Iată curcanul meu de Ziua Recunoștinței.

turcia

Anul acesta l-am făcut umplut. Prăjesc ceapa și ciupercile în puțin ulei. Apoi adaug ficatul și inima tocată mărunt. Când sunt înăbușite, am pus 1 linguriță. orez. Apoi se toarnă 1. linguriță. vin alb și 1 linguriță de apă, sare, piper și mentă. Când orezul se umflă, opriți aragazul. Umpleți curcanul cu orez. Întindeți curcanul pe exterior cu ulei, înveliți-l în folie și coaceți la 160 de grade. coaceți.
Prăjirea depinde de cât de mult cântărește curcanul. Mina a prăjit-o timp de aproximativ 5 ore, dar a cântărit aproximativ 10 kilograme.

Acesta este curcanul meu pentru Ziua Recunoștinței din acest an:

Dând clic pe fotografie se va deschide rețeta blogului meu + mai multe fotografii.

Curcanul este de 8 kg, făcut cu o glazură de gem de caise, nectar de piersici și miere. Apoi fac din ea morminte.
Țară superbă la gust și îngrozitor de suculentă, dar marinez mereu în avans.

Iată rețeta în sine:

Pentru glazură-
1 linguriță nectar de caise (îl puteți face de casă din compot)

1 linguriță gem de caise
2 lingurițe ghimbir (este frumos proaspăt, dar dacă nu îl aveți, puteți folosi și pudră)
1 linguriță miere

Pentru untul condimentat-

1 linguriță de ulei la temperatura camerei
3 linguri oregano
3 linguri salvie proaspătă tocată mărunt
1 1/2 linguriță sare
1 linguriță de piper negru măcinat
3 linguri de ardei rosu
1 lingură cuișoare măcinate

Pentru Graves-
1 linguriță de ceapă tocată mărunt
Bulion de prăjire de curcan

1 curcan
1 linguriță bulion de curcan (eu îl folosesc pe cel din măruntaiele)
1 linguriță de cimbru

Amestecați produsele pentru glazură și aduceți la fierbere până când își reduce volumul la jumătate.
Produsele din ulei sunt amestecate și lăsate la temperatura camerei.
Se spală, se marinează, se usucă curcanul, apoi se separă cu mâna pielea de curcan de carne și se adaugă jumătate din untul condimentat dedesubt. Se întinde cealaltă jumătate pe curcan. Coaceți 2,5 ore într-un cuptor moderat (350 F, dacă știe cineva cât este în C, acum nu am timp să verific). Apoi scoateți, ungeți cu glazura, coaceți, ungeți din nou și așa mai departe până când glazura este terminată. Presărați cu o strecurătoare cu ardei roșu toată curcanul, coaceți-o, ungeți-o din nou cu glazura. Un total de aproximativ 3 -3,5 ore curcan 8 kg este gata.
Mâine voi scrie despre gravitație și mai multe detalii că mă grăbesc acum.