Produse din aluat:

moale

70 g de făină
140 g migdale curățate și tocate
70 g zahăr
sucul și coaja rasă a unei lămâi
puțină vanilie

Produse cremă:

Pentru zăpada proteică:

Pentru amestecul de mere:

3 linguri zahăr
2 linguri rom
scorţişoară

Toate ingredientele sunt depozitate într-un loc răcoros.

Din produsele din aluat frământați un aluat moale de unt, împărțiți-l în două, întindeți o crustă de mărimea unei tăvi de copt din fiecare bilă. Crustele sunt coapte într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 20 de minute.

Bateți bine produsele din smântână până se omogenizează, puneți-le într-o cratiță pe foc și încălziți, amestecând continuu, până se obține o cremă de ou pufoasă și groasă.

Tăiați merele în felii subțiri și tocați-le până se înmoaie cu zahăr, rom și scorțișoară după gust.

Așezați prima crustă răcită într-un vas potrivit, aplicați crema deasupra și acoperiți-o cu cealaltă crustă. Intinde amestecul de mere pe el, iar deasupra toarna albusurile, batute cu grija pe zapada tare cu zahar.

Puneți tortul în cuptorul preîncălzit și coaceți un pic mai mult până când albușurile devin de culoare caramel și prind o crustă crocantă.