Dacă nu sunteți sigur cu ce ulei să gătiți și vă pierdeți în multele informații și trucuri de marketing cu care ne inundă companiile, aveți dreptate. Și nu ești doar tu.

Varietatea uleiurilor este foarte mare, iar informațiile despre ele sunt destul de confuze. Toată lumea vorbește despre modalități de presare a uleiurilor, puncte de fum, temperaturi ideale de gătit etc. Întrebarea este - există sau nu există un ulei/ulei de gătit ideal care să fie complet benefic pentru sănătatea noastră.

Cele mai folosite grăsimi în bucătărie sunt uleiul de floarea soarelui și uleiul de măsline. Le vom compara cu uleiul din semințe de struguri.

Știm cu toții că uleiurile sunt surse bogate de acizi grași nesaturați (Omega 9, Omega 6 și Omega 3), care sunt extrem de importante pentru sănătatea umană.

Câte dintre acestea sunt conținute în uleiul de semințe de struguri, uleiul de floarea soarelui și uleiul de măsline, a se vedea în tabelul 1.

drăguț % saturat monosaturat *% polinesaturat **%
Ulei din semințe de struguri 10 16,84 73.12
Ulei de floarea soarelui 10,79 20.42 68,80
Ulei de măsline extra virgin 14.19 74,99 10,82
ulei de masline virgin 14.19 74,99 10,82

** Omega-6 și Omega-3

Uleiul din semințe de struguri conține toți nutrienții sănătoși, cum ar fi uleiul de măsline. Conține acizi grași mononesaturați (Omega 9), dar mulți alți acizi grași polinesaturați, cum ar fi Omega-6 și Omega-3. Pot fi extrem de utile deoarece au un efect antiinflamator, au un efect benefic asupra hormonilor, a sănătății creierului și a inimii, a țesuturilor etc., dar în dozele corecte. Pe de altă parte, nivelurile ridicate de consum de acizi grași polinesaturați pot avea, de asemenea, efecte secundare la persoanele care consumă prea mult din ele împreună cu alte alimente și suplimente.

Probabil suntem cu toții conștienți de faptul că „grăsimile bune” sunt esențiale pentru sănătatea generală, deoarece fiecare celulă din corp are nevoie de acizi grași pentru a-și construi stratul protector exterior. Unele grăsimi, cum ar fi omega-3, ajută la reducerea inflamației care cauzează boli.

Valorile nutriționale de ulei de semințe de struguri în comparație cu uleiul de măsline și uleiul de floarea soarelui.

Toți au 884 kcal la 100 g

O lingură de ulei din semințe de struguri conține:

grăsime - 14 g (vezi Tabelul 1 de mai sus pentru detalii)

9 mg vitamina E (19% din NDP)

La fel ca alte uleiuri vegetale (de exemplu, porumb, șofran, soia, ulei de floarea-soarelui sau de rapiță). Uleiul din semințe de struguri este sănătos, deoarece conține grăsimi nesaturate și o anumită cantitate de vitamina E, care este asociată cu niveluri mai scăzute de colesterol, îmbunătățește sănătatea inimii etc. Acesta este motivul pentru care acest ulei este considerat benefic și o alegere bună.

CUM ȘI CÂND ESTE UTIL ULEIUL DE SEMINȚE DE STRUGURI

Nu credeți că, dacă utilizați ulei de semințe de struguri, nu ar trebui să mâncați struguri. Strugurii proaspeți au o varietate de vitamine, care lipsesc în uleiul de semințe de struguri, cum ar fi vitamina C, vitamina K etc.

Și oricât de mulți oameni sunt împotriva gătitului cu ulei de semințe de struguri, părerea lor este influențată de strategia de marketing a cuiva.

După cum ați văzut din datele de mai sus, de ce ar fi bine să gătiți cu ulei de floarea soarelui și nu cu ulei de semințe de struguri. Totul este o chestiune de judecată și capacitate adecvată, precum și de cunoștințele pe care le avem despre utilizarea corectă a uleiurilor. Adevărul este modul în care ar trebui să fie utilizate și stocate corect.

Iată câteva cazuri în care este bine să gătești cu ulei din semințe de struguri:

1. Niveluri foarte ridicate de acizi grași OMEGA-6, în special acid linoleic

După cum subliniază Centrul Medical al Universității din Maryland, „există mai multe tipuri diferite de acizi grași omega-6”. Niveluri ridicate de Omega-6 sunt obținute din uleiuri vegetale, care includ de obicei niveluri ridicate de acid linoleic (LA). Acidul linoleic este transformat în acid gamma-linolenic (GLA) după digestie, care poate avea funcții de protecție în organism. GLA poate reduce colesterolul ridicat și inflamația în unele cazuri, mai ales atunci când devine o altă moleculă numită DGLA.

