Odată cu munca, am început să întâlnesc din ce în ce mai multe diferite diete și alergii pe care le au oamenii. Unele sunt intolerante la gluten, ouă, produse lactate, zahăr, fructoză, nuci și există acelora cărora nu le putem oferi nici măcar salată de fructe. În ultima vreme încep să mă gândesc la propria mea atitudine față de alimentația alternativă și mai ales la bariera mentală care apare atunci când menționez cuvântul „vegan”, „organic”, „crud” - știu că sunt bune pentru sănătate, dar simt că dacă Trebuie să le mănânc, va fi forțat și toată semnificația plăcerii mâncării merge la vânt.

afine

Am amânat experimentarea cu alimente vegane pentru că am observat că rețetele includeau deseori produse pentru care trebuia să merg la mai multe magazine de specialitate - maca, spirulină, chia, boabe de goji și, cel mai adesea, la prețuri la fel de mult ca bugetul săptămânal al unei familii. Sunt cu siguranță foarte utile și prețul lor este justificat, dar în această etapă am decis să pregătesc ceva cu produse mai obișnuite.
Cred că principala problemă pe care am avut-o cu alimentele vegane/crude este că nu arată întotdeauna foarte apetisant din punct de vedere vizual. În cea mai obișnuită gamă maro-bej și presărată cu cacao, nuci crude, semințe sau fructe uscate, de foarte multe ori doar prin aspectul lor puteți spune că lipsește ceva. Așadar, când mă gândeam ce să gătesc, am decis că voi încerca să scap de stereotipul și să prezint rețeta, astfel încât să nu arate diferit de celelalte de pe blog.
Dacă vă întrebați de ce am uitat să menționez în titlu că tortul este vegan și înghețata este crudă, răspunsul este foarte simplu. Nu vreau să împart rețetele în funcție de oamenii care ar fi interesați de ele. La urma urmei, dacă aș fi reușit să creez un desert slab delicios, nimeni nu ar fi ghicit că nu include produse de origine animală.

Tort cu vanilie cu grapefruit * și înghețată de afine

Produse pentru tort:
100g făină integrală
150g făină albă
1 și 1/2 linguriță praf de copt
1/4 linguriță bicarbonat de sodiu
150ml lapte vegetal (am folosit migdale)
180ml sirop de arțar
50ml ulei de măsline
3 linguri suc de grapefruit
coaja rasa a unui grapefruit
2 păstăi de vanilie

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
O formă cu dimensiuni aproximative de 20x10 cm este unsă și presărată cu făină.
Toate ingredientele uscate sunt amestecate - cele două tipuri de făină, praf de copt și sodă.
Laptele de migdale, siropul de arțar, uleiul de măsline, sucul și coaja de grapefruit și semințele celor două vanilie sunt amestecate și adăugate la produsele uscate. Bateți cu un mixer timp de un minut sau două sau până când amestecul este omogen.
Se toarnă în forma de tort pregătită și se coace într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 45 de minute sau până când un băț înfipt în centru iese uscat.

Sirop de grepfrut:
120ml suc de grapefruit
80ml de apă
100g zahăr
Cele 2 semințe de vanilie smulse din semințe

Toate produsele sunt amestecate și încălzite până când zahărul se topește.
Când prăjitura este gata, străpungeți-o cu o frigăruie și cu ajutorul unei pensule de patiserie, înșirpați-o.
Siropul rămas se păstrează.

Grapefruit marinat:
Grapefruitul întreg este tăiat în segmente, care se marinează cu siropul rămas.

Inghetata de afine:
100g terci crud
200g afine congelate
80 ml lapte de migdale (sau apă)
3 linguri sirop de arțar

Toate produsele sunt amestecate într-un blender până când amestecul devine omogen și cremos.
Se transferă într-un recipient și se păstrează în cameră. Se amestecă la fiecare 30 de minute timp de câteva ore pentru a evita cristalele. Se lasă câteva minute la temperatura camerei înainte de servire.

Tortul este finisat cu zahăr pudră și servit cu segmente marinate și înghețată de afine.

* Tortul are un gust ușor amar datorită utilizării grapefruitului. Dacă nu vă place gustul, îl puteți înlocui cu portocaliu.