Un vegetarian este orice persoană care nu mănâncă carne, pește, animale de mare și produsele lor, precum și orice produse de origine animală.

dieta

Un vegetarian este orice persoană care nu mănâncă carne, pește, animale de mare și produsele lor, precum și orice produse de origine animală.

Cu toate acestea, unii vegetarieni își permit să mănânce produse lactate și ouă - sunt numiți lacto-vegetarieni. Alții își pot permite doar produse vegetale și lactate - lacto-vegetarieni, iar alții sunt vegetarieni stricți care mănâncă doar produse vegetale. Acest grup de vegetarieni se numește vegani.

Lacto-vegetarienii alcătuiesc cel mai mare grup de vegetarieni.

Unii vegetarieni merg chiar mai departe și nu folosesc miere sau alte produse care sunt de origine animală, precum piele, mătase, lână, gelatină și nici măcar nu mănâncă alimente pentru prepararea cărora se folosește drojdie.

Există, de asemenea, semi-vegetarieni care fie mănâncă foarte puțină carne, fie își pot permite peștele.

Nu este atât de dificil să urmăm o dietă vegetariană care să ne ofere toate vitaminele, mineralele și proteinele de care avem nevoie. Dar trebuie avut în vedere faptul că urmarea unei diete vegetariene nu înseamnă automat că mâncăm sănătos. Vegetarienii, ca toți ceilalți, ar trebui să aibă grijă să nu exagereze cu grăsimi și zahăr și să mănânce o varietate de alimente.

De ce să fii vegetarian?

Există multe motive pentru care unele coruri aleg să devină vegetarieni. Cele mai frecvente sunt:
-etic, adică protecția dreptului animalelor la viață,
-religios,
-sănătos,
-dorința de a proteja mediul.

Câți vegetarieni sunt?

Numărul vegetarienilor din lume este greu de determinat. În plus, numărul acestora variază de la țară la țară.
Diferite studii din lumea occidentală au arătat că puțin mai puțin de 1% din populație aparține unuia dintre subgrupurile vegetarianismului.

Vegetarianism și sănătate

Cercetările au arătat că vegetarianismul contribuie la reducerea riscului de supraponderalitate și a problemelor cronice de inimă și rinichi, precum și a diabetului, a unor forme de cancer și a tensiunii arteriale crescute.
Desigur, dieta joacă un rol foarte important, dar este, de asemenea, adevărat că vegetarienii duc adesea o viață mai sănătoasă decât alții atunci când vine vorba de fumat, băut și exerciții fizice.

În general, toți experții occidentali și autoritățile sanitare aprobă vegetarianismul și îl definesc ca un stil de viață sănătos. Dar, din nou, este important să subliniem că dieta vegetariană ar trebui să fie variată și să nu exagereze cu grăsimi și zahăr.

Vegetarianism și nutrienți

Vegetarienii mănâncă, în general, mai multe fructe, legume, nuci, fasole și cereale decât alte persoane. Aici vă vom spune mai multe despre diferiții nutrienți în ceea ce privește dieta vegetariană.

Există o concepție greșită pe scară largă că vegetarienii suferă de o lipsă de proteine. Este adevărat că alimentele vegetale conțin adesea mai puține și/sau proteine ​​de calitate mai mică decât alimentele de origine animală, dar este de asemenea adevărat că o dietă vegetariană bine echilibrată poate acoperi nevoile de proteine ​​ale celor trei tipuri principale de vegetarieni - lacto-vegetarieni, lacto- vegetarieni și vegani.

Proteinele se găsesc în toate alimentele, cu excepția unor produse rafinate, cum ar fi zahărul și unele grăsimi.

Calitatea și cantitatea de proteine ​​din alimentele de origine animală este în general mai bună decât cele din produsele vegetale. Acest lucru se datorează faptului că combinația de aminoacizi din produsele din carne este mai apropiată de cea din corpul uman și de nevoile sale. Cu toate acestea, acest lucru nu face imposibilă obținerea acestor aminoacizi din produse vegetale.

Cu o dietă bine echilibrată și variată de produse vegetale, corpul uman poate obține toți aminoacizii necesari.