Un studiu publicat în International Journal of Food Science and Nutrition arată că, comparativ cu alte uleiuri vegetale, cum ar fi uleiul de floarea-soarelui, consumul de ulei din semințe de struguri este mult mai benefic în reducerea inflamației. Și rezistența la insulină la femeile supraponderale sau obeze.

Conform testelor cromatografice, compoziția chimică a uleiului din semințe de struguri constă din:

linoleum - 65%

Cel mai important este linoleumul, care se află într-un procent foarte mare. Este esențial pentru corp, deoarece nu îl poate produce singur.

2. O sursă bună de vitamina E.

Uleiul din semințe de struguri conține vitamina E, care este un antioxidant foarte puternic. Cantitatea de vitamina E este de două ori mai mare decât în ​​uleiul de măsline. Este important de menținut conținutul de vitamina E, deoarece este un bun conservant, încetinește oxidarea uleiurilor vegetale și chiar dacă acestea se oxidează în general, vitamina E salvează situația

3. Nu conține grăsimi trans

Care raport de acizi grași este util și care nu este destul de controversat și nu a fost încă dovedit. Dar în ceea ce privește grăsimile trans, acestea s-au dovedit deja a fi nesănătoase și cauzează multe boli în organism.

4. Are un punct de ardere/fumat ridicat

Tabel pentru punctele de ardere/afumare a celor mai utilizate uleiuri

Tip Punct de ardere Mod de utilizare
Ulei din semințe de struguri 216 ° C coacere, sotare, prăjire
Ulei de floarea-soarelui (rafinat) 227 ° C coacere, fierbere
Ulei de măsline extra virgin 160 ° C gătit, aromatizant feluri de mâncare
ulei de masline virgin 216 ° C gătit

5. Extrem de ușor, inodor și gust neutru. Potrivit pentru utilizare în cofetărie - tort, briose și multe altele. Nu schimbă gustul și aroma vaselor, păstrează cofetaria proaspătă și moale pentru o lungă perioadă de timp.

Uleiul conține, de asemenea, cele mai valoroase ingrediente din struguri - polifenoli. Ne protejează celulele de radicalii liberi și au proprietăți anti-cancer.

6. Uleiul din semințe de struguri este popular nu numai în gătit, ci și în îngrijirea cosmetică. Creează o protecție naturală a pielii împotriva razelor ultraviolete, stimulează producția de colagen și se absoarbe rapid în piele. Prin urmare, îl puteți folosi în măștile de acasă și îl puteți adăuga în uleiul de protecție solară.

CÂND ULEIUL DIN SEMINȚE DE STRUGURI POATE FI NOCIV

  1. Când este stocat incorect. În magazinele fizice, nu există nicio garanție că uleiul de semințe de struguri, la fel ca alte uleiuri, inclusiv uleiul de măsline și uleiul de floarea-soarelui, este protejat de lumina directă a soarelui și de temperaturi de depozitare mai mari decât cele normale. Ambalajul produselor este, de asemenea, extrem de important - în mod necesar sticlă.
  2. Deoarece uleiurile vegetale lichide sunt bogate în acizi grași nesaturați, care se oxidează atunci când sunt depozitați și folosiți necorespunzător, făcându-i toxici pentru organism, nici un ulei lichid sau ulei nu este potrivit pentru prăjirea adâncă. Chiar procesul de prăjire face ca alimentele să fie dăunătoare. Dacă totuși decideți să utilizați această metodă de gătit, faceți-o cu ulei de ghee purificat sau ulei pur de cocos fără impurități, pe care comercianții evită să le menționeze de obicei pe etichetele produselor.

Gătitul cu ulei de semințe de struguri este util, iar mâncarea preparată cu acesta este foarte gustoasă, dar gătind în modul corect și cu un produs de calitate reală.

Vă recomandăm să folosiți ulei de semințe de struguri 100% pur, de înaltă calitate, obținut prin presarea la rece numai a semințelor de struguri printr-un proces mecanic fără implicarea unor substanțe chimice dăunătoare. Originar din Franța. Puteți vedea produsul aici: -> https://gourmanic.bg/produkt/масло-от-гроздови-семки/ sau făcând clic pe fotografia de mai jos:

util
Ulei de semințe de struguri presat la rece de înaltă calitate. Produs natural 100% pur, originar din Franța.

Pentru mai multe informații despre produs și informațiile prezentate în acest articol, nu ezitați să ne contactați direct la tel.: 0876 806 270, e-mail: [email protected] sau lăsați-ne un mesaj pe Messenger pe pagina noastră FB https://www.facebook.com/gourmanic.bg/

Materialele auxiliare din surse verificate au fost utilizate la pregătirea articolului după cum urmează: