personalului

Trecerea unui examen medical al personalului

Ce este managementul siguranței alimentare? Când părăsesc restaurantul cu stomacul plin și cu un cântec în inimă, și nu cu arsuri la stomac, este rezultatul unei bune gestionări a siguranței alimentelor. Managerilor de restaurante li se atribuie niște responsabilități foarte detaliate în cadrul cerințelor Ministerului Sănătății. Când inspectorii vin să inspecteze, managerii de siguranță alimentară trebuie să aibă un set complet de documente regulate. Atenție la fiecare detaliu - acest lucru nu este numai util, ci și foarte important.

Persoana responsabilă de toate acestea, desigur, este managerul pentru siguranța alimentelor. El sau ea este direct responsabilă de funcționarea zilnică a restaurantului și de nutriția clienților. Acestea sunt principiile de bază ale siguranței alimentelor pe care el sau ea trebuie să le urmeze pentru a se asigura că personalul pregătește mâncarea conform regulilor și că operațiunile din bucătărie merg fără probleme. Care sunt cele mai importante domenii din lista de verificare a stării de sănătate?

  • Igienă.
  • Protecția împotriva impurităților - protecția alimentelor împotriva contaminării încrucișate. Suprafețe de contact - curățare și dezinfectare.
  • Controlul timpului și temperaturii prelucrării produselor potențial periculoase. A se păstra la temperatura corespunzătoare. Termometre calibrate.
  • Furnizori aprobați.
  • Utilizarea corectă a ustensilelor și echipamentelor.
  • Starea suprafețelor de lucru, podele, pereți, tavane.

Trecerea unui examen medical este primul pas și prima linie de apărare împotriva intoxicațiilor alimentare. Este o bună practică să faceți o listă de verificare a sănătății și să dezvoltați o procedură HACCP pentru a vă asigura că sunt îndeplinite cerințele de igienă personală ale personalului.