9 octombrie 2013

Acest articol a fost publicat acum mai bine de doi ani și poate conține informații învechite.

petrova

Nucile sunt considerate ca o bază în dieta alimentelor crude și a veganilor și sunt invariabil prezente în prepararea majorității tipurilor de deserturi crude, biscuiți și chiar salate. Dar ce știți sau nu despre nuci, de ce să le consumăm crude, sunt într-adevăr pline de proteine ​​și orice altceva care vă poate interesa?

Nucile și semințele sunt clasificate imediat după verdeață în ceea ce privește substanțele valoroase și, în schimb, cantitatea de proteine, fibre și grăsimi este extrem de mare. Cu toate acestea, majoritatea nucilor sunt un aliment acid și sunt bogate în calorii, 100 de grame dintre ele având de obicei 500-700 de calorii, dintre care 50 până la 70% sunt sub formă de grăsimi. Adevărata problemă în acest caz este grăsimea, care, deși este utilă organismului, poate împovăra ficatul, așa că nu este o idee bună să mănânci întregul pachet de nuci, chiar dacă sunt crude.

Pentru ca stomacul să digere nucile, are nevoie de o cantitate mare de acid clorhidric și lipaze (enzima care digeră grăsimile secretate de bilă și ficat), deci dacă aveți probleme cu deficit de bilă, ficat sau acid clorhidric în stomac, este bine pentru a evita nucile în general.

Nucile și semințele conțin, de asemenea, inhibitori enzimatici, cum ar fi acidul fitic, care pot crea stres suplimentar în sistemul digestiv. Inhibitorii enzimei sunt în nuci și semințe, deoarece natura s-a asigurat că nu germinează în prealabil. Pentru a fi activate și germinate, nucile au nevoie de condițiile adecvate, ceea ce înseamnă îmbibarea în apă. Înmuierea eliberează inhibitorii enzimei, iar procesul de germinare începe în nucă, timp în care conținutul de substanțe valoroase din ele sare. Aruncați întotdeauna apa în care nucile au fost îmbibate pentru a vă asigura că inhibitorii enzimei sunt aruncați și mâncați-le în termen de 2-3 zile, deoarece atunci încep să se strice dacă nu sunt plantate. Nucile și semințele au nevoie de momente de înmuiere diferite, în general 4 ore pentru semințe și 8-12 ore pentru nuci.

Una dintre marile probleme pentru mine cu nucile care se vând în magazine este însă modul în care sunt depozitate. În natură, acestea sunt înfășurate într-o coajă dură care le protejează de toți factorii externi, cum ar fi aerul, umiditatea și soarele. Acest lucru nu este întâmplător. Substanțele valoroase din ele sunt foarte maleabile și se pierd ușor dacă piulița nu este depozitată corect. În Bulgaria, nucile crude sunt adesea vândute direct pe stradă, unde sunt supuse zilnic la tot ceea ce le distruge și clientul cumpără o nucă crudă, din care rămân doar calorii și nimic util. Prin urmare, dacă nu aveți un nuc și un tufiș de alun să crească singur, cumpărați doar nuci și semințe care sunt depozitate corespunzător - într-un pachet opac și bine sigilat care nu este expus soarelui. După deschiderea ambalajului, cel mai bine este să le transferați într-un borcan de sticlă și să le păstrați în frigider sau într-un loc uscat și întunecat.

În ceea ce privește proteinele complete, situația nu este așa cum susțin majoritatea surselor. Nucile au un procent ridicat de proteine, dar nu toți cei 8 aminoacizi esențiali pentru a produce o proteină completă. Cu toate acestea, combinația de nuci și semințe completează de obicei imaginea, cum ar fi o formă completă de proteine ​​migdale, semințe de floarea-soarelui și susan.

Ca recomandări finale 1:

  • Nu mâncați mai mult decât o mână de nuci și semințe pe zi - pentru o gustare sau pentru o salată de prânz;
  • Înmuiați întotdeauna nucile crude și, dacă aveți ocazia după înmuiere, uscați-le într-un deshidratator. Astfel le veți păstra mult timp și nu va trebui să le înmuiați de fiecare dată;
  • Cumpărați numai nuci depozitate corespunzător, ideal cu coji;
  • Combinați diferite tipuri de nuci și semințe fără să vă faceți griji;
  • Nu în ultimul rând, mâncați-le crude dacă doriți să obțineți substanțele lor valoroase, nu doar caloriile din ele.