55% este ponderea totală în valoare a celor mai mari trei producători

de Jana Chankova

Vânzările de ficat de păsări de apă produse în Bulgaria s-au ridicat la 61,5 milioane BGN în 2014. În ceea ce privește valoarea, acest segment este aproape egal cu producția de carne de rață și de gâscă (care este cu 2,6 milioane BGN în plus). Aproape 40% din ficatul de pasăre a ajuns pe piață proaspăt/refrigerat. Puțin peste 50% dețin produse congelate, iar restul cade pe preparatele preparate și conservele de ficat. Puțin mai puțin de 15% din producția totală de ficat de păsări de apă este vândută pe piața bulgară. Majoritatea produselor sunt exportate pe piețele europene. Un partener cheie este Franța, unde industria bulgară este un furnizor important de delicatese.

ficat gras

Cele zece companii cu cele mai mari vânzări din segment dețin împreună aproximativ 88% din valoarea sa totală (54,4 milioane BGN). Aproximativ 95% din exporturi trec prin ele. Anul trecut, peste 2.000 de tone de ficat au fost procesate în primele 10 ferme de păsări. Aproximativ 400 de mii de tone dintre acestea sunt introduse pe piața bulgară.

În ficat, pozițiile de conducere din clasament sunt din nou clasate

Cei trei lideri

în carnea gâștelor, rațelor și bibilicilor. Ponderea totală a vânzărilor lor în valoare este de 55% din categorie. Toate cele trei companii de păsări de curte sunt orientate în principal spre vânzări pe piețele externe. Cel mai mare producător de ficat gras din țară este societatea pe acțiuni Plovdiv „Brezovo” AD (15,8 milioane BGN). Din aceasta provine un sfert din toată producția națională. Compania realizează în acest segment peste 40% din veniturile sale totale. Aproape un sfert din distribuția ficatului la abatorul de păsări de mesteacăn provine din ficat îngrășat proaspăt și peste două treimi din ficat congelat. O pondere mică (mai puțin de 5%) este deținută de produsele procesate, gata de consum. Producția totală de ficat de pasăre în „Abatorul Brezovo” în 2014 este de aproape 600 de tone.

Pe locul al doilea se află Fabrica de păsări Haskovo „Galus 2004” EOOD (10,7 milioane BGN) cu o cotă de aproape 18% din vânzările de ficat produse în Bulgaria. Mai mult de două treimi din veniturile abatorului de păsări din sub-segment provin din afacerea cu ficat înghețat. Delicatese prelucrate reprezintă aproximativ 30%, iar restul este absorbit de ficatul înăbușit. Din cele aproape 570 de tone de ficat produse anul trecut, aproximativ 42 de tone (7%) au fost vândute pe piața internă.

Al treilea în sub-segment este ferma de păsări Yambol cu ​​participare franceză Alianța Agricol Alag Ltd. (7,4 milioane BGN). Compania este specializată în întregime în producția de ficat gras proaspăt, care reprezintă aproape 40% din veniturile sale totale. Anul trecut, peste 326 de tone de ficat îngrășat au fost procesate la abatorul său de păsări din satul Okop din Yambol. Dintre acestea, 3,5 tone au fost vândute pe piața bulgară (1%)

Cei mai mari producători de bunuri de larg consum din Bulgaria

Regal 500+

Venituri între 3 și 5 milioane BGN.

din vânzările de ficat de rață și de gâscă. Acestea sunt abatorul de păsări Haskovo "Paradise 2004" Ltd., Dobrich "Agroplasment-92-V" SA și "Tedimex" Ltd., cu sediul tot în regiunea Haskovo. "Paradisul 2004" (4,35 milioane BGN), pe locul patru, își dezvoltă activitatea în principal în categoria ficatului congelat. De aici provin peste 95% din cifra de afaceri a fermierului de păsări Haskovo. O pondere mică de mai puțin de 5% acoperă producția de ficat gras, care este, de asemenea, aproape în totalitate destinat piețelor externe.

"Agroplacement-92-B " (aproape 4 milioane BGN) ocupă poziția a cincea în clasament. Anul trecut, abatorul de păsări Dobrich a vândut în total aproape 180 de tone de ficat. Livrările proaspete de produse grase reprezintă aproximativ 45% din distribuția companiei. Principalul său produs - ficat de rață înăbușit, este prezent în întregul portofoliu - răcit și înghețat și sub formă de fripturi.

Vânzări de ficat de rață de Tedimex (3,8 milioane BGN), cu vânzări aproape în totalitate în afara Bulgariei, în valoare de aproape 170 de tone. Peste 80% dintre acestea sunt produse congelate. Gama de îngrășare a companiei include un ficat întreg calibrat și un escalob (ficat feliat) în stare răcită și înghețată. Ceilalți patru jucători din primii 10 punctează

Cifra de afaceri între 1 și 3 milioane BGN.

Avis EOOD (2,5 milioane BGN) și Tradimpex EOOD (2,37 milioane BGN) se află pe poziția a șaptea și a opta cu cifre de afaceri similare. Ferma de păsări din satul Yoglav al producătorului Lovech Avis are capacitatea de a crește 800.000 de rațe pe an. Ficatul lor este disponibil pe piață sub marca Avis într-o versiune feliată (escalope), întreg - în stare proaspătă și înghețată la șoc, precum și într-un borcan de sticlă - gata pentru consum (așa-numitul foie gras întreg) . Aproape 60% din venitul total al Tradimpex provin din ficat gras, în principal din exporturi.

Kadelko OOD al lui Plovdiv (1,9 milioane BGN) și Varna sunt clasate pe locul nouă și respectiv pe locul 10. Viva Trading EOOD (1,5 milioane BGN). Cadelco este o companie cu participare spaniolă. Fermierul de păsări Varna cu proprietar unic Vasil Vassilev își concentrează afacerea cu ficat gras în principal pe piața internațională.

Vânzările de ficat de păsări de apă produse în Bulgaria s-au ridicat la 61,5 milioane BGN în 2014. În ceea ce privește valoarea, acest segment este aproape egal cu producția de carne de rață și de gâscă (care este cu 2,6 milioane BGN în plus). Aproape 40% din ficatul de pasăre a ajuns pe piață proaspăt/refrigerat. Puțin peste 50% dețin produse congelate, iar restul cade pe preparatele preparate și conservele de ficat. Puțin mai puțin de 15% din producția totală de ficat de păsări de apă este vândută pe piața bulgară. Majoritatea produselor sunt exportate pe piețele europene. Un partener cheie este Franța, unde industria bulgară este un furnizor important de delicatese.

Cele zece companii cu cele mai mari vânzări din segment dețin împreună aproximativ 88% din valoarea sa totală (54,4 milioane BGN). Aproximativ 95% din exporturi trec prin ele. Anul trecut, peste 2.000 de tone de ficat au fost procesate în primele 10 ferme de păsări. Aproximativ 400 de mii de tone dintre acestea sunt introduse pe piața bulgară.