adesea este E 250 - nitrit de sodiu - cancerigen și interzis în multe țări. Se găsește atât în ​​salamurile perene, cât și în cârnații din Lyon și cârnații de pui. Sunt deosebit de riscante sosurile și condimentele cu care consumăm carne și cârnați. Acestea conțin colorantul interzis E 110, care provoacă erupții cutanate, umflături, vărsături și este, de asemenea, utilizat în supe și produse de patiserie uscate. E 553b sau talc, care cauzează cancer de stomac, se găsește adesea în produsele din ciocolată. Astfel, se dovedește că cei mai riscanți aditivi sunt în guma de mestecat, sosurile, carnea și cofetăria și mai ales în băuturile răcoritoare. Toate alimentele oferite în masă copiilor.

Mitul se dovedește, de asemenea, faima antioxidanților ca fiind foarte utilă. Vitamina C peste doza recomandată de 60 de miligrame pe zi este periculoasă, deoarece accelerează îngustarea arterelor și dăunează inimii. Vitamina A, numită și retinol, cunoscută și sub numele de vitamina de creștere, potrivit unui studiu realizat de Institutul Național al Cancerului din Statele Unite, atunci când este utilizat, crește riscul de cancer pulmonar și de prostată. Iar seleniul în doze mari este foarte toxic.

Restaurantele chinezești din Statele Unite au fost primele care au folosit glutamat monosodic. După un timp, comunitatea a început să observe o legătură între durerile de cap, balonarea, convulsiile și alte plângeri cu restaurantele chinezești. Ei au numit fenomenul sindrom chinez. Ulterior s-a constatat că acest lucru este cauzat de glutamat monosodic. Practic, toate alimentele din restaurantele chinezești sunt bogate în această substanță. Se găsește în cantități deosebit de mari în delicatese cu fructe de mare. Este denumit E 621. Cu toate acestea, este unul dintre cei mai răi distrugători de creiere, interzis de mult în Suedia.

Un supliment extrem de periculos este E 951 sau aspartam. Acesta este un îndulcitor artificial, mai bine cunoscut sub numele de nutrasuit. Extrem de utilizat pe scară largă în băuturile carbogazoase și pulberile solubile. În unele produse nici măcar nu este marcat pe etichete: gumă de mestecat fără zahăr, amestecuri de cacao, băuturi cu cofeină, ceai și cafea instant, sucuri, multivitamine, sosuri, gustări. Au fost documentate 92 de simptome ale aspartamului: amorțeală, cefalee, oboseală, amețeli, ghicire, palpitații, obezitate, stare generală de rău, iritabilitate, neliniște, amnezie, vedere încețoșată, erupție cutanată, accident vascular cerebral, orbire, dureri articulare, spasme, depresie, depresie infertilitate, dependență, slăbiciune și pierderea auzului.

Aspartamul declanșează și alte boli: tumori cerebrale, scleroză multiplă, epilepsie, oboseală cronică, boala Parkinson, Alzheimer, diabet, malformații congenitale. Efectele sale secundare sunt și mai periculoase, deoarece mai multă utilizare creează dependență. Mulți oameni raportează simptome severe de sevraj atunci când încearcă să elimine aspartamul din dieta lor. Unii susțin că provoacă o dependență și mai mare de alcool. Provoacă 75% din efectele secundare ale tuturor suplimentelor. În Uniunea Europeană și Bulgaria, aspartamul cu simbolul E 951 este permis.

Cercetarea efectelor multora dintre aceste suplimente este încă în curs. Principala regulă din legislația noastră este să nu depășim dozele considerate sigure ale acestor substanțe. Cu toate acestea, experții din această etapă nu sunt angajați să spună categoric că sunt inofensivi. Cantitatea de risc din acestea este evaluată în principal de Organizația Mondială a Sănătății. În orice caz, pe rafturile supermarketurilor occidentale nu există băuturi cu culori vii, ca la noi. Prin urmare, deși evazivi, experții evită salamurile durabile și băuturile viu colorate.

Cine cercetează, cine controlează și cine determină care dintre acestea sunt periculoase și interzise în mai multe țări europene și aditivii SUA de utilizat în alimentele bulgare - explică președintele Federației consumatorilor Pavel Karlev. Se pare că lista aditivilor permiși și interzisi nu este publică, ci un secret oficial, iar cumpărătorul mediu nu poate verifica nicăieri ce înseamnă aceste simboluri ciudate și ce pericole sunt ascunse în consumul de alimente cu ingrediente atât de periculoase. Ascultați fișierul sonor.