Rețete culinare - Kulinari.net

Postat pe 18 august 2013 de svetla în DESPRE RESTAURANT, Note ale restauratorului // 11 comentarii

tehnologii

4. Noi sortimente de feluri de mâncare în meniu.
În conformitate cu tendințele moderne și nevoia unei alimentații sănătoase, afacerea restaurantelor trebuie să aplice metode și realizări din ce în ce mai avansate ale științei și tehnologiei în crearea afacerii restaurantului. Automatizarea și electrificarea serviciului, noile metode de tratament termic, noile metode pentru exportul producției și execuția de elemente separate în salonul comercial-sală de gătit intră din ce în ce mai cu succes. Popularitatea fructelor de mare și în special a fructelor de mare în meniul restaurantelor de elită este în creștere.

4.1. Există cinci oportunități pentru inovație:
- pregătirea unui bun nou necunoscut consumatorilor
- introducerea unei noi metode practice de producție
- înființarea unei noi piețe de vânzare
- obținerea unei noi surse de materie primă sau semifabricat
- efectuarea unei reorganizări corespunzătoare

4.2. Tendințe de inovație în sortimentul meniului din restaurante
- Căutați rețete pentru mese sănătoase
- interes crescut pentru produsele ecologice
- mai multe produse netratate termic - salate, fructe etc.

- tratamente termice - tocană, aburire
- rețete cu materii prime noi necunoscute pieței noastre - legume exotice, fructe, produse lactate etc.
- combinație de gust dulce - acru, dulce-picant etc.
- interes pentru gătitul molecular
- promovarea stilului culinar european și prezentarea preparatelor
- soluții de proiectare cu arta sculpturii
- preparare atractivă a mâncării în fața clientului - kukung-shou
- utilizarea tehnologiilor avansate și a tehnicilor avansate (cuptoare combinate de înaltă clasă, congelatoare de șoc, dispozitive de vid)

11 Comentarii despre TEHNOLOGII NOI ȘI SORTURI DE VASELURI

Este cu adevărat o informație grozavă și utilă. Mă bucur că pur și simplu ne-ați împărtășit aceste informații utile. Vă rugăm să ne țineți informați astfel. Vă mulțumim pentru distribuire.

Cred că acesta este un blog minunat. Mulțumesc din nou. Minunat.

Îmi place foarte mult postarea articolului. Vă mulțumesc cu adevărat! Foarte cool.

Mulțumesc-a-mundo pentru articolul de pe blog. Fantastic.

Este greu să găsești oameni cu cunoștințe în acest subiect, dar parcă știi despre ce vorbești! Mulțumiri

Apreciez cu adevărat acest articol. Mulțumesc din nou. Continua sa scrii.

Articol fantastic. Aștept cu nerăbdare să citiți mai multe.

Îmi place și apreciez foarte mult articolul dvs. Continua sa scrii.

Post foarte bun. Vă mulțumesc cu adevărat! Misto.

Vă mulțumim pentru articolul dvs. Rămân îndatorat.

Salutare. Am găsit blogul dvs. folosind MSN. Acesta este un articol foarte bine scris. Voi fi sigur că îl voi marca și voi reveni pentru a citi mai multe informații utile. Mulțumesc pentru postare. Cu siguranță mă voi întoarce.