Carbohidrații se găsesc în general aproape exclusiv în produsele vegetale. Acestea sunt un grup foarte complex de substanțe și includ în principal amidon, fibre și diferite tipuri de glucoză și fructoză. În general, se recomandă să luați în principal fibre (aproximativ 25-35 de grame pe zi), precum și amidon.

Grăsimile se găsesc atât în ​​produsele de origine animală, cât și din plante. Produsele de origine animală conțin în general mai multe așa-numite grăsimi saturate decât produsele din plante. Grăsimile saturate sunt considerate a fi cele mai nocive pentru om. Toți nutriționiștii recomandă să nu exagerați cu grăsimea în general. Trebuie să fim atenți ca cel mult 30% din energia noastră să provină din grăsimi (un gram de grăsime conține nouă calorii, în timp ce un gram de proteine ​​sau carbohidrați conține patru calorii).

Produsele lactate, în special untul, sunt destul de bogate în grăsimi saturate, așa că vegetarienii care își permit produsele lactate ar trebui să aibă în vedere acest lucru.

Nu există colesterol în produsele vegetale. Mulți oameni își fac griji cu privire la nivelul colesterolului. În general, totuși, fiecare organism sănătos își reglează nivelul de colesterol, așa că, dacă sunteți sănătos, nu există motive de îngrijorare.

Fierul se găsește atât în ​​alimentele vegetale, cât și în cele animale, dar este mai abundent în alimentele vegetale. Cu toate acestea, fierul din alimentele vegetale este mai greu de absorbit de organism, motiv pentru care vegetarienii consumă de obicei mai puțin fier decât alte persoane. Cu toate acestea, vitamina C, care se găsește mai mult în alimentele vegetale, ajută la absorbția mai bună a fierului.

Plantele nu conțin vitamina B12. Se găsește numai în produsele de origine animală, inclusiv laptele și ouăle, pe care le consumă unii vegetarieni. Cercetările arată că unele plante, precum unele alge, precum și pâinea de secară, conțin vitamina B12, dar încă lipsesc dovezi definitive.

Nevoia organismului de vitamina B12 este destul de scăzută - aproximativ două micrograme pe zi pentru un adult. Această cantitate este conținută în aproximativ jumătate de litru de lapte, 130 de grame de brânză sau brânză galbenă și aproximativ 100 de grame de ouă. Vitamina B12 se acumulează în organism, astfel încât să poată fi utilizată ulterior.

Prin urmare, simptomele B12-beriberi pot fi întârziate cu câțiva ani după ce o persoană încetează să mai ia cantitățile necesare. Cu toate acestea, chiar și lacto-vegetarienii s-au dovedit a avea cantități mai mici de vitamina B12 în sânge decât persoanele care mănâncă carne.
Cu toate acestea, se recomandă ca majoritatea vegetarienilor, și în special a vaganilor, să ia în plus vitamina B12.

După cum știe toată lumea, calciul este extrem de important pentru oase. Cele mai bogate surse de calciu sunt laptele, brânza și brânza galbenă, produsele vegetale și într-o oarecare măsură peștele. De aceea, vegetarienii care consumă produse lactate consumă nu mai puțin calciu decât oamenii care mănâncă carne. Cantitățile de calciu pot fi semnificativ mai mici la vagabonzi. Prin urmare, ar trebui să fie atenți să mănânce produse vegetale care conțin suficient din ele.

Vitamina D este generată de piele sub influența soarelui și aceasta este principala sa sursă. De aceea nivelurile sale nu sunt afectate în mod deosebit de dieta noastră.

Vegetarianismul este cunoscut din cele mai vechi timpuri și din antichitate. Cuvântul „vegetarianism” provine din latinescul vegetus, care înseamnă sănătos, vital. Vegetarianismul a fost foarte frecvent în India și în alte civilizații din Est în trecut. Ca și în trecut, mulți oameni celebri de astăzi sunt vegetarieni. Printre aceștia se numără: Buddha, Lao Tzu, Confucius, Hristos, Pitagora, Socrate, Platon, Leonardo da Vinci, Emmanuel Swedenborg, Voltaire, Benjamin Franklin, Jean-Jacques Rousseau, Percy Shelley, Ralph Waldo Emerson, Leo Tolstoy, George Burne. Mahatma Gandhi.