carne vită

Metoda de preparare a cărnii de vită fiarte

Semifabricatele din carne de porție sunt preparate, turnate cu apă rece și încălzite la temperatură ridicată până la fierbere. După fierbere, bulionul este sărat, se adaugă o parte din oțet și se spumează. Adăugați legumele furnizate, tăiate în forme mari și frumoase și o parte din grăsime. Gătitul continuă cu încălzire moderată până când carnea și legumele sunt fierte. Supa finită este condimentată și colorată cu restul de condimente, unt și se servește presărată cu pătrunjel tocat mărunt sau frunze de hrean. Servit separat într-o ceașcă sau sos de hrean.

Compoziția chimică a unei porții de carne de vită fiartă

Proteine ​​- 30,3 (inclusiv mercur - 28,4);

Grăsime - 29,3 (inclusiv creștere - 7,0);

Produse necesare pentru 10 porții de carne de vită fiartă