Rețete culinare - Kulinari.net

culinar

Atunci când se definește „turismul culinar”, este necesar să se clarifice faptul că există o oarecare diferență între terminologia bulgară și cea din literatura engleză. În limba engleză, termenul „turism culinar” este folosit ca subspecie a „turismului alimentar” și este un tip de călătorie turistică asociat cu un interes moderat pentru gătit, nutriție și mâncare în cadrul unui program turistic mai larg. În schimb, o așa-numită categorie generalizatoare pentru toate tipurile de excursii turistice, motivată în diferite grade de alimente și legată de nutriție. „Turism alimentar” sau tradus literal prin „turism alimentar”. Turismul culinar este clasificat ca turism cultural (bucătăria ca expresie a identității culturale), dar este indisolubil legat de agroturism. Culinarul și agroturismul sunt strâns legate, întrucât baza dezvoltării bucătăriei este agricultura și respectiv producția de alimente.

Pentru o mai mare claritate și diferențiere, se folosește termenul „turism alimentar”. În sensul acestui concept, este inclusă orice călătorie legată de un interes specific pentru alimente și prelucrarea lor culinară până la atingerea unui produs culinar finit.

Gradul de motivație pentru a face călătoria este factorul principal în distingerea diferitelor subtipuri de „turism alimentar”, în ciuda faptului că alimentația și nutriția fac parte integrantă din orice tip de călătorie turistică. Pentru a înțelege în mod corespunzător rolul motivației, este necesar să se facă distincția între turiștii care consumă mâncare în timpul unei călătorii turistice de cei ale căror activități, comportament și alegerea destinației sunt influențate exclusiv și în primul rând de interesul pentru mâncare. Aceasta include căutarea experiențelor legate de întreaga gamă, de la producția, depozitarea, distribuția și prelucrarea culinară a alimentelor până la consumul acestora. Acestea sunt vizite la producătorii de alimente, festivaluri alimentare, școli culinare, restaurante și destinații specifice cunoscute pentru mâncarea și specialitățile lor locale unice. Cu toate acestea, nu orice vizită la un restaurant se poate califica drept turism culinar. Acest tip de turism devine specializat atunci când călătoria este motivată de ideea de a încerca o anumită mâncare produsă într-o anumită destinație sau chiar de a gusta mâncăruri pregătite de un anumit bucătar sau de a vizita un anumit restaurant. În aceste cazuri, mâncarea este principalul factor care determină decizia și comportamentul în timpul călătoriei.

„Turism alimentar” sau „turism nutrițional” este un tip de turism specializat care include turism gourmet, turism gastronomic, turismul bucătăriei naționale și turismul culinar. Este practicat de oameni care au un interes puternic pentru mâncare, uneori chiar profesionist, în măsura în care acest interes a devenit o formă de agrement. Potrivit unor cercetători, turismul culinar și alimentar sunt folosiți în același sens.

Lucy Long a folosit prima dată termenul de turism culinar în 1998, exprimând ideea de a explora diferite culturi prin mâncare. Ea observă că „turismul culinar se referă la mâncare; învățarea și descoperirea culturii și a istoriei prin alimente și activități legate de alimentație care creează experiențe de neuitat .

Asociația Internațională a Turismului Culinar folosește denumirea de turism culinar ca categorie generală, definindu-l ca „urmărirea unei experiențe unice și de neuitat” asociată cu anumite alimente și băuturi, cel mai adesea în timpul călătoriei, dar o persoană poate fi un turist culinar și propria țară. Cuvintele cheie de top în acest tip de experiență sunt „unice și de neuitat”.

O altă definiție a turismului culinar este „experiența turistică”, în care anumite mărci de resurse culinare locale sunt cunoscute, apreciate și consumate fără a sublinia motivul călătoriei turistice. În ambele definiții, alimentația și nutriția nu sunt luate în considerare prin prisma motivului de călătorie. Turismul culinar nu trebuie privit ca un produs elitist, inaccesibil publicului larg. Bucătăria de elită se referă la turismul gourmet. Subspeciile turismului culinar sunt, de asemenea, turismul cu vin și bere și bucătăria spa.

Tocmai datorită interpretării diferite a conceptelor și a unei anumite suprapuneri a definițiilor, credem că cea mai convenabilă tipologie de utilizare se bazează pe motivația turistului din interesul său pentru hrană și nutriție.