Drojdia pentru pâine este prezentă în multe rețete pentru coacerea pâinii și a prăjiturilor. Aceasta pune întrebarea Ce tip de drojdie se folosește cel mai bine? Pentru că în prepararea pâinii acest ingredient este un punct important. La această întrebare este greu de răspuns.

drojdie pâine

Drojdia de pâine este produsă într-un mediu special folosind substanțe precum minerale, acid azotic și sfeclă de zahăr.

Inițial, acest produs are un strat spumos, dar ulterior, după curățare, devine dens. După terminarea deshidratării complete a ciupercii din ea, drojdiile de pâine sunt ambalate și vândute.

Drojdia proaspătă este prezentată sub formă de cuburi, acest tip este utilizat în principal la coacere. Motivul este simplu: conferă un gust și o formă unice pâinii. Acest tip de drojdie se mai numește drojdie vie. Cantitatea de umiditate din drojdia vie este de 70%. Este de scurtă durată și trebuie păstrat întotdeauna într-un loc răcoros pentru o perioadă scurtă de timp.

În general, drojdia de pâine uscată se folosește mai puțin la coacere decât cea proaspătă. Drojdia uscată se obține prin deshidratarea ciupercii. Cantitatea de umiditate din ele este de 8%.

Drojdia uscată este prezentată sub formă de granule mici. Pentru ao obține, ciupercile din ea sunt deshidratate cu 65%. Efectul acestei drojdii este mult mai slab decât drojdia proaspătă. Ceea ce este specific la acestea este că se adaugă imediat la făină, iar avantajul este că are o perioadă lungă de depozitare în frigider.

Atunci când alegeți drojdia pentru pâine, fiți atenți la principalele semne ale drojdiei de calitate:

- Parfumul său trebuie să fie plăcut și proaspăt;

- Gustul său trebuie să fie moale și acru;

- Culoarea sa trebuie să fie albicioasă - galbenă sau galbenă mată;

- Coerența trebuie să fie suficient de fermă și flexibilă;

Sfat: Când preparați prăjituri de drojdie, dizolvați întotdeauna drojdia în apă ușor încălzită cu un vârf de zahăr, acest lucru accelerează procesul de fermentare a drojdiei.

Vedeți cât de dificil este să alegeți tipul potrivit de drojdie de pâine. Știind câteva nuanțe de care să ții cont atunci când alegi drojdia, poți face alegerea corectă. În plus, gazda stabilește ce drojdie este cea mai bună de utilizat pentru prepararea pâinii. Pentru că unii preferă drojdia uscată, iar alții - proaspeți.