Conceptul de bucătărie națională bulgară este destul de vag. Nu există multe feluri de mâncare pe care să le putem numi tipic bulgărești, mai degrabă putem vorbi despre amestecul de mish din Balcani. O caracteristică care ne unește este gătitul tradițional în vase de lut. Caserole și oale, pliculețe și farfurii, gondole și chiar dale obișnuite - varietatea este imensă, precum și rețete pentru ele.
Avantajele gătitului în vase de lut sunt mai multe:
Carnea din ea devine deosebit de fragedă, nu trebuie să fie pre-marinată. Tratamentul termic prelungit în sine face ca orice preparat preliminar, cu excepția sărării, să nu aibă sens.
Vasul este înăbușit într-un mod unic, toate gusturile sunt simțite clar. Condimentele se absorb optim în celelalte produse. Cartofii se topesc, la fel și carnea.
Nu este nevoie să fii în permanență lângă sobă. Pregătim caserola, o lăsăm la cuptor și peste două-trei ore uiți că gătești. Nu poate arde, nu se adaugă grăsimi sau apă, nu trebuie amestecat.
Argila este un material ecologic și inofensiv, spre deosebire de acoperirea cu teflon, de exemplu. Tratamentul termic este tocană, prăjire. Și dacă gătim pe un sac, nu necesită grăsime.
Ele sunt pur și simplu frumoase și spectaculoase, uneori sunt un decor unic al mesei - colorate, emană vremuri vechi, amintiri din copilărie și predispun la adevărata plăcere a mâncării.
Majestatea Sa - Caserola Marii Familii
Caserola este gigantul din ghivece de lut. Rezistă mult și este preferat de familiile numeroase sau pentru ocazii mari. Capama de Anul Nou cu varză și trei tipuri de carne, clasica caserolă verde, în care putem pune absolut tot - ardei, roșii, ceapă, gumă, vinete, dovlecei, broccoli, mazăre, morcovi și multe altele Carnea roșie - porc și carne de vită - devine deosebit de gustoasă. Există un capac cu o gaură mică pentru o gură de aerisire, dar unii îl sigilează cu aluat, astfel încât să nu iasă gustul în prealabil.
Pe lângă vasele tipice Marii Caserole, putem prepara ceva mai rapid în vasele mici de caserolă. Este suficient să puneți câteva legume, brânză, pastă de roșii, ceapă și deasupra să bateți un ou. Așadar, în timp ce preparăm salata, de exemplu, peste o jumătate de oră vom avea o cină hrănitoare și delicioasă. Farmecul stă în frumusețea în miniatură pe care toată lumea o poate pune în față, iar ghivecele pot fi pregătite în funcție de gustul personal - unuia nu-i place gura, altul - ceapa etc. Vasul care iubește cel mai mult caserolele rămâne însă brânza Shopski.
Eleganță din Italia: gondole
Gondolele sunt vase de lut deschise, alungite, sub forma celebrelor gondole venețiene. Pot fi sau nu pe tribune. Deoarece nu au capac pentru tocană, sunt preferate pentru alaminute și diferite tipuri de caserolă, ale căror produse nu necesită prelucrare pe termen lung. Fac ciuperci delicioase, brânză topită, broccoli fragede. Carnea trebuie să fie file de pui, cartofii ar trebui să fie prefierți. Iubește smântâna și alte sosuri și cruste de brânză galbenă sau conserve de brânză Unele gospodine chiar pregătesc vasul într-o tigaie și apoi doar dorm în gondole suficient pentru a prinde crusta.
Fermecătorul obraznic - sach
O numesc așa pentru că se prepară pe rețetă multe rețete diferite - de la carne și legume la katmi, parlenki, cruste de plăcinte și practic orice. Este o tigaie de lut de mică adâncime, care vine cu un suport pentru o masă din fier sau alt metal, deoarece sacul este așezat direct pe foc. Pe el pentru tocană (dacă avem un capac înalt convenabil), prăjiți (dar fără grăsime), coaceți cu o crustă. Este universal. În cele din urmă, când totul este gata, îl punem pe suport cu picioarele și îl prezentăm atractiv pe masă, unde poate străluci.
Cunoscătorii împărtășesc o subtilitate a sacha - când este nouă, turnăm în ea în mod constant, timp de până la 20 de zile, grăsime. Sach-ul nu este glazurat, iar grăsimea care se absoarbe într-o picătură ne permite să gătim ulterior fără grăsime.
Este monogam, deoarece singurul fel de mâncare la care mă pot gândi și care este cel mai delicios într-o oală este bobul obișnuit, incomparabil. Este bobul dintr-o oală care este piatra de temelie a bucătăriei bulgărești și gustul său este minunat, mai ales dacă este gătit într-o oală. Punem fasole la prânz la foc mic și la cină avem o adevărată fericire.
Obișnuit, dar nu chiar - țiglă
Ei bine, nu putem lua nici una din țiglele de acoperiș, trebuie să fie specială pentru gătit, dar de fapt țigla este zona rezervată pentru pești. Rețetă incredibil de simplă, dar incredibil de delicioasă, este un punct culminant din meniul aproape tuturor restaurantelor și capcanelor de pe litoral. Nu avem nevoie de mult - roșie, lămâie, un condiment pe care îl iubim și pește proaspăt potrivit - lefer, caragenan, dar macroul funcționează și el. Tigla unsă adăpostește peștele, coacem și avem un fel de mâncare cu care să ne bucurăm de viața de la mare în gustul și aroma sa deplină.
Și înainte de a vă grăbi să cumpărați oricare dintre comorile de lut enumerate, iată câteva reguli pentru gătit cu ele, care, totuși, nu se aplică sachului și plăcii:
- Gatiti la foc mic, nu mai mult de 150-160 grade, dar mult timp.
- Nu așezați vase încălzite pe suprafețe umede, nu atingeți cu mănuși umede, nu inundați cu apă. Riscul de explozie este foarte real.
- Așezați caserola ajustată într-un cuptor rece, astfel încât să se încălzească uniform și să nu se poată crapa.
- Serviți vasele în vase de lut și gondole, pe lângă o lingură și o farfurie decorată. De asemenea, puteți adăuga o garnitură de orez și cartofi fierți, dacă vasul o permite. În acest fel, fiecare va turna cât vrea, iar restul caserolei va rămâne cald mai mult timp.
- Doctor Aceste 4 obiceiuri distrug vasele de sânge
- Set de ustensile de bucătărie pentru gătit în 5 părți - Green Master
- Paștele catolic și ortodox - o sărbătoare, tradiții diferite
- Ganglionii limfatici și vasele capului și gâtului Anatomie
- Maestrul bucătar a dezvăluit cel mai eficient mod de a curăța vasele - Știri TOP - știri actuale