Dacă ați decis să investiți timp și bani în căutarea unor vinuri de calitate, atunci este logic să doriți să aveți grijă de ele în mod corespunzător.

vinum

Nu este nimic deosebit de complicat sau misterios în ceea ce privește păstrarea vinului, dar cu siguranță o îngrijire corectă poate garanta plăcerea, iar una greșită poate strica chiar și cea mai bună ambrozie.

Noi, bulgarii, în majoritatea cazurilor trebuie să improvizăm - nu numai pentru că acest serviciu nu este disponibil pentru noi, ci și pentru că apartamentele în care locuim majoritatea dintre noi nu oferă un loc pe care să-l numim pivniță.

Depozitarea vinului în pivniță are mai multe dezavantaje decât avantaje. Condițiile de depozitare enumerate mai sus sunt aproape imposibil de respectat în subsolurile bulgare de astăzi, dacă nu din alt motiv, atunci din cauza vecinilor.

Unii entuziaști transformă încăperi întregi în beciuri printr-o izolație adecvată.

O posibilă soluție la problemă este oferită de dulapurile speciale pentru temperarea vinului, care, totuși, nu pot fi numite ieftine și, de asemenea, pun o limită asupra numărului de sticle.

Fie că este în pivniță sau în dulap, vinurile sunt de obicei depozitate culcate. Ideea este ca dopul să fie umezit în mod constant cu vin, astfel încât să nu se usuce și să scurgă oxigen în sticlă. Noile observații arată că vinul se dezvoltă cel mai bine atunci când sticla este înclinată, astfel încât pluta este în contact atât cu vinul, cât și cu aerul din sticlă.

Experții în șampanie au descoperit că, chiar și atunci când sunt în poziție verticală, dopurile de șampanie sunt suficient umezite de aerul bogat în carbon din sticlă. Acest mod de depozitare va evita contactul cu plută de calitate scăzută - indiferent cât de scump este un plută, dezvoltarea sa în timp nu poate fi niciodată prevăzută. De asemenea, producătorii din Madeira preferă să își păstreze sticlele în poziție verticală.

Ce rost are să cumpărăm vin pe care nu îl vom bea imediat?
Există motive rezonabile pentru o astfel de investiție, în afară de, desigur, curiozitatea noastră pură cu privire la modul în care se va dezvolta un vin. Multe vinuri de înaltă calitate apar pe piață o singură dată sau - cum ar fi unele vinuri rare din Bordeaux, Burgundia sau California - pot fi găsite mai târziu, dar la un preț mult mai mare.

Pentru vinurile mai modeste, logica cumpărării lor pentru îmbătrânire este că le poți bea atunci când crezi că au atins cel mai apetisant grad de maturitate pentru tine.

Ce vin să cumpere?
Importanți pentru viața lungă a unui vin sunt următorii indicatori: aciditate, taninuri, alcool, extract - cu cât este mai mare cu atât mai bine. Este evident că un vin de rezervă este mai durabil decât vinul obișnuit de masă. Multe vinuri roșii franceze, italiene și, mai recent, australiene au beneficiat de unele îmbătrâniri.

Estimările recoltei individuale, adică cum a fost anul trecut și cât de bun este de așteptat vinul din recolta în cauză, pe care le puteți citi în edițiile specializate, sunt, de asemenea, un ghid util pentru ce să cumpărați. Dar în niciun caz nu ar trebui să le respectați cu disperare, deoarece există multe cazuri de-a lungul anilor în care o recoltă prea lăudată nu îndeplinește așteptările colecționarilor și invers - printre vinurile dintr-o recoltă presupusă proastă sunt specimene grozave.

Este cumva mai dificil să dai sfaturi despre care vinuri bulgare îmbătrânesc bine; în orice caz, rezervele din soiurile Merlot, Cabernet Sauvignon și, uneori, Mavrud sunt mai potrivite pentru îmbătrânire decât căprioarele, de exemplu. O referire la cramă sau la un comerciant de vin care este conștient de această problemă (vă dorim succes în căutarea dvs.) este utilă, dar nu se pot oferi garanții pentru vin, așa cum se știe.

Următoarele vinuri albe, din nou în ordine descrescătoare, au o viață mai lungă:

  • Tokaj - Ungaria;
  • Sautern - Franța;
  • Chenin Blanc din Loire, Franța;
  • Rieslingul german și austriac;
  • Chablis - Franța;
  • Hunter Valley Semillon - Australia;
  • alb visiniu de la Coasta de Aur, Franța;
  • alb uscat de la Bordeaux.
Sherry, Madeira și șampania sunt de obicei gata de băut după îmbuteliere, dar șampania de lux sau cea a unei anume anume ar trebui să dureze cu demnitate pentru câțiva ani.

Când să bei un vin este o chestiune de gust personal. Un lucru este sigur, și anume că vinurile de astăzi sunt produse în așa fel încât consumul lor timpuriu în timp este posibil, uneori necesar.

Cât de mult vin cumpără este o chestiune de bani și spațiu. În practică, regula pivniței „împărțit în trei” a devenit adecvată: vin bun pentru consumul zilnic, vinuri pentru îmbătrânire pe termen scurt și lung și „alergători pe distanțe lungi” - sticlele pe care le-ai găsit cu prețul atâtor efort și. bani și care ar fi un sacrilegiu să se deschidă înainte de a trece cel puțin zece ani.

Nu cumpărați prea multe sticle până nu vă stabiliți gustul și consumul personal și începeți cu faptul că calitatea înaltă are de obicei un preț.