Propionat - o substanță utilizată ca aditiv la coacerea pâinii pentru a preveni formarea mucegaiului, poate duce la niveluri crescute de hormoni asociați cu riscul de dezvoltare obezitate și diabet. Acest lucru a fost dovedit experimental de oamenii de știință de la Universitatea Harvard, a raportat RIA Novosti.

împotriva

În primul experiment, propionatul a fost injectat la șoareci de laborator, după care rozătoarele de laborator au crescut nivelul hormonilor, inclusiv glucagon și norepinefrină, precum și recent descoperitul FABP4, care leagă proteinele de acizii grași.

Acești hormoni contribuie la celulele ficatului la șoareci, începând să producă mai multă glucoză, ducând la hiperglicemia caracteristică diabetului zaharat. În plus, cercetătorii au descoperit că administrarea regulată a unei doze de propionat de șoareci, echivalent cu cel consumat în mod normal de persoanele cu pâine, conduce semnificativ creșterea în greutate și rezistența la insulină.

Al doilea studiu a implicat 14 voluntari sănătoși. Acestea sunt împărțite în două grupe: una consumă alimente la care s-a adăugat un gram de propionat, iar cealaltă consumă alimente cu placebo.

Participanții la lucrările științifice au prelevat probe de sânge de la voluntari înainte de mese, în timpul meselor și la fiecare 30 de minute pentru următoarele patru ore după mese. Ca rezultat, primul grup se găsește și cu niveluri crescute de hormoni, provocând tulburări metabolice.