alimentare

Majoritatea oamenilor sunt aproape siguri că suplimentele E sunt aproape mortale și ar trebui evitate.. Marile companii care oferă produse alimentare sănătoase primesc remedii fabuloase din acest mit și asigură publicul larg că produsele lor nu conțin nitrați, glutamat, benzoat și alți aditivi alimentari cancerigeni.. Și când vine vorba de compoziția produselor, oamenii tind să se teamă de aditivii cu nume lungi nepronunțabile sau de litera înfricoșătoare E, combinată cu numere misterioase.

Faptele științifice și dovezile demonstrează dacă suplimentele alimentare cauzează cancer.

Ce este exact suplimentul E?

În sortimentul modern de suplimente ar fi dificil să aflăm care dintre ele sunt dăunătoare. Sarea și zahărul sunt folosite de secole pentru a depozita alimente, dar sunt aditivi? Adevărul este că tot ceea ce se adaugă alimentelor în timpul procesării sale este considerat un supliment. În cazul înghețatei, unul dintre aditivi este dioxidul de carbon (E290).

Sute de suplimente electronice sunt utilizate în industria alimentară modernă, care pentru comoditate sunt scrise cu un singur index internațional. De exemplu E1XX - coloranți, E2XX - conservanți, E3XX - antioxidanți, E7XX - antibiotice. Și așa mai departe, în conformitate cu clasificarea general acceptată.

Pentru ce ai nevoie de suplimente nutritive?

Suplimentele electronice au o varietate de scopuri. Unele dintre ele nu permit produsului să se strice și să prevină apariția ciupercilor. Alții ajută la îmbunătățirea texturii, la păstrarea consistenței la turnare. Emulgatorii se asigură că uleiul și apa nu se separă. Aromele îmbunătățesc gustul și aroma.

Sunt toate suplimentele E artificiale?

Mulți aditivi au denumiri chimice complexe, care nu sunt artificiale (sintetice) în natură.

Aruncați o privire la lista ingredientelor „teribile”:

Acestea sunt doar câteva dintre substanțele care dau aromă unui măr, mărul care atârnă de copac. Produsele naturale și răspândite sunt adesea folosite ca suplimente alimentare. Sare, zahăr, oțet și unele vitamine sunt adăugate ca conservanți.

E 300 este acidul ascorbic în sine (vitamina C), E 101 este vitamina B 2 (ribolavină), iar extractul natural de piele de struguri are un indice internațional de E 163.

Suplimente nutritive care pot provoca cancer

Glutamat monosodic (E 621).

Se adaugă ca potențiator de aromă. Conține același sodiu ca sarea obișnuită obișnuită, adică clorură de sodiu. Dar este legat de acidul glutamic - unul dintre aminoacizii pentru construirea proteinelor corpului. Glutamatul monosodic se formează în mod natural în multe produse proteice și se obține din trestie de zahăr sau mierat pentru utilizare ulterioară în gătit.

Specialiști din Organizația Mondială a Sănătății și autoritățile naționale de sănătate din mai multe țări și-au efectuat propriile studii privind siguranța glutamatului. Acest lucru a fost necesar din cauza acuzațiilor că E 621 provoacă așa-numitul „Sindromul restaurantului chinezesc” și atacurile de astm.

Iată semnele „sindromului restaurantului chinezesc”:

  1. Amorţeală.
  2. Slăbiciune.
  3. Somnolenţă.
  4. Greaţă.
  5. Durere de cap.

Dovezile pentru o legătură între această boală misterioasă și glutamat sunt neconvingătoare.

Glutamatul monosodic poate fi cauza acestui sindrom, dar este extrem de rar. Doza zilnică admisibilă de glutamat pentru animale este de 16 grame pe kilogram de greutate corporală. Un raport publicat în European Journal of Clinical Nutrition spune că chiar și iubitorii de jurământ ai restaurantelor chinezești consumă până la 30 mg/kg pe zi. Aceasta corespunde pe deplin dozei zilnice admise și nu reprezintă o amenințare pentru sănătate. Același raport a analizat un studiu care a oferit participanților la studiu o doză de glutamat gratuit de până la 150 de grame pe zi, fără efecte secundare. În general, este acceptat faptul că, în condiții reale, o persoană poate consuma cu greu mai mult de 2-3 g din suplimentul E 621 pe zi.

Nu există dovezi obiective că glutamatul monosodic provoacă cancer.

Benzoat de sodiu (E 211).

Sarea de sodiu a acidului benzoic este utilizată ca colorant și conservant. Coloranții alimentari, în special cei adăugați prăjiturilor copiilor, provoacă cele mai mari temeri la părinți. Autoritățile sanitare examinează astfel de suplimente E cu extremă prudență, studiind limitele toxicității și siguranței pe tot parcursul vieții..

În urmă cu câțiva ani, respectatul jurnal medical The Lancet a publicat rezultatele unui studiu britanic care examinează efectul benzoatului de sodiu asupra hiperactivității copiilor. A devenit clar că copiii care au mâncat o mulțime de dulciuri cu colorare, au un nivel mai ridicat de hiperactivitate - vârsta participanților la studiu a fost de la 3 la 9 ani.

Unii oameni de știință dau vina pe acest conservant pentru dezvoltarea reacțiilor alergice ale pielii, tulburări de comportament la copii și sindromul intestinului iritabil. Există afirmații pe Internet conform cărora E 211 „distruge imunitatea” și provoacă cancer (leucemie).

Studiile pe animale din 1980 până în prezent nu confirmă aceste preocupări.

Dar acest răspuns este ambiguu până acum. Susținătorii produselor organice subliniază că acest aditiv este apropiat de benzen și este cancerigen. De fapt, conversia E 211 în benzen cancerigen necesită condiții speciale, iar în corpul uman este dificil să se întâmple.

Conform FDA, benzoatul de sodiu în combinație cu vitamina C sub acțiunea temperaturii ridicate și a luminii crescute, poate fi transformat în benzen.

Prin urmare, oamenii de știință și medicii nu ne sfătuiesc să abuzăm de băuturile carbogazoase și băuturile energizante care conțin E 211.

Nitrat de sodiu (E 251) și nitrit de sodiu (E 250)

Din punct de vedere al cancerigenității, nitriții și nitrații sunt considerați cei mai periculoși. E 250 și E 251 sunt utilizate în cea mai mare parte în cârnați, în spatele cărora conferă cărnii cenușii apetisante o culoare roz plăcută pentru consumatori și extind durata de valabilitate a produsului. Șuncă, cârnați, frankfurt, slănină - aceste produse conțin nitriți.

Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC) clasifică nitrații și nitriții drept „potențial cancerigeni pentru oameni”. Oamenii de știință explică faptul că produc nitrozamine în organism, provocând cancer colorectal (tumoare intestinală).

Cercetătorii confirmă că iubitorii de mâncare rapidă și carne procesată sunt mai predispuși la cancer colorectal decât alții.

In concluzie, Deși majoritatea suplimentelor nu cauzează cancer de unul singur, este important să ne amintim altceva. Obezitatea și malnutriția sunt factori de risc pentru cancer și o serie de alte boli grave, cum ar fi diabetul, ateroscleroza, demența. În general, produsele prelucrate și semifabricatele conțin mai mulți aditivi și mai puțini nutrienți, cum ar fi țesutul conjunctiv, vitaminele, bioflavonoidele.

Pentru a fi sănătos și a trăi mult timp, merită să alegeți o dietă naturală și echilibrată!